Spagetid pesto kastmega
Valmistamine: 25 min
Küpsetamine: 10 min
- 300 g spagetit (või muud pastat),
- 1 spl l või
- 4 spl l pesto kastmega slaidil
- parmesan
- basiilik
Tassikastme jaoks:
Võimalus 1. Pesto klassika
suur basiiliku kamm 100 ml oliiviõli 1 noor küüslauk (kui küüslauk ei ole noor - võtke ainult südamikust südamikku), 50-70 g parmesani (riiv), käputäis mändi pähkleid (kaltsine kuivas pannis)
Valik 2: kitsejuustuga pesto
Küpsetatud petersell, käputäis hakitud koriandro, pool küpsetatud viilutatud basiilikut (või pune), 2 küüslauguküünt, 100 ml oliiviõli 50-70 g taistast kitse juustu (riiv), käputäis kreeka pähkleid (küpseta kuiva praadimispannile).
Valik 3. Punane pesto
2 paprikat (küpsetage ja koorige). 2 kuivatatud tomatit 2 küüslauguküünt 50 ml oliiviõli, 50-70 g mõnda vürtsikast juustu (parmesan, restar, grana padano), ükskõik millist pähklit kuumutades, 1 tl oliiviõli
Nõu kaste panna kõik koostisained segistisse homogeensesse massi. Kui kaste on liiga paks - lisa 2 spl. lusikatäis keedetud vett, tänu millele muutub see õrnamaks. Suures koguses soolases keevas vees pannakse spagetid (pastatooted) al-dente'i seisundisse (need peaksid jääma veidi niiskeks sees). Pange spagetid pannile, lisage võid supilusikatäit ja 2-3 spl. lusikatäis vett, kus spagetid oli keedetud ja sooja. Lisa pesto kaste. Segatakse, lase seista 2-3 minutit. Piserdage riivitud Parmesani juustuga, värske basiilikuga ja serveerige.
Prantslased ja itaallased vaidlevad selle üle, kes esmakordselt leiutas pestot (prantsuse keeles - "pisto"). Tõenäoliselt on mõlemad samal ajal. Kui me räägime pesto kastme klassikalisest versioonist, kasutab ta ainult parmesani juustu, kuid isegi itaallased teevad tihtipea pesto põhinevad lambapecorino või lisavad kõva kitsejuustu ja mõnikord ka kõige teravamaid lõhnavaid juustu. Nii et pestoga saate ja peate fantaasiama. Paprikate hõlpsamaks jagamiseks nahaga tuleb neil higistada, panna need tsellofaani kotti ja tihedalt sulgeda, eemaldada need viis minutit hiljem, paprika nahk saab kergesti eemaldada, sellised pirukad on pääste talvel ja suvel. Ja nad on põhimõtteliselt valmis kõigest, mis on käepärast. Ärge katsetage häirivaks, sest seda hoiavad alati kõik sügavkülmikud ja kui veel on pudel veini, siis on see kõik, mida vajate õhtusöögiks või lõunasöök kiirustades.
Vürtsikas kalmaar wokis
Valmistamine: 5-10 minutit
Küpsetamine: 10 min
- 600 g kalmaari, lõigatud rõngad
- 1 tl Szechuan pipar või paprika segu (näiteks roosa, must ja roheline)
- 1 spl l taimeõli
- 2-3 rohelise sibula varre
- tükk värsket ingveri pöialt
- 4 küüslauguküünt
- 2 väikest tšillipipra (seemned tuleks välja võtta)
- 2 spl l kuiv valge vein, 3 spl. l sojakaste
- 1 spl l tomatipüree
- 1 tl. granuleeritud suhkur
- mere sool
Kuumuta eelsoojendus temperatuurini. Pange see sisse Szechuani pipar (või paprika segu) ja soojendage 1-2 minutit enne maitse väljanägemist. Kandke pipar mördi ja peenestage see pestiliga. Wok pühi puhtaks. Soojendage see taimeõli. Võtke õli mõneks sekundiks sisse ingver (kooritud ja lõigatud õhukesed nuudlid), küüslauk, tšilli ja roheline sibul. Soojendage ja lisage mõni minut kalmaari ja ülejäänud koostisosad. 2-3 minuti pärast segage kõik põhjalikult, lisage sool, asetage plaat ja piserdage tükeldatud pipraga mördi. Garneri rollis teeni keedetud riisi või kartulit ühtlasena.
Soe tomatid
Valmistamine: 5 min
Küpsetamine: 10 min
- 4 suurt magustoitu tomatid
- 1 tl. koriandri seemned
- 1 tl. köömne seeme
- 1 tl. kurkumat
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl. kuiv
- tükeldatud tšilli (mitte kõige vürtsikas)
- peotäis peeneks hakitud cilantro
- 5 spl l päevalilleõli
- mere sool
- värskelt jahvatatud must pipar
Kuumutage õli pudelis. Lisage see koriandri, köömne, kurkum ja peeneks hakitud küüslauk. Oodake, kuni segu annab tulele lõhna ja lisage tšilli. Pöörake tuld praepannil või vähendage seda minimaalseks. Tomatid lõigatakse kvartalisse ja saadetakse pannile - neid ei tohiks keeta ega hautatud, vaid ainult soojendada ja pehmendada. Lõpeta tomati sool, pipar, puista koorik ja serveeri.
Seemneid jogurtiga
Mida vajate:
- 2,5 klaasi maasikat
- 1 tass vaarikat
- 2 purustatud loodusliku jogurt
- piparmünt lehed (kaunistamiseks)
- suhkur või honey (soov)
Mida teha tassi jaoks:
1. Vaarikaid sorteeritakse, eemaldatakse varred. Jätke mõned marjad kaunistamiseks. 2. Spetsiaalse plaadipulga mahlapressi valmistamiseks valage vaarikate ja maasikatega püree. 3. Lisage jogurt ja segage hoolikalt. Soovi korral lisage suhkur või kallis. 4. jahtuda. Valage klaasidesse. Serveeri vaarikate ja piparmündi lehtedega.