Kuidas punane kala marjata?

Punane kala oli alati hea pidulik pidulik lauamäng. Loomulikult peaks kala olema hästi soolatud ja kenasti serveeritud. Kõik teavad, et parim on oma kätega, mistõttu räägime täna punase kala soolast. Mis on kalade korralikuks soolaks?
Kõigepealt peate kala ostma. Kui maitsestatakse maitsvat, saate selliseid liike nagu lõhe, keta, char ja forell. Kalad valivad nõtke, veenduge, et see oleks nii värske kui võimalik. See peaks olema jagatud terveks phülliks - nii et see tundub esteetilisem. Samuti eemaldage see nahast, sest pärast peitsimist on see raskesti eemaldatav.

Sulteerige vajalik punane kala : sidrunhape, sool, suhkur, viin ja loomulikult üks kilo värsket forellit (võite kasutada ka teist punast kala, kuid see retsept muudab selle kala maitsvaks).

Ettevalmistus . Esmalt peate vabanema luudest ja nahast, pesta kalu mitu korda põhjalikult. Seejärel tuleb filee lõigata väikesteks viiludeks, kui kala külmutaks, siis tuleks see sulada kergele külmadele. Kui tükeldate kala, asetage need salve. Sellisel juhul sobib sügav, eelistatult ristkülikukujuline või ruudukujuline anum. Pärast esimese kihiliitide panemist tuleb piserdada kõigi olemasolevate koostisosadega ja vira viina ja sidrunimahlaga. Pärast iga kihi virnastamist korrake seda toimingut.

Kui kala pannakse konteinerisse täielikult, peate selle pingutama toidu kilega, kuid ärge unustage seda augud läbima, muidu kala lämbub. 5 tunni jooksul peaks filee seisma toatemperatuuril (see on vajalik kala mahla käivitamiseks), mille järel kala tuleb võtta külmkapis ligikaudu 3-4 päeva. Korrapäraselt kaks või kolm korda päevas, peate selle saama ja jooma mahla abil, mis kogutakse salve põhjas. Pärast seda, kui kala imendub mahlast, saab seda koguda ja asetada kuivale anumale või pakkida paberile.

Muud võimalused punase kala hankimiseks
Siin on veel mitmeid viise, kuidas marineerida punaseid kalu koos erinevate koostisosade ja tegevustega. Siin on veel mõned neist.

Esimene esitatud meetod on sarnane eelmisele, kuid koostisainete koostis on täiesti erinev:

2-3 spl köögiviljaõli, 3 supilusikatäit suhkrut, 2 tl sidrunikoort, 1/3 tassi äädikaõli, üks klaas vett.

See koostisainete kogus arvutatakse 1 kg filee kohta. Nagu eelmises retseptis, tuleb kala lõigata ja panna tassi anumasse, eelistatavalt lisada kihtide vahel sibul (lõigata rõngastesse), lisada hakitud küüslauk ja mädarõigas, seejärel valada eespool nimetatud koostisosadest marinaadist ja jätta külmkapis mitmeks päeva.

On isegi lihtsam viis, kuidas saate punase kala süljeneda. See meetod kasutab taimeõli ja soola , pole midagi muud vaja. Nagu eelmistes retseptide kirjeldustes, peate kala lõigata viiludeks, kuid paksus mitte üle 0,5 cm, valada õli (proportsionaalselt kilogrammiga: umbes pool tassi) ja lisada 3 tl soola.

Mitte igaüks ei meeldi "märgade" soolatüüpidega, nii et siin on veel üks viis punase kala kiirenemist "kuivaks". Sa ei pea marinaadit kasutama, kuid peate võtma iga tükk ja pühkige see hoolikalt soolaga, seejärel pange see kokku ja mähkige mõneks päevaks kas puhta lapiga või paberiga ja jätke see külmikusse, eelistatavalt salve, kuna see võib anda mahla.

Nüüd, kui teate punase kala söömise mitut moodi, saate lihtsalt sõpru või sugulasi üllatada. Soolane punane kalafilee on täiuslikult ühendatud erinevate salatitega, see sobib võileiba šampanja ja veinidega ning samuti ei paista see delikatessi kujul pidulikul laual üksinda.