- Sealiha (luude ja kõhrega) - 1 kilogramm
- Veiseliha (luudega ja kõhrega) - 700 grammi
- Kana (luudega ja kõhrega) - 700 grammi
- Porgand - 2 tk
- Petersell (või seller) juur - 1 tükk
- Lambipirn - 1 tk
- Lehtlaps - 4-5 tk
- Küüslauk - 2 hambad
- Sool, pipar must maa - - maitse järgi
- Pepper mustad herned - - maitsta
Valmistage kõik vajalikud koostisosad. Veiseliha, sealiha ja kana loputatakse hoolikalt jooksva vee all. Pangas valage vett, keetke. Keedetesse vette paneme pestud liha (veekogu peaks liha täielikult katma, vajadusel lisage vesi). Keeda keema, kaetakse kaanega ja küpseta vähese kuumusega veel 3 tundi. Me selge köögiviljad. Pärast kokku lepitud 3 tundi liha küpsetamist lisa köögiviljad pannile. Lisage ka soola, pipart ja lahe lehti. Kutsume kööki ja liha umbes tund - sellisesse olekusse, kui liha saab kergesti kontidest eraldada. Eemaldage pann tulekahju korral. Me ekstraheme lihast puljongilt, laske sel jahtuda veidi, pärast mida me eraldame liha luudest ja kõhredest. Sega liha pressitud küüslauguga. Asetage liha sobivasse külma külma. Täida liha filtreeritud puljongiga. Jätame jämesoolest paar tundi jahedasse kohta, mille järel saame selle külmkappi, kuni see täiesti külmub. Kui jänesega jäigeneb, tekib selle pinnale rasvkate. Eemaldage rasv rotilise pinnalt. Studen on valmis. Serve külma. Hea söömine!
Portsjonid: 8-10