Kaneel
Me kõik teame kaneeli lõhnaainete, kohvi ja muude maiustuste aromaatsete maitseainete kujul, mida sagedamini müüakse pulbri kujul või sellisena valatud pruunikestena iseloomuliku aroomiga (ebamugav kaneeli lõhn on põhjustatud eeterlikust õlikust (kuni 1,5%), sisaldab). Mida siis kaneel tegelikult välja näeb? Kas seda saab kasutada ainult maitsestamiseks või on see kasulikke ja võib-olla isegi ravitavaid omadusi? Seda me peame õppima.
Kaneel või kaneel Ceylon on Laureli perekonna igihaljas puu. Kaneeli nimetatakse ka puu kuivaks kooriks, mida kasutatakse laialdaselt vürtsina. Kindlasti arvate, et kaneeli puuviljad on matid ja saada lõhnav vürts, aga see pole nii. Kaneeli puuviljad 1 cm läbimõõduga lilla marjadena ei jõua meie juurde lauale. Kaneel kasvab kuni kaks aastat, seejärel lõigatakse end juure. Järgmisel aastal on umbes tosin noori võrseid. Sellistest võrsudest lõigatakse koor, mis seejärel kuivatatakse. Lisaks kasutatakse ainult sisemise kooriku kõige õhemat kihti. Omakorda eemaldatakse välimine kiht, jättes meeldetuletusena selliseks kaneeli ribadeks, mis on keerutatud pikkadeks torudeks. Pärast kuivatamist on need väga torud, lõigatud kuni 10 cm pikkusteks tükkideks, müügiks.
Kaneel on ülemere taim, sest see kasvab Sri Lankas, kuid seda võib leida ka Seišellidel ja troopilises Aasias. Kõrgekvaliteedilisem kaneel pärineb otse Sri Lankalt, kuid taimi kasvatatakse ka Brasiilias, Vietnamis, Egiptuses ja Madagaskaril. See kaneel erineb teistest liikidest meeldiva lõhna ja magususega, vastavalt aistingutele - sooja maitsega, sest seda toodetakse väga õhukest ja samal ajal pehmest pruunika koorest. Lisaks tõelisele kaneelile on looduses ka "võlts" kaneel, mis on seotud taimekassiast, mida müüakse sageli kaneelina. Seda võltsitud nimetatakse Indoneesia või tõeliselt võltsitud. Erinevalt tõelisest kaneelist kasutab kogu koort kassiumi, mitte ainult selle õhukeset sisemist osa. Paljud pakendid, millel on pealkiri "kaneel", mida võib leida peaaegu kõigis suurtes kauplustes, on kaassia. Need kahe koorega koor on täiesti erinevad, välimuse, keemilise koostise ja omaduste poolest. Kui kontrollite koort tärklisel (ma pange see sellele alla), siis tõeline kaneel annab täiesti märkamatu reaktsiooni, samal ajal omandab kaassia väga eredat pimedat värvi. Tänu koore keemiliste omaduste erinevustele tahaksin ma anda mõningaid üsna tõsiseid andmeid. Odav Hiina, Vietnam või Indoneesia cassia sisaldab inimese tervisele ohtlikku kumariini, mis selles kaneelis on väga vähesel määral. Mitmete välismaal tehtud uuringute kohaselt on ainult 4 kaneeli küpsiseid piisavalt lastele, et saada kumariini annus, mis on tervisele ohtlik. Täiskasvanud võivad olla surelikud, söövad - 8 küpsiseid. Üldiselt tuleks selle vürtsi valikuga targalt läheneda. Lisaks nendele kahele turule võib leida ka malabar ja vürtsikaga kaneeli (kaneeli).
Laskem meid veidi kanaamitüüpidest kinni pidada.
- Tseiloni kaneel või kaneel on kallis kaneel .. Kvaliteet on parem kui kõik muud liigid .. Tseiloni kaneelil on õrn ja delikaatne aroom ..
- Hiina kaneel või India kaseia. Alustasime selle kasvatamist Lõuna-Hiinas. Maitse on teravam kui Ceylonil.
- Malabar kaneel hakkas kõigepealt kasvama Indias. See erineb kahest varasemast sortidest, millel on välimus ja maitse.
- Kaneel või vürtsikas kaneel, kasvab Moluccas ja Indoneesias. Tal on väga terav kaneeli lõhn.
Samuti on vaja mainida natuke selle suurepärase taime ajalugu. Kaneel sai tuntuks isegi äärmuslikul antiikel ajal, kui see anti kõrgelt iidsete rahvaste seas, miks see anti kuningatele, monarhidele ja teistele rikkadele inimestele kingitus. Kaneeli transporditi Hiinast Vana-Egiptusesse enne 2. aastatuhandet eKr. Keskajal oli legendi legendid kaneeli päritolu. Näiteks araabia kaupmehed ütlesid, et nad kummitavad kaneeli kummalistest lindudest, võidelnud selle eest mere monsteritega. Ainult 15. sajandi lõpus avas Portugali kaupmehed Ceylon (Sri Lanka) ja seeläbi kindlaks kaneeli tarnimine ja tootmine, mille päritolukunst ei muutunud kogu Lääne maailma jaoks mõistatuslikuks. Sel ajal hakkasid kanepipuuled kasvatama mitte ainult oma kodumaal, vaid ka teistes kohtades. Saadaval siis hakkas kassia müüma vabamalt ja kohvi ja muud teeained hakkasid aeglaselt välja maha müüma populaarseid vürtse.
Lisaks sündmusterohkele ajaloole on kaneelil mitmeid omadusi, mida arutatakse hiljem. Nagu varem mainitud, kasutatakse kaneeli laialdaselt vürtsina magusate toitude valmistamiseks ja mõningate jookide valmistamiseks, samuti võib kasutada vürtsikas lambaliha ja kana sööke. Kaneelil on suur antioksüdant ja selle eeterlik õli omab tugevaid antimikroobseid omadusi. See võib desinfitseerida tooteid, mis kiiresti halvenevad, nii et seda saab lisada igale sellisele toidule. Sellesse rühma kuuluvad värskelt pressitud mahlad, mis tuleb mõne tunni jooksul pärast pigistamist purjetada. Kaneeli lisamine sellisele jookile mitte ainult ei võimalda kahjulike mikroobide esilekutsumist, vaid ka selle mõju tõttu, aitab aju aktiveerida ja oma mälu parandada. Selgub, kas see on ideaalne kombinatsioon kasulikust meeldivast elemendist. Parfümeerias kasutatakse ka kaneeliõli, et lisada sobivaid parfüüme idamaised märkmed.
Täna me teame teiste ravimite omadustest, mida on üksikasjalikumalt uuritud. Nende hulka kuuluvad: kaneeli antimikroobne, antiseptiline, diureetikum, puhastav ja palavikuvastane meditsiiniline omadus. Näiteks võib kaneeliõli kasutada stimulaatorina või rahustajana, sest selle spetsiifiliste komponentide sisalduse tõttu võib see tuua meelerahu või vastupidi soov aktiivseks. Lisaks loetletud ravimite omadustele võitleb kaneel kolesterooli vastu, aidates kaasa verehüüvete vähendamisele tänu kaltsiumi olemasolule, mis võib olla hea vähivastane ennetus. Kaneeli kasutatakse ka mao ja soolte haiguste - seal sisalduvate kiudude puhul, aitab kahjulikke sooli aktiivselt eemaldada ja seedetrakti tööd parandada. Võibolla isegi selle kasutamine nn "tugevdajana" seedetraktist ", mis võimaldab parandada söögiisu ja stimuleerida normaalset mao-mahla produktsiooni. Nagu hiljutised uuringud on näidanud, võib kaneel vähendada veresuhkru taset ja isegi võidelda 2. tüüpi diabeediga. See üllatav omadus on tingitud organismi kui insuliini poolt tuvastatava aine olemasolust, mis võib diabeetilise patsiendi veresuhkru taset märkimisväärselt vähendada. Väga tõhusaks raviks on kaneeli külmetushaigused, mis on tingitud bakteritsiidsetest omadustest. Võite juua ingverikast kaneeli abil, mis aitab külmade sümptomite ilmnemisel, märja köha ja isegi madalama keha temperatuuri (nagu näiteks vaarika tee). Ida-maades on kaneeli kasutamine tavaline hääle hirmsuse ja maksahaiguste raviks. Selleks ühendavad nende riikide elanikud kaneeli granaatõunaga ja must pipariga. Nagu selgus, tehase varred on ikka veel kasutusel, kuid mitte toiduvalmistamiseks, aga ka maksa- ja neerukoolikute neutraliseerimiseks.
Kaneeli ravitavad omadused, mis on valmistatud alkohol Tinktuura vormis, aitavad tappa haigusetekitajaid ja isegi takistavad tuberkuloosi bakterite arengut. Kaneel aitab ka konjunktiviiti, leevendab katarakte, saab ravida mõningaid haavandeid, tuumoreid, peale selle on see antidood, mida mõned putukad ja isegi madud hammustatakse. Kaneel on kasulik verevarustuseks, eriti inimestele, kellel on insult või südame isheemiatõvega inimesed. Kõigil vanuritel, kellel on skleroos ja vaimse seisundi muutused, hõlbustab kaneel rakkude vananemist ja mõnevõrra aeglustab seda. Kaneeli kasutamine on kasulik ka mobiilse psüühika inimestele, kuna see rahustab, vähendab närvipinget ja parandab inimese vaimset seisundit tervikuna. Kaneeli sissehingamine salvei abil aitab külmavärinad ja loputus - hambavalu või kurguvalu. Kaneeli infusioon mõjutab pikaajalisi haigusi põdevaid inimesi, see on hea naise naasmiseks pärast sünnitust, tsüstiit aitab, igakuise viivitus, maksahaigused.
Väike kogus kaneeli aitab üleelamisel. Kui te võtate kaneeli kleidi ja vala klaasi keedetud vett, siis nõudke pool tundi, tõmba kaneeli sealt välja, seejärel lisage tingimata 1 spl. lusikas meest. Joo seda magic juua väikestes lõksades, rangelt pärast sööki. Seda retsepti peetakse idas universaalseks kõigi haiguste raviks. Oleme veendunud, et kaneelil on tõeliselt piiramatu hulga meditsiinilisi omadusi, seega tahaksin anda mõned näited retseptidest, mis oleksid igale naisele kasulikud.
Retsept kaneeliga
Varsti hakkab kevadel lähenema, on aeg avada kleidid, lühikesed seelikud, mis tähendab, et on aeg näidata oma sileat joont. Retseptid kaneeliga kaalulangususeks on järgmised: igal hommikul poole tunni jooksul enne hommikusööki tühja kõhuga ja öösel enne voodisse laskumist peate juua eelneval päeval eelnevalt valmistatud eelistatud köögiviljadega kaneeli. Kui te võtate seda jooki, peate kindlasti vähendama kehakaalu isegi kõige tohutulisemas inimeses, sest kui mesi interakteerub kaneeli bakteritega organismist erituma, tekib puhastust mõjutav toime, mis aitab rasva säilitada. Tänu sellele imejookile tapetakse kahjulikke baktereid, mis aeglustavad inimese seedimist. Teine retsept, mis on kasulik täiskasvanutele ja isegi lastele - koolilastele, kes on õpingute ajal väga väsinud. Nagu Ameerika teadlased tõestavad, aitab igapäevane mee lusikate kasutamine kaneeli lisamisega veeklaasi, hommikul tühja kõhuga ja pärast keskpäeva, mis aitab normaliseerida kõiki keha olulisi funktsioone ja peatada jõudude vähenemine, mis sageli juhtub pärast tööga lõppemist, vaimset ja füüsilist. Mee ja kaneeli kombinatsioon võib toetada teie puutumatust, pikk ja külma talvega ammendatud, sest selle segu pidev tarbimine tugevdab vererakkude tööd, mis aitab neil tõhusalt võidelda bakteriaalsete ja viiruslike haiguste vastu. Naistele on ka väga oluline juuste seisund, nende kättesaadavus, juuste laad, maht jne. Jälgige juuste väljalangemist ja parandage nende kasvu mitu korda nädalas järgmisel maskil: soojendage oliiviõli, st.lozhka mett, talli kaneeli, et see juustele enne juuksekarva pesemist hõlmaks - 15 minutit. Seejärel loputage juukseid sooja veega. Üks kõige tavalisemaid probleeme - see on pimples, kuid neid saab kontrollida kaneeli ravimite omaduste abil. Te peate valmistama mingi pasta, mis on valmistatud 3 splist köögiviljamahust ja 1 tl kaneeli. Määrige kahjustatud nahapiirkond enne kõõma ja loputage seda pasta hommikul sooja veega, 2 nädala vältel eemalduvad kõik pimples.
Hambahaigus?
Millist meist ei olnud hambavalu? Ma arvan, et igaüks meist seisis selle probleemi juures vähemalt üks kord meie elus. Kindlasti aitaks teid 1 tl kaneeli ja 5 tl hakitud mee kohta, mida rakendati haigetele hammastele. Seda sidet võib läbi viia 3 korda päevas, kuni valu täielikult kõrvaldatakse. Ja muidugi on kõige olulisem see, et iga naine tahab pikendada noorust ja olla noor ja kiirgava naha omanik. Selleks peate regulaarselt mesi võtma kaneeli-1 l kaneeliga, keedetud 3 klaasi vett ja jahutatuna + 4 liitrit mesi. Joo 1/4 tassi 3-4 korda päevas. See retsept võimaldab teil hoida oma nahka värskena, pehme ja viivitusi vananemas.
Lisaks neile, mis minu arvates on naiste retseptid, on ka teisi, mis põhinevad peamiselt mesi ja kaneeli segul, kuid erinevas vahekorras. Samuti on vaja märkida mõningaid tõsiseid haigusi ja kergeid haigusi, mida saab kaneeliga ära hoida ja ravida. Kaneel aitab ja ravib: seedetrakti haigusi, kuulmislangust, mitmesuguseid günekoloogilisi haigusi, aitab leevendada grippi ja külma, ravib II tüüpi diabeedi ja vähki, aitab neuroossetel ja unetustel parandada südame, aju toimimist; leevendab akne, nahainfektsioonid vähendavad veres kolesterooli, suurendavad immuunsust, ravib põie põletikku, hambavalu, juuste väljalangemist, putukahammustuste jms kasutamist.
Kõik haigused, mida ravitakse kaneeliga ja mida ei loeta. See on tõesti maagiline taim. Kuid ärge kohelda seda nagu imerohi. Kui teil on mingi haigus, peate esmalt nõu oma arstiga ja kaneel (traditsioonilise ravina) võib olla kombineeritud arstiga, peamine asi - ära tee ennast haiget. Nagu kõigi ravimite puhul, on selle taime teie vastunäidustused: kaneeli ei tohi raseduse ajal kasutada, tk. see võib esile kutsuda abordi; kaneeli üleannustamine võib põhjustada põnevat seisundit, krampe, kiiret südamelöögisagedust; samuti on kõrge vererõhuga inimestele ettevaatlik kaneeli kasutamisega - hüpertensiivsed inimesed, samuti inimesed - allergiad.
Ja veel üks väga tähtis punkt: kaneeli kõige paremini töödeldakse Sri Lankast pärit tõelise kaneeli kasutamisega, mitte aga kõikjal müüdavaga. Muidugi on tõeline kaneel, kaneeliõli kallim, kuid siis võite olla rahulik teie tervisele ja teie lähedaste inimeste tervisele.
Vanill
Vanill või ladina Vanílla on mitmeaastane taim, mis kuulub orhideede perekonda. Selle taime vilju on muistsetest aegadest vürtsidena kasutatud.
Vanill pärineb Kesk-Ameerikast. On teada, et asteegid kasutasid seda palju aega enne eurooplaste saabumist mandrini. Christopher Columbust peetakse esimeseks eurooplaseks, kes tunnustab vanilje maitset. Kuuma šokolaadi ja vaniljega elasid aborigeenid Columbust, kes avaldasid neile austust. Arvatakse, et see juhtus aastal 1502 ja tänavu võib pidada vanilli rongkäigu alguseks planeedil.
Esimeste Ameerika Ühendriikide reisijate tibud jõudsid esmalt Hispaaniasse ja veidi hiljem tuntud Itaalias ja Austrias. Ülejäänud Euroopa proovisid seda aromaatset vürtsi palju hiljem, 19. sajandi alguses. Praegu toodab vanilat paljud riigid, nende hulgas on suurimad tootjad Indoneesia, Madagaskar, Mehhiko, USA, Hiina jne
Esiteks kvaliteet on Mehhikos toodetud vanilje. Vanilje kvaliteet sõltub kaunapuu pikkusest ja see sõltub ka sellest. Mida kauem vaniljepaas, seda kõrgem on hinnatud.
Vanilli kogutakse käsitsi, ilma igasuguse abivahendita. Kogutud vanilli puuviljad ei ole valmis toode ja selleks, et saada selline vürtsikas lemmik kogu maailmas, tuleb neid eriliselt käsitleda. Vanilli töötlemise protsess on üsna keerukas ja sisaldab palju nõtkusi. Esiteks paneeritakse vanilje kaunad kuumas vees 20-25 sekundiks, siis pakitakse villaste riidetega ja jäetakse ruumidesse koputama, pärast seda terve kuu järel päevapäevaks jäetakse kaunad päikese käes rangelt kindlaksmääratud ajavahemikuks. Vanilje omandab ainult väga rangelt tehnoloogiaga selle ilusa pruuni värvuse ja püsiva magusama lõhna. Lõppenud kaunad on veidi õline pind ja keerdunud servad, vaniljongipikkuste pikkus on tavaliselt umbes 20-30 sentimeetrit.
Vanilje kasutamine toiduvalmistamises
Kuni viimase ajani võis vanilje nautida ainult rikkalikult ühiskonna kiht. Vanilje tootmine on küllalt vaevatu ja võtab palju aega, mis muudab selle üheks kõige kallimaks vürtsiks. Vanilli olukord muutis kardinaalselt vanilliini - sünteetilise aine - välimust, mida nüüd kõikjal kasutatakse. Praegu tuntakse peaaegu kõigile vanilli lõhna ning ainult kõige rafineeritud ja kallimate roogade ettevalmistamiseks kasutage looduslikku vanilli.
Vanilli kasutamine toiduvalmistamises on väga mitmekesine. See lisatakse küpsetatud küpsetisse, küpsiseid, kooke. Segage vanilje kreemid, glasuur, lisage šokolaadile, kakao, jäätisele ja paljudele muudele kommetele.
Vanilje hinnatakse mitte ainult selle ainulaadse maitse järgi, mis lisatakse vanilli tassile, suurendab oma maitset ja muudab selle veelgi erksamaks. Seetõttu lisandub vaniljele mitte ainult magusaid roogasid, vaid salatite, kala või isegi lihatoote retseptides võib mõnikord mainida vanilli.
Vanilli parim maitse kajastab vedelikku, nii et loodusliku vanilje kasutatakse sageli mitmesugustes siirupites, želees ja kreemides. Väga sageli vanilli maitsestatud ja alkohoolsed joogid.
Vanill on väga tugev maitse, rikkalikult suhkruv lõhn, vanilli suure kontsentratsiooniga hakkab kibestama, nii et seda tuleks kasutada väga väikestes kogustes.
Vanillat kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikas. Vanilli aroom on olemas paljudes parfüümihooldustoodetes, toodetakse vanilli märkmeid sisaldavaid aromaatseid õlisid. Tavaliselt kasutatakse vanilli seebi ja šampoonide valmistamisel. Vanillal on nahale kasulik toime, see aitab ärritada, leevendab kuivust ja koorumist. Vanilje lisamine kreemiga muudab naha elastsemaks ja elastsemaks.
Vanilli ravivad omadused
Vanillal on toonimine ja rahustav toime. Ta annab harmooniat, rõõmu ja rahulikkust. Vannitoa peal jääb magamistoas leevendab unetust, aitab lõõgastuda ja leida rahu. Vanill aitab leevendada väsimust, leevendab stressi ja depressiooni.
Vanilje kasutamine toiduvalmistamises ei ole mitte ainult esteetiline, vaid ka praktiline funktsioon. Vanill parandab söögiisu, soodustab seedimist ja normaliseerib soolte tööd. See võib aidata kõrvaldada alkoholi kahjulikke mõjusid ja leevendada valu menstruatsiooni ajal.
Samuti arvatakse, et vanillil on kasulik mõju võimele, meeste ja naiste võrdsel tasemel. Rahvuslikus meditsiinis kasutatakse laialdaselt looduslikku vaniliki ja ravimina kasutatakse vanilat loodusliku maitse järgi.
Nüüd teate, kui olulised on kaneel ja vaniljad, mille kasulikud omadused leiavad väärika kasutamise igas perekonnas!