- kana puljong - 5 tassi
- oliiviõli - 3 eset. lusikad
- Või - 3 Art. lusikad
- Kollane sibul - 1/2 tükki
- porgand - 3 tk
- lillkapsas - 1/2 tassi
- brokkoli - 1/2 tassi
- kollane squash - 1 tükk
- sool - - maitse järgi
- - värske apteegitill - - maitsta
- riisi arborio - 1 / 2-1 tassi
- kuiv valge vein - 1 / 2-1 tassi
- roheline sibul - 4 tk
- külmutatud herned - 1/2 tassi
- kitsejuust - 120 grammi
- Parmesani juust - 1/2 tassi
Peeneks peeneks sibul, squash ja kevadised sibulad. Lõika porgandid kuubikuteks. Vala kana puljong väikeses kastmes. Keeda keema. Suurimas praepannil soojendage 2 spl. lusikad oliiviõli ja 2 spl suhkrut. Lisage hakitud sibul ja porgand. Segage ja prae 1-2 minutit. Lisage lillkapsast ja praege 1 minut. Lisage brokkoli ja prae 30 sekundit. Lisage squash ja praadige 30 sekundit. Piserdage soola ja segage. Pange segu plaadile ja asetage kõrvale. Lisa 1 spl. lusikatäit oliiviõli ja 1 tl võid samas jaamas. Kuumutage keskmise kuumusega. Lisa riis ja sega, prae 1 minut. Lisage pool veini ja 1 1/2 soola koort. Segage ja praetage, kuni vedelik aurustub. Järgmiste 30 kuni 45 minutiks lisage 1 tassi keetav puljong, segades. Küpseta, kuni puljong imendub. Lisage järelejäänud pool veini ja küpseta, kuni aurustub. Lisage rohelist sibulat ja hernest, segage. Sool maitse järgi. Vajadusel lisage veel üks puljongkord. Vajadusel lisage soola. Kui riis on valmis, eemaldage kuumusest. Lisa kitsejuust, parmesan ja köögiviljad, segage. Kaunistage tilli kapsa ja serveerige.
Portsjonid: 8