Kuigi paljud eksperdid leiavad, et siga on salajased ja kahjulikud, õppis hostesse, kuidas neid nõuetekohaselt koguda, maitsta maitsta ja ka marineeritud ja soolata purki. Tavaliselt tuleb sealiha talveks valmistamiseks pehmema. Sellised seened on väga hämmastavad ja vajavad kohest kuumtöötlust. Vastasel juhul rikuvad nad kiiresti ja kaotavad söödavaid omadusi. Aga ärge pahanduge ennast: õpetame sulle, kuidas sigadele marja- ja soolaseid seeni mitmel erineval viisil vältida, vältides erilisi raskusi.
Marineeritud põrsad: talvine retsept
Marineeritud siga on traditsiooniline vene suupiste. Nad on valmistatud pikemaks kui teised seened, kuid lõpptulemus rahuldab isegi tuntud gurmaanid. Täna räägime rasvastest sigadest. Nad on vähem kahjulikud ja maitsvad. Sellised seened muutuvad kuumtöötlemise tagajärjel pärast pikaajalist leotamist ja silmatorkavalt aromaatset värvi täielikult ohutuks. Talviseks soolatud ja marineeritud siga on meie laia kodumaa omanikele kohustuslikud laoruumide ja keldrite elanikud. Kas on vaja neid maha jääda?
Vajalikud koostisosad:
- seente siga - 1 kg
- äädikas - 1,5 supilusikatäit.
- nelk - 8 tk.
- piparmukk - 8 tk.
- lahe lehed - 2 tk.
- till - 1 kamp
- küüslauk - 4 nelki
- suhkur - 1 spl.
- soola - 1 spl.
Järk-järgult toiduvalmistamine
- Vabastage kahjulikud toksiinid külmunud päeval leotada seali külmas päevas.
- Valmis seened tuleb põhjalikult loputada ja lõigata keskmise suurusega tükkidesse.
- Soola vett keedetakse. Seal määrake sigad ja küpseta neid pool tundi pärast keetmist.
- Seened visatakse sõelale ja leotage tund aega külmas vees.
- Marinaadi valmistamiseks lahustuge veesuhkru, soola ja äädika lahusega. Lisage lahusele vürtsid ja täitke need siga. Keerake seeni jälle (10 minutit) järsu marinaadiga.
- 3 minutit enne toiduvalmistamist pane pannile hakitud küüslauk ja till.
- Selles etapis võib magamistoaga sealiha pidada valmis. Jääb neid rulli steriliseeritud purkides või serveerida õhtusöögiks värske sibulaga ja taimeõliga.
Nafta soolatud põrsad: toiduvalmistamise retsept
Talvise sigade seas valimine on põnev kriisivastane tegevus. Sellised puuviljad on rikas vitamiinide ja kasulike mikroelementidega. Aga enne, kui avate need jahi ja soola pankades, on väärt armu end väikese murdosa teatavate teadmistega. Seal arvukatest retseptidest sigade sigimiseks oleme valinud parima: praktiline, ökonoomne ja mugav.
Vajalikud koostisosad:
- svinushki - 1 kg
- pipar - 7 tk.
- paprika - 5 tk.
- lauremi leht - 3 tk.
- taimeõli - 100 ml
- sool - 1,5 spl.
- küüslauk - 3 hambaid
Järk-järgult toiduvalmistamine
- Soojustatud, pestud ja kallutatud sigade keetmine 30 minutit suures koguses vett.
- Pärast eraldatud aja möödumist tühjendage vedelik ja korrake protsessi. Keetke seeni veel tund aega.
- Valmista segu massist veest, pane see pannile, täitke taimeõli.
- Lisage sigadele kõik vürtsid, küüslauk ja sool.
- Sega madala kuumusega küpsetamiseks vähemalt 40 minutit. Proovige regulaarselt segada pannid.
- Kuumad marineeritud sigad jaotatakse purgidesse, pliitsevad plastist kaaned ja peidetakse külmikus.
Magusained soolvees: toiduvalmistamine talvel
Vürtsised seened, mis on leotatud tugevas marineeritud, mis võiks olla parem kui suupiste. Tundub, et ainult mehed naudivad selliseid hõrgutisi. Tegelikult selgub, et naissoost pool elanikkonnast sööb näiteks soolatud seeni, näiteks praetud kartulit või mõnda muud lemmiktari. Ära usu mind? Valmistuge ja veenduge!
Vajalikud koostisosad:
- seente siga - 1 kg
- mädarõika lehed - 1 tk
- tillukesed vihmavarjud - 1 tk
- korintide ja kirsside lehed - 2 tk.
- paprika - 6 tk.
- lahe lehed - 2 tk.
- pipar herned - 8 tk.
- sool - 2 spl.
Järk-järguline juhendamine:
- Valmistatakse seened samamoodi nagu eelmise retsepti puhul.
- Taastage sigad suuresti soolases vees vähemalt 2 tundi.
- Küpsetamisprotsessi keskel lisage pannile lehed ja vürtsid.
- Kui aeg on möödas, lülitage pliidiplaat välja, eemaldage purk seentega ja levitage mass steriilsete purgidena.
- Sulgege täidetud anum metallkatetega ja peitu kuumuse ja valguse eest.
Märkusele! Metallikatetega rulliga seened on ainult viimane abinõu. Näiteks, kui säilitusruumi säilitamiseks ei ole külmkapis piisavalt ruumi. Soolatud seente ideaalne lahendus on pika plastist termokatte.