Üks kuulsamaid "ajaloolisi" roogasid on "Gurjevi poja", mis on valmistatud piimapulbrist, millele on lisatud pähkleid, kreemja vahu ja kuivatatud puuvilju. Juba pikka aega peeti seda poori traditsiooniliseks Vene köögi elemendiks. Tõepoolest, tema retsept loodi XIX sajandi alguses Orenburgi Dragooni rügemendi Jurisovski pealiku Zahhar Kuzmini poolt. Ja putru nime sai rahandusministri nimi krahv Guriev, kellele meeldis uus tass, et ta ostis kokk koos kogu perega.
Sweet Victory
Kas meie imperiilsete esivanemate poolt purustatud keiser Napoleon teatas, et meie riigi rünnak annab võimaluse näidata mitte ainult Venemaa vägede tugevust ja hiilgust, vaid ka kodumaiste kokade oskust? Vaevalt, eriti kuna kuulus kook, mis sai nimeks lüüa saanud korsikaani, ilmus sada aastat pärast Borodino lahingut. Vastavalt ametlikule versioonile otsustas Nikolai II 1912 korraldada Moskvas pidulik pidusöök Kutuzovi võidu 100. aastapäeva puhul. Ja selle sündmuse huvides on andekas kondiiter, kelle nime, kahjuks, ajalugu pole säilinud, jõudis uue koogi retsept ja küpsetas selle Bonaparte cocked mütsi kujul. Tunnistajate sõnul oli kook kuju ja pomp. Napoleoni originaalretsept kaotas hiljem. Paljudel juhtudel hõlbustas seda pärast revolutsioonilist olukorda. 1920. aastatel, kui restorani töötajate varastatud toiduainete puudus ja nende soov valmistada kooki lihtsamaks ja kiiremaks, muutsid nad ülilõikseks ja pidulikuks kulinaarseks imeks lamedaks, mis laguneb mis tahes liikumiste eest suupisteid podgulyavshih Nepmenile. See tähendab, et tänapäevane retsept on saadud varguse ja laiskuse tõttu!
Isiklikult õppisin esimest korda "Napoleoni" maitset proosa nime all. Minu ema sai selle retsepti mõnest Polinos Sergeevnast, nii et teda mõnda aega kutsuti "Polina Sergeevna kooki". Siis sai kook erineva nime. See juhtus iseenesest ettevalmistuste nüansside tõttu. Lõigake välja ahjus küpsetatud neljakordse keetatud taigna plaat, mis on küpsetatud lauale ja milleks on laager. Purustatud kumminuga kaetud plaadid olid määrdunud koorega ja kaetud ülevalt lehe valge A4 paberiga. Ebatavaline asi oli selles, et kodus kasutatava ajakirjanduse loomiseks kasutati väljaheidet, mille jaoks pandi raamatukastiga täidetud koolipott! Sellepärast kutsusime me hüüdnimega "Napoleon" kooki portfellidest allapoole.
Lõigake see meistriteos külalistega pealetriga laudlina oli võimatu: hulgaliselt krevetid, hiilgav koor, tükk ebaühtlane lõigatud ... Siis hakkasid hakitud kooki kuuma nuga kooki lõikama. Kook ilmus rohkem puhas ja tekitas mulje originaali kondiitja otsusest, "mitte formaadis" üldiselt aktsepteeritud võrdsed näod. Kook oli looduslike vormide ja päikesekaitsekreemikuid tekitas liikuvuse ja kerguse mõju. Kohe pärast küpsetamist oli torus valmis serveerimiseks, kuna see ei nõudnud kergekujulist viimistlust. Kuid aeg-ajalt oli see kaetud pulbristatud suhkruga, et luua külma- või purustatud sarapuupähklite mõju, mis oluliselt mõjutas maitset.
