- Või - 6 Art. lusikad
- piim - 3 tassi
- munad - 6 tk
1. Valmistage tainas pannkoogid. Väikeses kastanis soojendage õli pruuniks. Asetage kõrvale Teises väikeses pannis kuumutage piima, laske jahtuda 10 minutit. Keskmise kiirusega segistiga segage munad, jahu, suhkur ja sool. Lisage aeglaselt kuuma piima pruuni õliga. Katke ja külmutage üleöö. Valmistage vanillikreem. Vaniljepaagid lõigatakse pooleks. Kastrulis püki ja vanilje keetmiseks, siis asetage 10 minutit, eemaldage vanill. Täitke suur kauss jääga ja asetage see teine väiksem kauss. Vürtsige munakollased, suhkur ja tärklis paksu põhjaga pannil. Lisage järk-järgult kuum piima, asetage kastrul tugevale tulele ja keetke, keeta 1 kuni 2 minutit. Tõmmake mass läbi trahvi sõela kaussi. Pange kauss jäävanni ja segage, kuni temperatuur jõuab 60 kraadini. Segage õli. Kui see on täielikult jahtunud, kaetakse ja asetatakse külmkapis. Koguge kook. Viige tainas toatemperatuurini. Kuumutage suurt pannil keskmise kuumusega. Määrige pinnale õli, seejärel lisage praepannile umbes 3 supilusikatäit taigna ja küpseta pannkook umbes 1 minut. 2. Seejärel keerake õrnalt üle ja küpsetage teisel küljel kuni 5 sekundit. Pange ette pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud testiga, kuni sul on umbes 20 pannkooke. Vanillikoor koo uuesti läbi sõela. Võiga pehme suhkru ja Kirschi supilusikatäis. 3. Pane 1 pannkook plaadile. Kaaned vanilje koorega (umbes 1/4 tassi). Korda ülejäänud pannkoogid ja koor, et teha kõrge kook. Jahutage 2 tundi. Küpsetage 30 minutit enne serveerimist. 4. Kui teil on kreemjas brulee puhumisriba, piserdage kooki tipust 2 supilusikatäit suhkrut ja laske sellel ära. Vastasel korral puista kook pulbristatud suhkruga. Lõika ja teeni.
Portsjonid: 10