Vürtsed retseptid: me valmistame talveks mädarõika

Venemaal peetakse mädarõika üheks kõige populaarsemaks maitsestamiseks. Kõige sagedamini lisatakse see liha- või kalatoidule, külmutatult või praetud. Selle juurte terav maitse ja ebatavaline aroom tekitab söögiisu ja annab toidule ebatavalise märkuse. Vaadake, kuidas talvel talvine mädarõika päästa ja milliseid toorikuid saab sellest taimest valmistada.

Talvine mädarõigas: juurte pidamine värske

Et toode oli piisavalt tugevalt ja seda vara püsinud kaua, on oluline valida õige tooraine ette. Kvaliteetne mädarõigas juur peaks olema mahlane, terved, piisavalt paksud, mitte mäda ega kahjustada. Taimi saab kogu talve jooksul värskelt säilitada, see tehakse järgmiselt:

  1. Värskeid toorainet puhastatakse maapinnalt ja pannakse puidust kasti, mis valitseb põhjalikult jõeluuli juure. Oluline on teada, et liiv peaks olema puhas ja sõelutud.
  2. Nädalal on liiv kergelt ahelaga, nii et mädarõigas on piisavalt mahlakas.
  3. Enne serveerimist eemaldatakse juur karbist, koor eemaldatakse sellest ja riivis mädarõigast hõõruda. Siis toode segatakse hapukoorega ja veidi podsalivayut.

Sellisel viisil taime hoides võite uut mädarõmu tarbida järgmise hooaja alguseni, kui kasvavad uued risoomid.

Armukeste jaoks teritatud: mädarõigas peet

Talviseks populaarne saak on riivitud mädarõigas suhkrupeediga või suhkrupeedimahlaga. See maitsestamine on suurepäraselt ühendatud külma ja lihapoogiga, muutes selle teravamaks ja lõhnamaks. Need, kes soovivad kodus valmistada mädarõigu, pakume sammhaaval retsepti.


Koostised mädarõigas peet:

Küpsetamise järk-järguline retsept:

  1. Valige küpse ja mahlane mädarõigas juur, pesta põhjalikult jooksva vee all, kraapige nuga, tõmmake ülemisest koest üles.
  2. Liigutage toode lihaveskisse.
  3. Koorige peed ja kandke see mahlapressist läbi.
  4. Sega peedi mahl riivitud juurtega, lisage kõik järelejäänud koostisained: äädikas, sool ja suhkur.
  5. Steriliseerige purk kaanedega. Parim on sulgeda tankimine 0,2-0,5-liitrises mahutis.
  6. Paigaldage purgid mädarõigas, sulgege kaaned ja steriliseerige uuesti kokku keevas vees. Kui kasutate 0,5-liitrilist anumat, on töötlemisaeg umbes 15 minutit, 1-liitrised purkid tuleb steriliseerida vähemalt 20 minutit.

Vürtsikas maitsestamine: riivitud mädarõigas õuntega

Siin on veel üks huvitav mädarõika talviseks retsept - vürtsikas maitsestamine õuntega. Selle tassi ettevalmistamine kodus ei ole väga pikk, kuid külmal talvepäeval võite paluda ennast selle ebatavalise kastmega pikanto maitsega ja suurepärase aroomiga.

Nõutavate koostisosade loetelu:

Maitsestamise etapiviisiline retsept:

  1. Juurutage mädarõigas põhjalikult puhta veega ja eemaldage sellest kiht. Koorige koored ja seemned õunteks.
  2. Hõõruge tooted peeneks riiviks.
  3. Sobivas mahutis ühendage õunapüree ja hakitud mädarõika, lisage sool, suhkur, äädikas ja vesi, segage kõik põhjalikult.
  4. Valmistage väikesed purkid, peske neid põhjalikult ja valage keeva veega. Tehke sama kaantega.
  5. Asetage pliikidesse suur vesi ja oodake, kuni see soojeneb natuke.
  6. Spread maitsestamine kanistrid, sulgeda kaaned ja pange see sooja veega. Kui vesi keeb, steriliseerige anum 20 minutit.
  7. Eemaldage ettevaatlikult mädarõikajad jahedad. Hoidke toodet pimedas ja jahedas kohas.

Lõhnav kastm liha jaoks: mädarõigas talvel Siberi

Siberi vürtsikas mädarõigas on maitsvad ja kasulikud lisaks peamistest roogadest. Lisaks akuutsele juurtele sisaldab see ka köögi ja vürtse, mis toovad selle ebatavalise rõhu sellele vürtsikale kastmele.

Siberi maitsestamise toodete loetelu:

Toiduvalmistamise etappid:

  1. Pese kraanide all tomatid ja paprikad. Keeda ahju veega pott, kastke köögiviljad seda ja puhastage neid 2 minutit. Seejärel eemaldage toodete pealmine õhuke kile.
  2. Mädarõika pesta ja puhas. Lihvige pipra, tomatid, mädarõika ja kooritud küüslauguküünlad lihaveskis.
  3. Sobivas konteineris segage saadud mass soola, suhkru ja must pipraga.
  4. Pese ja valage pooleliitriliste purkide ja kaantega keeva veega. Seadke nõu vastavalt konteineritele.
  5. Pange suur ahju veest ahju. Surnud sangad ja oodake, kuni vesi keeb. Steriliseerige maitsestatud kangid 20 minutiga.
  6. Valmis konservtoidud ja hoia seda kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Siberi jaoks mõeldud talvine mädarõigu ei saa üldse steriliseerida, kui kavatsete seda külmkapis säilitada. Põhimõtteliselt võib seda tassi hoida piisavalt kaua, kuid esimestel nädalatel pärast küpsetamist on see kõige maitsvam. Muide, mida rohkem küüslauku sisaldub maitsestamisel, seda kauem on kõlblikkusaeg.