Täisväärtuslikuks toiduseks on lihtsalt taimsed õlid! Nad sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid, mis kaitsevad rakke negatiivsete mõjude ja hävitamise eest, neil on vitamiinide ja toitainete meri.
Kuidas saame valida õli, mis toob meie kehale kasu?
Lubyomysla jaguneb rafineeritud ja rafineerimata. Sõna otseses mõttes mõni sada aastat tagasi peeti rafineeritud õli teisejärguliseks või vaestele mõeldud tooteks, kuid tänapäeval on kõik muutunud, rafineerimata, kõige paranemas ja kasulikum ning rafineeritud ütleb, et tal ei ole kasulikke omadusi. Nii et kus on tõde?
Oli tarbivad õlid sõltuvad hapete ja rasvade koostisest, suhetest - see ei muutu pärast rafineerimist, mis tähendab üht asja - õli kasutamist ei tohiks mõõta rafineerimisel, sest seal on täiesti erinevad kraadid ja peate neid mõistma.
Mis on õli rafineerimise eesmärk?
On asjakohane küsida, milline on õli rafineerimise eesmärk, kui rafineerimine ei mõjuta koostist? Seda tehakse selleks, et muuta õli neutraalne, peaaegu maitsetu. Võib juhtuda, et see ei ole vajalik, kuid üldistamist ei ole vaja, tegelikult kasutatakse nafta valmistamiseks erinevaid nõusid, mis on täiesti erinevad sõjaväeteenistusest ja valmistamisviisist. Salati täitmiseks ja mõned suupisted paremaks kui kogu või on rafineerimata, sest need nõud ei ole temperatuuriga kokkupuutes ja õli võib anda salatale täiendava maitseomaduse.
Kui kasutate kuumade roogade valmistamiseks küpsetamata õli, näiteks küpsetamiseks või praadimisel, siis õli muudab rohkem kahju kui kasu, suitsu, kütus, vaht - see kõik on ebameeldiv maitse ja lõhn. Kui toit on üleküpsetatud, võib rafineerimata õli toitudes moodustada kahjulikke aineid, eriti kui temperatuur küpsetamise ajal on kõrge.
Mis vahe on rafineerimata ja rafineeritud õli vahel?
Nad erinevad mitte ainult maitse järgi. Näiteks rafineeritud õli ei suitseta ja ei kehti kuumale küpsetamisel vahu kohta.
Põletamine õlis
Et rafineeritud õli suitsetada, on vaja, et praad pannataks. Kui õlist suitsetab, nimetatakse seda suitsetamise punkti ja nimetatud õli, on need punktid erinevad.
Kui me grillime midagi ja õli hakkab põletama ja suitsetama, siis see soodustab kantserogeenide teket, mis on väga kahjulik. Näiteks akroleiin on kõige lihtsam aldehüüd, mis moodustub ülekuumenenud praadimismahtu aurustamisel, võib see avaldada mürgiseid toimeid limaskestale ja ärritab hingamisteid, mis võib viia erinevate põletikuliste haigusteni.
Kui inimene, kes toidu küpsetamist hingab akroleiini aurustumist, kogub vitoge hulga kroonilisi haigusi ja nõud ei ole kõrgusel. Niisiis, praadimisel kasutage ainult rafineeritud õli ja ärge ülekuumutage praepannit.
Õhu suitsu käigus tekkivad muud kahjulikud ühendid. Näiteks polümeerhapped ja radikaalid, mis jäävad toidule. Kui kasutate sageli neid nõusid, saate kroonilisi terviseprobleeme, isegi onkoloogia arengut.
Pruun praetud kartul, mida me lihtsalt imetleme, sisaldab akrüülamiidi. Sellel ainel on kantserogeensed omadused ja see võib hävitada DNA-d. Suurim kogus seda kahjulikku ainet tekib sügaval praetud - näiteks selline toit on McDonald's peamine roog.
See ei sisalda ainult kuumtöötlemata kala või liha! Näiteks moodustuvad tükkist heterotsüklilised amiinid, mis soodustavad südamehaiguste arengut. Ja kuumas, mis põles, sisaldavad polütsüklilisi kantserogeene palju süsinikku - see juhtub, kui õli ei kasutata esmakordselt ja pealegi, kui nad küpseta kuumutatud praepannil.
Peroksiidid on kantserogeenid, need moodustuvad ka praadimisel, kasutades päevalilleõli, mis on Kesk-Venemaal väga levinud. Seetõttu on oliiviõli valmistamiseks parim viis peaaegu ei moodusta kahjulikke kantserogeene. Pole mingi ime, et Vahemere dieet on kõige kasulikum, sest see põhineb oliiviõlil!
Nii et mis õli on kasulikum: rafineeritud või rafineerimata?
Samas tuleb meeles pidada, et kõige kasulikumad taimeõlid on rafineerimata, mida toodetakse külmpressimise teel temperatuuril, mis ei ületa nelikümmend viis kraadi. Need õlid on rikkalikud, lõhnad, tõelise loodusliku maitsega. Üleulatus on kirjeldamatu! Kuid mõned reeglid on väärt meeles pidada.
Ärge hoidke rafineeritud õli soojas kohas, valguse või õhu kätte - see kõik on selle kasuks, muda varjundiks, muutub kibeks ja on täiesti unikaalseks - kõik see ei tooda head, vaid kahju!
Maslonafinirovannoe on lühike säilivusaeg, see on selle peamine puudus ja seetõttu hoiab seda klaaspudelis külmkapis, ärge kasutage seda, kui aegumiskuupäev on möödas.
Kauplustes leiate rohkem rafineeritud õlisid, neil on pikk säilivusaeg. Kuid ükskõik, mida tootjad ütlevad, ei sisalda rafineeritud õli peaaegu mingeid vitamiine ja toitaineid, eriti neid, mis töödeldi kõrgel temperatuuril kuni kakssada kraadi. Sellepärast, tõenäoliselt, tootjad ütlevad, et seda saab hoida valguses ja et seda ei hävitata ja tegelikult pole midagi rikkuda!
Isegi iidsed arstid mõistsid ravi ja kosmeetika kasutatavate õlide noorendavaid ja ravivaid omadusi. Seega, kui järgite kõiki ülaltoodud soovitusi, võite saavutada suurepäraseid tulemusi! Ole ettevaatlik ja vali ainult värsked ja tervislikud õlid! Kogu mitmekesisusega on oluline teada, kas see või see õli on kõike!