Kuidas külma, kuiva ja kuuma viisil purustada purgid talvele punaseid tulibasid. Marineeritud seened talveks - retsept koos fotoga

Septembrit traditsiooniliselt peetakse seenekuulide kuuks. Saate rahulolevalt "jahimehed" kohe ja siis tuua kodus terve saiakoobid, ja pärast - peegeldama ideaalset viisi, et tuua see talve laud. Ja toorikute tüübid vahepeal on palju asju: kuivatatud seened, külmutatud, marineeritud, röstitud, soolatud ... Viimast võimalust käsitletakse üksikasjalikumalt ja me õpime täpselt, kuidas rozhike külma ja kuumalt soolata, soolvees purgidena jms.

Kuidas kala talvel soolata - mitut tüüpi soolveesid

Kahtlemata on kõige meeldivam protsess punaste klaaside kogumiseks talveks, et nad saaksid metsa pargis asuvasse trepi. Aktiivne puhkeaeg, millel on palju positiivseid emotsioone, ei saa kuidagi aidata. Aga järgneb pikk ja monotonne staadium sorteerimine, puhastamine ja puhastamine kogutud aarded. Kui teil õnnestus koguda ainult punakaid, pidage õnneks. Aga kui teie korvis on kogutud mitu liiki seeni, siis nende jaotamine sortide kaupa võtab veidi aega. Kuna vanad isendid pärast sööki muutuvad kibedaks ja puruks, tuleks neid uuesti praadida. Peitsimiseks vali ainult noored ja tugevad seened. Puhastage need mustusest ja lehtedest, loputage mütsid. Punakarikas ei sisalda suures koguses piimavat mahla ja seetõttu ei pea seda leotama. Jääb otsustada, mis neid talveks soola panna. Tänapäeval on populaarsed kolm peamist meetodit, kus on võimalik kalu marineerida:

kuiv - süstemaatiline sõudmiskihtide lekkimine soola ja vürtsidega, pressides veel massi all;
kuumad praadimisseened soolvees ja seejärel klaaspurkides;
külm valada kala vürtsikas soolalahusega, kuumtöötlemata.

Miks soeng rozhikov talvel on parem - otsustada oma, pärast kontrollida kõiki populaarsemaid meetodeid. Lisaks sellele ei ole palju seene toorikuid!

Kuidas soola rozhikov kuum tee talvel purgid: retsept koos foto

Soolatud rozhiki - kasulik ja maitsev suupiste, mis aitab tihti omanikele tõsiste talviste aegade ja raske laenuperioodi ajal. Tavapärase kasutamise korral kiireneb ainevahetus ja paraneb silmade ja juuste ja naha seisund. Et süljata rozhikov kuum tee pankades talvel ei pruugi olla erilisi oskusi. Tavaliste vigade vältimiseks on fotoga lihtne samm-sammuline juhendamine.

Kuuma soola retsepti koostisosad

noored punased juuksed - 1 kg
kivisool - 7 g
joogivesi - 150 ml
sidrunhape - 1,5 g

Järk-järguline retsepti juhend, kuidas korjata redheads talveks

Eemaldage värsked seened prahist, loputage ja kuivatage.
Vesi soola ja sidrunhappega, keetke, asetage valmis rozhiki soolvees.
Küpsetage seeni soolases vedelikus 15-20 minutit pärast keetmist. Kandke kuumalt purgidesse. Täida filtreeritud soolveega.
Tõmmake konteiner steriilsete metallkatetega. Keerake purkid alt üles. 2 nädala pärast võite proovida seeni.

Kuidas soola punaseid seeni talvel paberil kuivas, retsepti

Kuivalt kuivatatud redheads on lõbus protsess, mis koosneb nüansside massist. Näiteks retsepti alusel kasutatava kivisoola kogus sõltub otseselt soolatud seente võimalikust ladustamisest. Ja haljasalade ja vürtside olemasolu või puudumine võib radikaalselt muuta tulevase kuningliku eelroo maitset talvel. Nagu näete, on isegi ühe soolamismeetodi raames võimalik eristada paljusid valmistatud roogi variatsioone.

Koostisained kuivsalvestamise retseptile

seente redheads - 1 ämber
sool - 1,5 spl
apteegitilli seemned - 50 g

Kuivatatud seente taltsutamise peenestamise retsept järk-järgult

Sorteeritud seened pestakse ja visatakse mahutitena, nii et liigne vedelik on lahkunud.
Sügava emaleeritud mahuti põhjaga valage veidi soola ja tilli seemneid. Rühmakatega rindu üles pandud mütsid üles. Piserdage seenekihi soola ja vürtsi. Jätkake kihi paigaldamist kuni seente otsa lõppemiseni.
Tihedalt tihendatud massil visatakse kiht marli ja lamedat plaati, ülevalt paigaldage 3-liitrine purk vesi. Jäta anum tumedasse jahedasse kohta 2 nädalat.
Pärast kahe nädala möödumist viige redheads steriilsetesse purkidesse, katke kapsa lehed ja tihedad kaaned. Peida seeni külmkapis hoidmiseks.

Kuidas sool rozhiki külmalt soolvees, video retsept

Pikendamine rozhikov külm meetod pankades - universaalne ravi võimalus. Sellisel viisil valmistatakse seeni hiljem praetud, hautatud, suppide, kastmete ja marinaadide juurde ning serveeritakse keerulisemate roogade kergeks suupisteks. Pikaajalise kuumtöötluse puudumise tõttu säilitavad rozhik oma keemilise koostise, mistõttu nende kasulikud omadused ei kaob, vaid aja jooksul suurenevad. Kuidas soolata rozhikov külmalt soolvees pakendites, vt video retsept.

Kuidas pannide talvele kala marjutada - saagikoristus

Talveks peetavate seente jahvatamiseks pean ahju pisut üle ahju. Kuid lõpptulemus õigustab kõiki kaotatud jõude ja väärtuslikke tunde. Kerge happelisusega mahlakad seened, piserdada värske rohelise või sibula sibulaga - mis võiks olla parem kui traditsiooniline lemmik suupiste?

Koostisained marinaadiseemnete jaoks talveks

rozhiki - 2,5 kg
sibul - 3 tk.
küüslauk - 3 hambaid
äädikas
sidrunhape
sool
nelk
jahvatatud kaneel
suhkur
magus ja paprika
laurel

Retseptsiooni järkjärguline juhendamine punaste seente maitsmiseks talveks

Koorige ja pestage seeni kastrulis, valage puhta veega ja keetke 3-5 minutit. Eemaldage vedelik.
Kergelt keedetud rozhiki jälle vala kuuma vett soola (1 tl) ja sidrunhappe (0,5 tl). Keerake mass veel 20-25 minutit ja visake see tühjaks.
Sibul ja küüslauk koor ära koorida, loputada ja lõigata sõrmustesse.
Marinaadi valmistamiseks keetke eemalekastmes vees vett suhkru, soola ja vürtsidega. Pange seened keeva veega ja jätkake toiduvalmistamist veel 20-25 minutit. 2 minutit enne lõppu lisatakse äädikat pannile.
Steriilsetes liitri-purkides vahetage seeni, lisage sibul ja küüslauk, valage marinaadist pannilt. Kanna konteiner steriliseeritud katteks.

Teades, kuidas redheadsid külmalt ja kuumalt marineerida, kuidas neid maitsta talveks, ei jää kunagi ilma korraliku suupisteta. Kannikesed on alati mahlakad seened ja kastmed - vürtsikute ja ebatavaliselt maitsvate rozhikovitükkidega.