- jahu - 1 1/3 tassi (ravioli)
- munad - 2 tükki (ravioli)
- rohelised herned - 2 tassi (täidis)
- oliiviõli - 1 tk lusikas (täidis)
- Madalad sibulad - 2 tükki (täidis)
- sool - 1 maitse (täidis)
- Parmesani juust - 6 tk. lusikad (täitmine)
- leivaküpsised - 6 tk lusikad (täitmine)
- kana puljong - 4 tassi (puljong)
- küüslauk - 2 hambaid (puljong)
- riivitud sidrunikoort - 1 teelusikatäis (puljong)
- värskelt pressitud sidrunimahl - maitse järgi (puljong)
- petersell ja keedetud herned - maitsta (puljong)
1. Sega jahu ja kergelt pekstud mune käsitsi või segistiga. Kui tain on liiga kleepuv või rohkem vett, kui tain on liiga kuiv, lisage rohkem jahu. Tainas keskusesse sattunud pöial peaks peaaegu puhas olema. Keerake tainas niiske rätikuga üles ja asetage kõrvale, kuni olete täitmise ette valmistanud. Koori eemaldamiseks pühkige herned läbi sõela. Kuumutage õli väikese praepanniga üle keskmise kuumusega, lisage tükeldatud šalotti ja nõel soola. Küpseta, segades, kuni sibul on pehmenenud, 3-4 minutit. Sega hernetrupi, praetud sibul, riivitud Parmesani ja riivsaiba kaussi. Tainas jaotatakse 6 osaks ja pikendate õhukeste pikkade ribade abil pastaplaati. Lõigake 1 tl laas olevat täidist iga 7 cm järel. 2. Lihvige sõrmed täitmise vahel märgade sõrmedega. Kui riba laius on vähemalt 10 cm, keerake see täidisega pooleks. Kui ribad on väiksemad kui 10 cm, katke üks riba teineteise peal ja ühendage. Pitsa lõikamiseks rulli abil lõigake taigna. Korda ülejäänud tainas ja täidisega. 3. Sega kastmes panna kana puljong, purustatud küüslauk, sidrunikoor, sool ja pipar, keetmine toimub madalal kuumusel. Vähendage soojust ja katet. Suures kastmes panna vesi keema, lisage 1 supilusikatäis soola ja vähendage kuumust. Keedetakse raviooli mitme partiiga, kuni see on valmis, 2 kuni 3 minutit. Saadud ravioolid jagatakse 6 kaussi. 4. Garnish roheliste ja keedetud herned soovi korral, vala sidrun puljong ja kohe teenida.
Portsjonid: 6