- pasta - 450 grammi
- oliiviõli - 1/4 tassi
- roheline sibul - 4 tassi
- küüslauk - 3 hambaid
- mere sool ja pipar - - maitse järgi
- sidrun - 1 tükk
- Parmesani juust - 1/3 tassi
- Arugula külmikud - 4 tk
- õun - 1 tükk
1. Küpsetage pasta suurtes kastmes hästi soolases vees vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage vesi ja asetage makaronid kõrvale, jättes 1/2 tassi vedelikku. 2. Mõru rohelise sibulaga hakkliha. Kuivatage küüslauk. Kuumutage oliiviõli suurel prügimahutis. Lisage enamik rohelist sibulat, küüslaugu ja näpist soola. Küpseta, kuni sibul on pehme ja küüslauk ei hakka värvi muutma, umbes 4 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske mõnel minutis jahtuda. 3. Käsibleri või köögikombaini abil segage valmistatud sibul segu 3/4 tl soola, 1/4 tl musta pipraga, sidruni kooriku, pool sidrunimahla ja pasta vedelikku kuni püreedi konsistentsini. Sega riivitud Parmesani juustuga. Lõika õun kuubikuteks. Sega pasta koos sibulakastmega suures kausis. Segage hästi. Lisage pähklid ja enamik õuna. Segada Vajadusel lisage sool, pipar ja sidrunimahl. Puista ülejäänud tükid õunu ja rohelist sibulat ja serveeritakse kohe.
Portsjonid: 4