- Taimeõli - 5 eset. lusikad
- Duck - 1 tükk
- Koriandri - 1 teelusikatäis
- Parmesan - 200 grammi
- Sinep Dijon - 50 grammi
- Cayenne Pepper - 1 pintsel
- Soolad - 1 tk lusikatäis
1. Pese pardi, kuivame seda. Eemaldage õrnalt ülejäänud suled. Samuti eemaldatakse suur rasvavarud. Keetke vesi, asetage part parasjagu (võib olla valamu) ja valage keeva veega aeglaselt, umbes minut. Seejärel kuivatage 30 minutit. Seejärel korrake seda veel keeva veega. Hõõrume soola abil, jätame 30 minutiks. 2. Väikese nuga või nõelaga tõmmake pardi nahk, ärge proovige liha kahjustada. Teeme umbes 30-40 punkti. 3. Kuumutage taimset õli väikeses kastmes, lisage kajeeni pipar, soojendage umbes 20 sekundit. Eemaldage tulelt, valage teise tassi, laske jahtuda. Pidevalt piitsutades tutvustame veidi sinepit. Lisage koriandri maa. 4. Määrige vastuvõetud marinaadist pardi sisse ja väljapoole. 2 tundi paneme külmkapis. Me paneme eelnevalt kuumutatud ahju, temperatuur on 130 kraadi. Paneme partikale rest, pane pannurraa alla. Küpsetage 1,5 tundi, pärast pardi pööramist ja küpsetage veel 1,5 tundi. 5. Viige juust ära, tõmmake pardi välja, piserdage juustuga ja 30 minutit suuname selle ahju tagasi. 6. Duck on valmis, bon söögi!
Portsjonid: 2