Marineeritud seened: mis tahes hooaja retsept
Üks mees kõigepealt leiutatud lihtsatest retseptidest. See sobib ideaalselt neile, kes hakkavad talvel korjama hakkama hakkama. Kõige suurepärasem on see, et seened on üks vähestest sortidest, mis on igal ajal saadaval, nii et maitsvad suupisted ei lõpe kunagi! Veelgi enam, tassi saab serveerida lauale ühe tunni järel, nii et kui külalised on juba ukselähedas, saate kiiresti korraldada ravikuuri.
Vajalikud koostisosad:
- šampinjonid - 300 g;
- Cherry tomatid - 8-10 tükki;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sidrunimahl - 4 spl. l .;
- oliiviõli - 8 spl. l .;
- honey - 2 tl;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Pidage meeles, et retsept ei sisalda äädikat, mis tähendab seda, et see on seedimisele kasulikum. Sidrunimahl võib asepiini tabletiga asendada. Cherry tomatid võib asendada tavaliste väikeste tomatite ja oliiviõli - kreeka pähkel õli.
Kuidas hallida seeni purkides:
- Pange seened mahutitena ja loputage jooksva külma vee all. Ärge jätke neid kleepuvate lehtede ja maakoorete leotamiseks, kuna nad imenduvad väga kiiresti niiskust, mille tagajärjel kaob selle elastse konsistentsi olemasolu.
- Lõika suured seened 2-4 tükidesse, väikesed võivad jääda tervikuks.
- Tomatid tükeldavad õhukesed rõngad.
- Rohelised käed peeneks hakitud.
- Kinnitage sidrunimahl, segage eraldi mahutis oliiviõli ja vedela meega. Kui see on suhkrustunud, soojendage seda kergelt veevanni. Maitsesta vürtsid.
- Purustage küüslauk noaga, purustage ja lisage mett marinaadile.
- Kombineerige kiht kiht kihti - kõigepealt šampinjonid, siis tomatite rõngad ja lusikatäis marinaadist.
- Enne serveerimist puista roheline sibul. See on valmis 40 minutiga.
Sellised seeni, mis on kole meeldivad mett marinaadis, sobivad ideaalselt kodulindude ja keedukartuli söögikordadega.
Marineeritud valge seen: retseptsioon tõelistele gurmaanidele
See sort on ainulaadne, kuna seda lubatakse praadida, keeda, hautis, kuivatada, talvel rullida ja isegi süüa toorelt! Allpool toodud samm-sammult valmistatud retsepti abil saate valmistada maitsvaid talvelibulle, säilitades valge seente maitse.
Vajalikud koostisosad:
- valge seen - 1 kg;
- porgand - 1 tükk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- vesi - 500 ml;
- laudakits 6% - 100 ml;
- suhkur - 2 spl. l .;
- soola - 1 spl. l .;
- lahe lehed - 2 tk;
- pipar lõhnav herned - maitse järgi.
Küpsetamise järk-järguline retsept:
- Seeni pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Köögiviljad puhastamiseks, porgandid resteritakse suurtel riivas, pipar hakitud õled.
- Vesi valatakse kastrulisse, lahustatakse selles suhkur, sool ja keedetakse.
- Kui marinaad keeb, lisa porgandid, paprika, äädikas, keetke see tagasi, vähendage kuumust ja keedetage 3 minutit.
- Vala segu tükkideks, segage ja küpseta 15 minutit.
- Lülitage pliit välja ja laske toit toatemperatuuril jahtuda.
- Klaasist pakendisse suupiste levitamiseks, valage aromaatne marinaad, katke rauava kaantega ja hoidke külmkapis.
Õige õli: kuidas purustada seeni purkides
Rasvane - üsna spetsiifiline seente järjepidevus, kuid väga maitsev, korralikult ettevalmistatud. Enne kui võite seeni purustada talvel, tuleb neid põhjalikult pesta ja puhastada limaskestalt, kuna see annab mõru maitse. See võtab palju aega, kuid tulemus vastab kõige julgematele ootustele.
Vajalikud koostisosad:
- kooritud õlitatud - 1,5 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- laudõrk 6% - 150 ml;
- maitsestatud nelkid - 2 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool - 1,5 spl. l
Kuidas rullida:
- Suur petipiim lõigatakse 2-4 ossa, väike jätab puutumatuks.
- Vala vesi kastrulisse, keedetakse, vala õli ja küpseta 10 minutit.
- Kõigi vedelike külge asetage klaaskolvi klaasile.
- Marinaadi valmistamiseks lahustage sool 1,5 liitris vees, lisage maitseained, keetke aeglaselt, valage äädikas.
- Suupiste levib steriliseeritud purgidesse, valage kuuma marinaadiga.