- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- keskmine squash - 1 tükk (umbes 900 g)
- Sool - 3/4 teelusikatäit
- pipar - 3/4 teelusikatäit
- kana puljong - 4 tassi
- vesi - 1 tass
- mageda või - 4 toodet. lusikad
- väikesed sibulad - 2 tk
- küüslauk - 2 hambaid
- riis Arborio - 2 tassi
- kuiv valge vein - 1 1/2 tassi
- Parmesani juust - 3/4 tassi
- Grillitud mustsvõi - 1/4 teelusikatäit
- värsked salvei lehed - 2 Art. lusikad
1. Squash puhas, eemaldage seemned (pannakse kõrvale) ja lõigake 1 cm suurustele kuubikuteks. Peeneks peene sibul, 1 tassi. Eelkuumutatud oliiviõli pannil üle keskmise kuumusega. Lisage umbes 3 tassi squashit ja praadige, segamata kuni kuldpruuniks, 4-5 minutit. Seejärel segage teelusikatäis soola ja tl. Pipraga. Jätkake praadimine, segades, kuni squash on pehme ja pimedas, umbes 5 minutit. Pange väikestesse kaussidesse koorekooki ja asetage kõrvale. 2. Kuumuta praepann keskmise kuumusega, lisage seemneseemneid ja järelejäänud squashikube. Küpsetage, segades, kuni squash ei kergenda, umbes 4 minutit. Pange supp suurtes kastrulisse, lisa kanapuljong ja vesi, katke ja keetke kõrge kuumusega, seejärel vähendage soojust keskmisele tasemele. 3. Sulatage 3 supilusikatäis võid pannil üle keskmise kuumusega. Lisa sibul, küüslauk, tl soola ja ülejäänud tšupul pipar. Pange segu segades, kuni sibul on pehme, 4 kuni 5 minutit. Pange pannil riis ja küpsetage, segades, kuni terad muutuvad külgedele umbes 3 minutiks läbipaistvaks. Lisage veini ja keetke segades 4 kuni 5 minutit. Vahepeal pange kuuma puljong läbi trahvi sõela kaussi ja võtke nii palju vedelikku kui võimalik. Vala puljong kastruni, katke ja hoia väikese kuumusega, et puljong oleks kuum. 4. Kui vein on täielikult imendunud, lisage riisile 3 tassi kuuma puljongit ja pool tükeldatud kuubikuid. Jahvatage, segades iga 3-4 minuti järel, kuni vedelik imendub, ja põhja on peaaegu kuiv, umbes 12 minutit. Lisage tassi kuuma puljongi ja küpseta, pidevalt segades, kuni see imab, umbes 2 minutit. Korda ülejäänud puljongiga 2 või 3 korda, kuni riis on valmis. Segage ülejäänud supilusikatäis võid, riivitud Parmesani juustu, tükeldatud salvei ja muskaatpähklit. Lisa õrnalt ülejäänud squash. Kui soovid, lisage veel tassi puljongi, nii et risotto pole liiga paks. Esitage kohe
Portsjonid: 4-6