Lõppude lõpuks on nad kiudainete, vitamiinide, mineraalide, asendamatute aminohapete ja keeruliste süsivesikute allikaks, mis lagundatakse aeglaselt ja aitavad säilitada pikka aega küllastustunde. Aga kaerahelbed, tatar või mannapuust, mille maitse on lapsepõlvest tuttav, on raske kiusata: need tunduvad liiga tavalised, meile "ebahuvilised". Võibolla, kaasaarvatud seetõttu, et meie dieedil olevad teraviljad ja kaunviljad hõivavad ebasoovitavalt tagasihoidliku koha. Meie plaadis teiste juhtide suur varu on ainult kaks põllukultuuri - riisi ja nisu. Sellisel juhul on see sagedamini rafineeritud, rafineeritud tooted: maapirnis, valge leib, töödeldud maisitangud, mis muutuvad valmis hommikusöögiks. Nendes on tervete teraviljade puhul palju vähem kiudaineid (toiduvalk), vitamiine ja mikroelemente, mis muudavad teravilja nii kasulikuks. Seega on räimitud nisust sõltuvalt sordist kuni 13,5% kiust, kuid nisujahus - vaid murdosa protsenti. Ilma toidukultuurita pole normaalne jämesoole töö võimatu, mis mitte ainult ei eemalda töödeldud aineid kehast, vaid vastutab ka meie immuunsuse säilitamise eest: ligikaudu 70% immuunkarakkidest koondatakse selle limaskestesse. Kiudide piisav kogus vähendab käärsoolevähi tekke riski ja aitab säilitada normaalset kolesterooli taset. Ja mis siis, kui proovite uusi tooteid, kuigi me oleme vähe või täiesti võõras ja pole veel suutnud toonud meid? Uus, muidugi, neid saab pidada ainult tingimuslikult: see ei ole kaasaegse tõu viljad, kuid teada aastatuhandeid teravilja ja kaunviljad. Neid võib leida suurtes supermarketites mahetoidu kauplustes või spetsialiseeritud toiduainete supermarketite osakondades. Ja see tuttav on seda väärt, et aega otsida.
Oder
Maitsestatud oder on täiesti neutraalne, et muuta ettevõte peaaegu mistahes toote - ja soolase, hapu ja isegi magusat tüüpi kuivatatud puuvilju. Oder on valmistatud oderist (see on purustatud, poleerimata oder): see on rikkalikult kiust ja palju kasulikum kui rohkem tuttav pärl oder (mis on poleeritud tera). Seda kasutatakse laialdaselt
Spulta
Kirjutatud on seda nimetatakse Euroopas, USA-s müüakse seda nimega "kamut" ja Venemaal on analoog-polba. Kõikidel neil nisul on pikk ajalugu: neid kasvatati Ida-Egiptuses, Babülooni, Kiievi Rusi. Tänapäeval on spettide populaarsus: see sisaldab rohkem proteiine kui tavaline nisu ja rohkem mineraale (nt seleeni). Eriline kasu: spelseerumisel on palju kasulikke küllastumata rasvu, ja selle gluteen, mis oma koostises erineb sellest, mida leitakse nisust, millest me oleme tuttavad, on rikas asendamatute aminohapetega. Lisaks on spelta magneesiumi suurepärane allikas.
Punased läätsed
See ei ole eriline sort, vaid lihtsalt küps ja puhastatud läätsed: punane on oma tuum, ilma väliskesteta. Maitse ei ole nii hele kui roheline (koos koorega), kuid see on valmistatud palju kiiremini: ainult 1 5 minutit toiduvalmistamisel muutuvad punased läätsed kartulipüreeks. Seda kasutatakse hästi köögiviljade suupistete ja suppide koos asendamatu lisamise vürtsid - karri, köömne, kardemon ja pipar. Eriline kasu: punased läätsed on hästi lagundatud, peale selle on tõeline valkude ja kiudainete kogum, kuid oder on kurkide ja mereandide salatiga hea ... või lihtsalt soola ja oliiviõli külmikuna. Üks hoiatus neile, kes on gluteeni (gluteeni) suhtes allergilised, mis on nisust: oder sisaldab ka seda valku. Eriline kasu: oder on rikkalikult vitamiinide PP ja B, magneesium ja seleen.
Kinoa
Ühel ajal oli see inglaste lemmikprodukt. Botaaniline sõnastik täpsustab, et see ei ole teravilja, vaid taimne. Tema väikesed terad on teraviljaga väga sarnased ja valmistatakse samamoodi. Pärast 15-minutilist küpsetamist muutuvad nad läbipaistvaks - seega on aeg eemaldada nõud rohumööda. Enne küpsetamist saate filmi kuivatada pannil: see suurendab maitset ja annab sellele pähklise märgi. Kinoa sobib kasutamiseks salatites, kuid see on parim, kui maitsta soolot, maitse järgi maitsta vürtsi. Eriline kasu: kinoa sisaldab palju valku, magneesiumi, vitamiini B.
Sojaoad
Tavaliselt ilmuvad sojaoad plaatidele ainult pärast pikka töötlemist: see on kääritatud (see on jäetud kääritamiseks), seejärel tekib saadud piimast toofu, sojakaste, pasta või "liha". Toorest sojaubadest on väga pikk ettevalmistus (ainult leotamiseks enne küpsetamist kulub kuni kaheksa tundi) ja aeglaselt seeditakse. Aga kui sa neid küpsed nagu tavalisi küpsed oad (lõpuks on soja ka liblikõieliste taimede), siis nad ei kaota seda üldse ega maitse ega ka kasuks. Protsessi pisut kiirendamiseks, pärast leotamist praadida aedoad vees koos köögiviljadega. Isegi sojaubadega võite valmistada suppe, papa, ja kui võtate purustatud oasi, on võimalik praetud neid küüslauguga ja segada köögiviljade ja mereandidega. Eriline kasu: soja, liblikõieliste ja valgete teraviljade liider on taimetoitlastele ja kõigile neile, kes ei soovi loomseid valke kasutada, hädavajalik.
Amaranth
See aed oli kunagi asteekide peamine muru ja nüüd, pärast mitmeid sajandeid unustust, naaseb see kaasaegsele dieedile. Suurepäraseid kuldseid amarandi seemneid, millel on õrn pähkli maitse, tuleks keeta umbes nelikümmend minutit, pärast mida puder muutub konsistentsiooniga sarnaseks polenta. Võite jahvatada jahu segistist ja kasutada seda pannkookide jaoks, või saate neid valmistada, kasutades sama tehnoloogiat kui mais. Eriline kasu: Amarant on rikas kvaliteetsete aminohapete, valgu, magneesiumi ja E-vitamiini (selle amarant on peaaegu sama nagu oliiviõli puhul). Kuid see ei sisalda gluteeni, mis mõnikord põhjustab allergiaid.