- Veisefilee - 400 grammi
- Vürtsika äädikas - 2 eset. lusikad
- Worcestershire'i kaste - 1 Art. lusikatäis
- Honey - 1 st. lusikatäis
- Oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- Sool, pipar - - maitse järgi
- Veini punane - 100 milliliitrit
- Jahu - 1 art. lusikatäis
- Bow - 1 tükk
- Lihapuljong - 300 milliliitrit
Hõgeme tükk veiseliha vürtsidega - mul oli lihtsalt sool ja pipar, mitte midagi muud. Me panime veiseliha tihedalt suletud polüetüleenist toiduainekotti, seal lisame palsamäädikat, Worcestershire'i kaste, mesi ja oliiviõli. Sega hästi nii, et liha oleks ühtlaselt kaetud hoolikalt segatud koostisosade marinaadiga. Kui sul pole ühtegi marinaadi koostisosa - ärge heitke meelt, võite ilma selleta (või asendada sellega midagi, mis sulle meeldib). Saadame selle külmkappi, et marinaadiks paar tundi (liha peab olema eelnevalt marineeritud). Marinesin 8 tundi. Pange marinaadise liha tükk kuumutatud praepannile veidi õli. Prae keskmise ja kõrge kuumusega 3-4 minutit mõlemalt küljelt. Liha peab olema kaetud kindel, kuid mitte liiga kõva koorikuga. Röstitud liha asetatakse röstimisnõusse ja pannakse ahju, kuumutatakse 190 kraadini. Nüüd on kõige raskem asi mitte liha kuivatamine. Liha küpsetamise täpne aeg sõltub tükkide suurusest ja soovitud soovist. Keskmiselt peaks 400 grammi kaaluva veiseliha küpsetama umbes 10 minutit 190 kraadi juures. Siis võtame tükk liha ja laseme 10 minutit seista. Ärge lõigake seda! Liha on ikka veel kuum, sisetemperatuur on kõrge, nii et liha hakkab ise valmis olema. Vahepeal liha küpsetatakse - valmistatakse kastmega. Praepannis, kus liha on praetud, pannake sibulad ja lõigake ringidesse ja praege kuni pehme. Kui sibul muutub pehmeks - lisa jahu pannile ja praadige, segades kiiresti. Kui jahu segatakse hästi rasvade ja sibulaga, lisage pannile jäänud puljong, vein ja marinaad pärast liha soolamist. Segage ja küpseta keskmise kuumusega, kuni kastme pakseneb. Nüüd saab liha tükkideks lõigata. Nagu näete, oli mu liha kaetud maitsva koortega ja sees oli ma veidi niiske. Kui soovite täiesti röstitud liha - küpseta ahjus veel paar minutit. Me serveerime liha koos veinikastme ja garnisega (kartulid on suurepärased). See sobib hästi punase kuiva veiniga. Hea söömine!
Portsjonid: 2