Kreeka tsatsika kastmes mandlitega Tsatsiki, tzatziki, dzadziki (tzatziki) - need on peaaegu ühe roogi nimed, millel on erinevused. Selle kastme ajalooline kodumaa peetakse Kreekaks. Tsatsiki küpsetatakse koos hapukoore, jogurti, hapu paksu piima lisamisega, st hapupiimatoodet. Kastri mis tahes versioonis purustatakse, peeneks riivitud peeneks riiviks ja pressitakse värske kurgi mahlast. Liigne niiskus võib anda kastme veesisuse ja aitab kaasa asjaolule, et tass kiiresti halveneb. Kurgimahl võib purustada marli või salvrätikuga, saate seda teha käsitsi. Tekkiv mahl ei vala, külmutage sellest jääkuubikuid, mida saab näo hõõruda. Kastme ülaltoodud versioonis kasutasin hakitud mandleid või pigem mandli jahu. Ta andis toidule täiendava tiheduse ja toiteväärtuse. On olemas tzatsi sordid, millele on lisatud riivitud toores porgandeid. Kastmes sobib hästi keedetud köögiviljad, enamikule grillile keedetud toidule. Kastme võib kasutada kastmiseks, see tähendab, et värsked köögiviljad on kastmiseks. Minu meelest on väga maitsev variant, ilmselt kõige maitsvam, lihtsalt kastmes värskele leibale (mis tahes, must või valge) või krõbedale röstsaiile.
Koostis:- Hapukoor 100 g
- Kurk 2 tk.
- Sidrunimahl 2 spl. l
- Värske tilluke 10 g
- Küüslauk 1 küüs
- Oliiviõli 2 spl. l
- Soola 1 piilik
- Mandli jahu 1 spl. l
- Paprika segu 1 g
- 1. samm Valmistatakse hapukoor, kurgid, till, sidrunimahl, paprika, oliiviõli, küüslaugu ja mandlipiimasegu.
- 2. samm Peske kurgid ja riivige neid.
- 3. aste Pressige mahl, asetage kauss, lisage soola, paprika segu, kooritud ja tükeldatud küüslauk, peeneks hakitud puhas till.
- 4. samm Lisage hapukoor, oliiviõli, sidrunimahl, mandlipulber.
- 5. samm Segatakse ja seda saab serveerida lauale.