Solimi seened Minu isa oli metsa suurepärane armukese ja jäneste seene koristaja, nii et ma saatsin ka teda juba koolieelsest ajastust tihedate seenekäikude ajal. Seeni oli meil lauas erinevates vormides, kuid kui see toimus, võeti ainsaks valikuks - seente sorteerimine. Minu isa oli kindlalt veendunud, et pankades on seente pügamine ohtlik, kuid soolatud seened, kui teil on söödavaid toite, pole mitte ainult ohutu, vaid ka kartuli kõige maitsvam eelroog. Ilmselt olen kujundanud sarnase veendumuse, nii et ma ei tunne tõesti maitsestatud seente pärast ja püüan igal võimalusel küpsetada natuke soola. Kõige sagedamini soolane soe tee, mis sobib kõigile torukujulistele seentele (valge, podberezovikov, valge, samblad, õline), ja plaat (kammeljas, russula).
Koostis:- Seened söödaks 1 kg
- Soola 1,5 spl. l
- Pipar must, hernestega 5 tk.
- Pepper aromaatne 10 tk.
- Värsked tillukesed 5 viigimarjad
- Lehtlaht 5 tk.
- Must sõstar jätab värske 3 g
- 1. samm Esimeses etapis vajame ainult seeni - mul on kammkera, russules, salts ja poderezino ning vesi ja vesi.
- 2. samm Seeni on hoolikalt sorteeritud, eemaldame mustuse ja reostuse, visake õelad, kui need on kogemata püütud. Suured seened lõigatakse mitmeks tükkiks (mitte peeneks) ja kõik pestakse suures koguses vett.
- 3. samm Täida seeni veega ja keedetakse. Ma kasutasin mitmemõõtmelist Polarisit ja kasutasin seda Multigape'is 160 ° C juures, andes 10 minuti.
- 4. samm Pärast keetmist eemaldatakse seened mahutist. Vesi, vaht ja määrded, mis ei puhasta pesemise ajal, on kadunud. Seeni valatakse värske veega ja pannakse programm "Supp" 1 tund.
- 5. samm Soolamiseks valmistage sool, lahe lehed, pipar mustad herned ja aromaatne, till (eelistatavalt vihmavarjud, kuid kui ei, sobivad ja tavalised rohelised vartega), sõstardiplekid.
- 6. samm. Seeni jälle praadida. Peale vedeliku põhiosa äravoolu viime selle sobivasse konteinerisse (pann, emaili kauss). Me paneme soola kuuma seenedesse ja ka kõik valmistatud aromaatsed lisaained, mida me segame.
- 7. samm Segage seeni sobiva läbimõõduga ja asetage koorem peale, näiteks vedeliku moodustamiseks vesi. Pärast jahutamist paneme selle külmkapisse. Kui seal on palju seeni, pane plaadi all marli. See kogub tekkiva hallituse hoiust ja seda tuleb perioodiliselt pesta ja keeta veega pesta.
- Etapp 8 Vastavalt reeglitele saab seente söömist 40 päeva jooksul, mille jooksul nad süljeldavad ja imendavad vürtside aroomi, kuid kuna ma vähesel määral lahustunud, proovisime 2 nädala pärast. Puhastamisel piserdage rafineerimata päevalilleõli ja puistage rohelise või sibulaga.