- Veiseliha - 1 tükk
- Porgand - 1 tükk
- Seller Selatükk - 1 tükk
- Valge pirn - 1 tükk
- Küüslauk - 1 hammas
- Valge veini äädikas - 200 milliliitrit
- Sool ja pipar - - maitse järgi
- Munad - 4 tk
- Värske peterselli lehed - - maitsta
- Oliiviõli - 200 milliliitrit
Suur pott panime sibulad, seller, keele ja porgandid. Täida külma veega, keedetakse, siis pisut soola, vähendatakse kuumutamist ja keedetakse 3 tundi. Kausis tee marinaad - segage äädikat, peeneks hakitud küüslauku, soola ja pipraga. Mõõdukalt lõigake keevitatud keelt, laske see marinaadist välja ja asetage külmkapis 1,5 tundi. Paralleelselt küpseta 3 muna kaste. Keedetud munadest saadakse munakollasi, laseme need segistis ja segatakse koos ühe toores munakollasega. Siis lisage siin petersell, pool valget sibulat ja vihku uuesti homogeensuseks. Pärast piitsutamist lase esmalt järk-järgult välja oliiviõli, seejärel veiniäädikat. Tõstame kasti soovitud konsistentsi - mõni nagu paksem, veel vedelik. Igal juhul kulub kogu kastme piitsutamise protsess mitte rohkem kui 6-7 minutit. Kõik, marineeritud keele viilud saab serveerida hambaharja kastmega. Bon meeldib :)
Portsjonid: 3-4