Säilitamine on üks mugavamaid ja praktilisi viise toote säilitamiseks pikka aega. Peaaegu igasuguseid seeni töödeldakse edukalt marinaadi või lauasoolaga, ilma et kaotaks selgesti maitset ja suurt hulka toitaineid. Priberezoviki, soolatud kuum tee on suurepärane suupistete, külmikute, suppide ja kastmete valmistamiseks. Sama võib öelda ka marineeritud seente kohta. Ilma sellise menüüta ei piisa vaevalt ühest pühalikust pidust.
Sageli nimetatakse podberezoviki "must seene". Selle põhjuseks ei ole loomulik värvus ega negatiivsete omaduste olemasolu. See kõik puudutab värvide muutusi kuumtöötlemisel. Säilitades selliseid erinevaid seeni, ei tohiks arvestada väga välimusega. Maitseomadused on erinevad: nende ekstsentrilisuses pole kahtlust.
Selleks, et pannkoogid jääksid talveks täiuslikus seisukorras, ei tohiks te koguda ja valmistada vana, üleküllastatud ja riknenud isendeid. Üks ebaõnnestunud seene võib kogu purki rikkuda. Metsa otsimine ostmiseks või turule peaks olema väga ettevaatlik. Pädevast valikust sõltub pool edust. Ja kuidas korralikult soola ja marineerida podberezoviki, me ütleme veelgi.
Marineeritud seenekreemid, maitsev retsept
Retsept picking podberezovikov erineb vähe muud liiki seened. Enamikul juhtudel keedetakse toodet pikka aega ja lõpuks lisatakse valmis marinaad. Sellise konserveerimise ilu seisneb selles, et seeni ei pea tingimata koorima ja koorima. Piisavalt loputa neid põhjalikult ja eemaldage kõik kahjustatud alad terava noaga.
Vajalikud koostisosad:
- podberezoviki - 4 kg
- suhkur - 2 spl.
- vesi - 1 l
- sool - 2 spl.
- äädikas - 1 spl
- lahe lehed - 4 tk.
- pipar - 10 tk.
- kuivatatud nelk - 5 tk.
Järk-järguline juhendamine:
- Valmistage seened: lõigake suurte mütsid 4 tükiks, jätke väikesed terved, lõigake jalad soovitud suurusele.
- Täida seened veega ja küpseta 10-15 minuti jooksul terve kooritud lambiga, et välistada mürgiste proovide kogumass.
- Seejärel tee soolvee: segage ja keetke vett suhkru, soola ja vürtsidega. Kastke vedelikku keedetud varem podberezoviki ja küpseta neid vähemalt 40 minutit.
- Küpsetamise lõppedes valage äädikat mahutisse ja lisage soovitud paar küüslauguküünt.
- Puhastes steriliseeritud purkides asetage seened ja täitke need vedelike jäägidesse ülemisse serva. Tõmmake konteiner metallkatetega ja keerake see üle, kuni see jahutab.
- Hoidke marineeritud kaskimarjaid talvel jahedas pimedas kohas (keldris, sahveres või külmikus).
Kuidas soola podberezoviki, lihtne retsept
Seal on mitu populaarset söömise võimalust: kuiv, külm, kuum jne Erinevad sordid on ühel või teisel viisil sobivamad. Kui tegemist on aluspükste katmiseks, on parem peatada kuumal soolamisel. Sel viisil kestavad seened pikka aega ja naudivad iga võimaluse korral suurepärast maitset ja aroomi.
Vajalikud koostisosad:
- podberezoviki - 1 kg
- vesi 100 ml
- sool - 2 spl.
- tilli kuiv - 5 g
- nelk - 3 tk.
- mustsõstra lehest - 3 tükki.
- piparmukk - 5 tk.
- lahe lehed - 1 tk
Järk-järguline juhendamine:
- Narkootikumide pestakse jooksva veega ja eemaldatakse juured. Lõika suured mütsid pooleks, jätke väikesed esialgses vormis.
- Sügavas kastmes segage vesi ja sool, viige lahus keemiseni.
- Vedelikul laske seeni alandada, aeg-ajalt segage neid küpsetamise ajal.
- Keetke kuklid, eemaldage vaht, lisage ülejäänud koostisosad pannile.
- Eemaldage seened tulekahjutest hetkest, kui nad hakkavad põhjaga uppuma, ja vedelik kergendab ja muutub läbipaistvaks.
- Viige podberozoviki soolveest suurele anumile, et need kiiremini jahtuda. Seejärel täitke need külma lahusega ja jäta 40-45 päeva kotti või purgisse. See retsepti soolatud podberezovikov võimaldab lühemat täisväärtuslikku toiduvalmistamist.
- Pärast määratud aja möödumist võib seeni pidada kasutamiseks valmis.
Kuidas pruunid pannkoogid kuivatada?
Igaüks mäletab lapsepõlvest maalisi seeni, mis rahulikult ripub horisontaalsete nööridega. Nii purustas meie vanaemad ja vanavanemad metsa kingitused. Täna saab sellist protsessi teha palju lihtsamalt ja kiiremini. Mikrolaineahi ja ahju ahjude ilmumisega on sealiha kuivamise probleem talvel kadunud iseenesest.
Vajalikud koostisosad:
- värsked tihedad pruunid padjad
Järk-järguline juhendamine:
- Tugevad tervislikud seened ei sisalda väikest pesakonda, loputatakse ja kuivatatakse värskes õhus.
- Katke põrandalauda madala panniga ja asetage peal terve või tükeldatud pimples.
- Seeni kuivatatakse 50 ° C juures (uksega ajar), kuni see on täielikult kuivanud.
- Valmistoodet tuleks jahutada ja hoida klaasist, plastikust või kotikest.
Kuidas külmutada podberezoviki
Külma talvise perioodi jooksul on külmutatud seened ideaalsed isegi kõige raskemates olukordades. Sellised valmistised on optimaalselt sobivad kuuma keedise, hautatud kapsa ja hautatud toidu valmistamiseks, vareniki ja ravioolid, pannkoogid, kastmed jne. Aga ainult nendel juhtudel, kui podberezoviki on õigesti valmistatud ja külmutatud. Sulatamise ajal tekib neil ebameeldiv lõhn ja muutub tarbimiseks täiesti ebasobivaks.
Vajalikud koostisosad:
- värske poderezozoviki - 1 kg
Järk-järguline juhendamine:
- Katsetage värskeid seeni: peske, puhastage kahjustuste eest ja korinok, lõigake mugavatesse tükkidesse.
- Keeda podberezoviki kuni valmis (40 minutit) või pool valmis (15-20 minutit). Valitud valikut peaks määrama ainult lõppkasutuse eesmärgid.
- Küpsetage keedetud seened mahutist, laske vedelikul välja voolata. Pärast massi jaotamist portsjonitena sügavkülmutidesse või kilekottidesse.
Ükskõik mis see oli, ja peitsimine ning soolamine, kuivatamine ja külmutamine podberezoviki võrdselt kasumlik ja praktiline. Hooajal ei olnud vaja levitada värsket toodet täpse summa, tasub hoolitseda selle varude eest ette.