Risotto seentega

Veel üks paljudest risotto valikutest. Riisi toidud võtavad auks paljudes maailma köökides, kuna need on kasulikud, maitsvad ja annavad jõudu pikka aega. Itaalias ei levinud nad kohe. Esialgu kasutasid itaallased riisi ainult ravimtaimena ja kasutasid kosmeetikatoodetes. Aga siis nad proovisid ja isegi hakkasid seda kultuuri kasvatama riigi põhjaosas. Aja jooksul toimusid ka riisi traditsioonilised toidud, millest üks oli risotto, mille retseptid, sõltuvalt kasutatavatest lisaainetest, on rohkem kui ühe tosina. Hoolimata asjaolust, et mis tahes risotto põhikomponendiks on riis, ei saa seda roogi võrrelda riisipudriga ega pilafiga. Kuna risotto maitse on eriline, saavutatakse see ainult spetsiaalsete riisisortide ja originaalse toiduvalmistamise tehnoloogiaga. Loomulikult, nagu paljudel Itaalia päritolu retseptidel, ei olnud risotto koos seentega ilma veinita. Paljud retseptid sisaldavad juustu. Täna valmisime risotto koos seentega. Parim on risotoodele valgete seente jaoks sobivate seentega, kuid kui neid ei, siis saavad seened väga maitsev. Ärge laske segada, kuni tass on täielikult valmis: risotto ei talu lugupidamatust ja hooletust.

Veel üks paljudest risotto valikutest. Riisi toidud võtavad auks paljudes maailma köökides, kuna need on kasulikud, maitsvad ja annavad jõudu pikka aega. Itaalias ei levinud nad kohe. Esialgu kasutasid itaallased riisi ainult ravimtaimena ja kasutasid kosmeetikatoodetes. Aga siis nad proovisid ja isegi hakkasid seda kultuuri kasvatama riigi põhjaosas. Aja jooksul toimusid ka riisi traditsioonilised toidud, millest üks oli risotto, mille retseptid, sõltuvalt kasutatavatest lisaainetest, on rohkem kui ühe tosina. Hoolimata asjaolust, et mis tahes risotto põhikomponendiks on riis, ei saa seda roogi võrrelda riisipudriga ega pilafiga. Kuna risotto maitse on eriline, saavutatakse see ainult spetsiaalsete riisisortide ja originaalse toiduvalmistamise tehnoloogiaga. Loomulikult, nagu paljudel Itaalia päritolu retseptidel, ei olnud risotto koos seentega ilma veinita. Paljud retseptid sisaldavad juustu. Täna valmisime risotto koos seentega. Parim on risotoodele valgete seente jaoks sobivate seentega, kuid kui neid ei, siis saavad seened väga maitsev. Ärge laske segada, kuni tass on täielikult valmis: risotto ei talu lugupidamatust ja hooletust.

Koostis:

• Seened, valged 600 g
• Ümmargune riis 300 g
• Kana puljong 750 ml
• Sibul 1 tk
• Küüslaugu 4 denticles
• Või 100 g
• Oliiviõli 4 spl. l
• Juust Parmesan 150 g
• Petersell värske 0,5 kamp
• Pipar must, maandatud 1 pigistust
• Soola 2 pinch

Juhised

• 1. samm Risotto valmistamiseks võib seeni võtta kas värske või külmutatud (enne sulatamist). Riis peaks olema ümmargune, vajate sama või, parmesani, küüslaugu, puljongi ja rohelisi.
• Etapp 2 700-800 ml kana puljong pannakse aeglaselt sisse, nii et see on hästi soojendatud.
• 3. samm. Koori ja küüslauguküüs.
• 4. samm Pannakuurus soojendage 3 spl oliiviõli ja lisage seeni (kui seened on suured, siis lõigake need kõigepealt), praadige 4-5 minutit.
• 5. samm Lisa küüslauk, sool ja must pipar - prae veel 6-8 minutit, seejärel eemaldage kuumusest.
• Samm 6 peeneks hakitud sibul.
• Samm 7 Parmesan hõõruda trahvi riivis.
• 8. samm Suure pannil soojendada 80 grammi võid ja 1-2 supilusikatäit oliiviõli, lisada sibul ja praadida, kuni see on läbipaistev.
• Samm 9 Seejärel lisage riis ja prae 2-3 minutit, pidevalt segades.
• 10. samm Järk-järgult lisage kuumutatud puljong alustassini.
• Samm 11 Segage pidevalt ja oodake, et puljongi osa imendub riisini.
• Samm 12 Küpsetage puljongit, 20-30 minutit - riis peaks muutuma pehmeks, maitsta soola ja pipart.
• Etapp 13 Väike hunnik petersellist peseb ja peeneks hakitud.
• 14. samm. Kui riis on valmis, lisage küpsetatud seened, parmesan, petersell ja ülejäänud tükk võid.
• 15. samm: segage kõike, lase seista kaane all 3-5 minutit ja kohe serveerige risotot koos seentega lauale.