Õlipulber (bulgaaria keeles)
- 2,5 kg paprikat
- 0,5 liitrit vett
- 200 g äädikat (5%)
- 250 g taimeõli
- 100 g suhkrut
- 1 petersell root
- 1 küüslauku pea
- sool maitse järgi
Nõu ettevalmistamine:
Puuviljad pipar pesta, kooritakse seemned, koor juur peterselli ja lõigatakse viiludeks. Koorige küüslauk hammastega. Marinaadi puhul vees lahustage sool, suhkur, lisage äädikas ja taimeõli. Paprika, küüslauk ja petersell jaotatakse purkide vahel. Täida kuuma marinaadiga, kaetakse kaanega, steriliseeritakse (liitri purkid -15 minutit), sulgeda ja jaheda.
Sorrel on looduslik
- sorrel
Värsked lehti, hapukurk, puhas ja peske 2 minutit keevas vees. Kuumad purgid tihedalt asetada, valatakse sooja veega, puhastati lehed, steriliseeritakse 40 minutit. Koo ülespoole, keerake ülespoole, kuni see jahutab.
Konserveeritud peet
- suhkrupeedi topid
Marinaadi jaoks:
- 1 liitrit vett
- 100 g äädikat (õuna või 9%)
- 70 g suhkrut
- 25 g soola
- lauripuu, maitsestatud nelk
Nõu ettevalmistamine:
Valmistage marinaad ette, keetades kõik koostisosad. Peske vesi hästi ja lõigake (petioltega). Pane peedid valmistatud purgidesse ja valage marinaadist, leotada 5 minutit, tühjendage marinaad, keetke ja täidetakse peet. Pinnapealses piirkonnas võite lisada hakitud küüslauku, sibula rõngaid, tilli rohelisi. Ma kasutan i borshti ja garniste valmistamiseks.
Korea kapsas
- 2 kg kapsast
- 3-4 porgandid
- 2 küüslaugu peaga
- 1 liitrit vett
- 160 g suhkrut
- 200 g taimeõli
- 0,5 tsp pipart punast maapinda
- 5-6 tk pipra-köögiviljad
- 2-3 lahe lehed
- 60 g soola
- veerand klaasi äädikat (9%)
Nõu ettevalmistamine:
Kapsas ja porgandid õhukeseks peeneks hakitud, segatakse peeneks hakitud küüslauguga ja pannakse purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga. Pärast jahutamist viia üle külmale kohale. Marineeritud vürtsidega vett keedetakse, vala äädikas ja taimeõli.
Marineeritud kurgid
- Kurgid
- З ст. soolalups
- mädarõigu juur
- 6 küüslauguküünt
- 2 vihma vihmavari
- 6 lehed mustsõstra ja kirss
- 20 pipart magusat pipart
- 8-10 teravilja paprika
Kolme liitrises purgis pannake viilu mädarõika juurest, 2-3 küüslauguküünt, tilli vihmavarju, 2-3 lehti mustast sõstrist ja kirsilt. Peske kurk 0,5 cc. Pese, siis asetage samad vürtsid nagu alguses, jälle kurgid, peal - vürtsid. Kastke klaaspurk marli ja piserdage soola. Vala puhastamata vett - hästi või filtreeritakse - nii, et sool oleks sellega kaetud. Pange jar pimedasse kohta 2 nädala jooksul. Eemaldage marli ja sulgege klaasplaat kaas ja puhastage see külma.
Kõige maitsvad noored kartulid
- 800 g noort kartulit
- 3 tükki võid
- Haljastus
- soola, pipar maitsta
- värske piparmündi lehed
- 1 sidruni mahl
Nõu ettevalmistamine:
Võtke noored kartulid. Jäta see koore sisse või kraapige see. Võtke suur kastrul, täitke see pooleldi keeva veega, lisage soola kobar. Lisage kartulid ja küpseta 10-15 minuti jooksul. Viska valmistatud kartulid kolvimajas, tühjendage, asetage suur kauss, lisage 2 viilu võid, jahutage soola ja pipraga. Värskelt piparmündi lehed peeneks hakkima. Lisage kartulile, valage 1 sidrunimahla ja segage hoolikalt. Õhtusöögist lahkuvat kartulit võib salatiga külma kätte anda või praadida ahjus, kuni see on karge.
Forell sinepi ja kaerahelbetega
- oliiviõli
- 2 suurt forellifilee, umbes 200 g nahka, eemaldage hoolikalt kaalud ja luud
- Mere soola ja värskelt jahvatatud must pipar
- 2 tükki Dijoni sinepi
- 2 kätt kaerahelbedest
- 1 sidrun
Nõu ettevalmistamine:
Kuumuta grill maksimaalselt. Määrige küpsetusplaat oliiviõli abil. Lase forellfilee nahal maha, hoolikalt sool ja pipar. Määrige iga filee sinepi tallaga. Kastke kaerahelvesteks, õrnalt niisutage oliiviõli ja segage. Piserdage iga filee käputäis helvestega, kergelt vajutage. Piserdage oliiviõli ja lükake helbed uuesti kala juurde. Forelli ettevalmistamine. Asetage pann grilli alla umbes 10 minutit, kuni kaerahelbed on pruunistatud ja kala ei ole praetud. Filli pannakse plaatidele ja serveeritakse noorte kartulite, värske veetasega ja sidruni viiluga.
Salsa tomatidest
- 1 küüslauguküülik
- 2 varred rohelise sibulaga
- 0,5 värsket punast tšillipipra
- 6 küpset tomatit
- väike peotäis värsket koriandrit
- mahla 1-2 lubi
- ekstra neitsioliiviõli
- Mere soola ja värskelt jahvatatud must pipar
Küüslaugu peeneks lõigake koos tšilliga. Lisage tomatid ja segage koostisosi segades. Lisage koriander, purskka veel. Salsa kantakse sügavale plaadile, lisage 1 laimi mahla. Proovige, kui soovite, lisage veidi rohkem mahla. Vaadake, kui palju segu on juba tassis - ja valage umbes sama kogus oliiviõli, segage ja maitske aega. Serveeri laimi viiludega.
Wellingtoni täidis
- 1 keskmine sibul
- 1 porgand
- 1 petioled selleriga vars
- 1 kartul
- 2 küüslauguküünt
- 2 suured seened või portobello seened
- oliiviõli
- 4 värske rosmariini harusid
- suur hulk külmutatud herneseid
- 1 suur muna, eelistatavalt orgaaniline või vabalt karjatatav kana
- 500 g kvaliteetset jahvatatud veiseliha
- Mere soola ja värskelt jahvatatud must pipar
- jahu streleerimiseks
- 500 g valmis puuviljatooted, külmutamata
Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C. Koorige sibul, porgand, seller ja kartulid, lõigatud 1 cm suurustele kuubikuteks. Keetke küüslauk. Kui seened lõigavad jalgade otsad, siis lõigake seened samamoodi nagu köögiviljad. Vala suur pannile 2 spl. Lusikas oliiviõli, pange see keskmise kuumusega, valage tükeldatud köögiviljad ja seened. Lõigake rosmariini lehed, peeneks hakitud ja lisage köögiviljad. Segage, segades umbes 5 minutit. Vala herned ja küpseta veel 1 minut. Kandke köögiviljasaadus suureks kaussiks, laske täielikult jahtuda. Murnake tassi muna ja vihka seda kahvliga. Pange kausiköögiks köögivilja hakkliha, lisage poogitud munarakk, hõõrutage soola ja pipraga. Segage mints põhjalikult. Vormige rull. Piserdage puhtalt tööpinda ja jooksva pulgaga kergelt jahu, rullige puuviljatooted ristkülikusse, mille mõõtmed on 65x45. Protsessi käigus lisage vajadusel veel veidi jahu, nii et tainas ei jääks kinni rullpinnale.
Köögiviljade pannkoogid
- 2 suurt porgandit
- ingveri pikkus 10 cm
- 2 keskmist punast pirnid
- 2-3 värsket punast tšillipipra, maitsta
- suur hunnik värsket koriandrit
- 2 tükki sinepiseemne
- 1 h. käärima lusikatäis
- 1 tl koos zira seemnete slaidiga
- 2 tsp meresoola
- 125 g isetõstetud jahu
- 1 liitrit taimeõli
- toores kartuli viil
- 1 sidruni mahl
- 2 lubi
Pese porgandid, ingver ja sibulad, peeneks hakitud või tükeldage neid, asetage need suure kaussi. Peenelt tükeldage tšilli ja lisage taimne segu. Korralikult koriandri lehed ja varred peenelt karpige. Lisage kaussi sinepiseemned, kollajuur, zir, meresool ja tükeldatud koriander. Lisage jahu, vala 125 ml külma joodi ja segage kätega hästi, kuni saadakse paks segu. Praege bhaji - köögiviljade pannkoogid. Võtke müraga kartulitükk ära. Kallutage köögivilja tainas supilusikatäis, pigistage see tihedalt ja kallake õrnalt kuuma õli. Vorm veel paar pannkooki ja panna need sügavkülmutusseadmesse. Prae 5 minutit, kuni nad muutuvad kuldseks ja krõmpsuks. Pange paberrätikule paberrätikule valmis riivid. Kergelt piserdage soola, pigistage selle peal väike sidrunimahl. Korda sama ülejäänud testiga. Lõika lupud viiludeks ja serveerige bhaji plaadiga.
Surnud Mehhiko toonides
- 4 kook maisi
- 80 g Parmesani
- 1 värsket punast tšillipipra
- 4 viilu võid
- lubi
- soola, pipar maitsta
Keetke soolases vees 4 hõbe maisi 8-10 minutit kaane all. Viska see kolbi, kuivatage see. Kandke anumal või 80 g Parmesani plaadil. Lõika pooleks 1 värsket punast tšillipipra, eemaldage seemned, peenestage juust. Pange igale koobile kogu või kogu õli ja kogu selle pinna ulatuses. Kui või sulab, valage koogid juustu tšilliga. Hooaeg koos soola ja pipraga. Serveeri laimi viiludega.
Juustupütt
- 1 keskmine porgand
- 1 sibul pea
- 9 šampanjat
- 2 pakki sulatatud juustust supil (sibulaga või seentega)
- 6 tk pipar mustad herned
- 5 kartulist kartulit
Me puhastage ja tükeldame šampanjatükid kuubikuteks, magama kastrulis veega (umbes 4 liitrit) ja oodake, kui see on hapus. Kuidas keema, tühjendada vett, loputada seeni ja küpseta 40 minutit. Praegu prae riivitud porgandeid tükeldatud sibulaga taimeõlis ja lisage herned. Puhasime kartulit, lõikame õled. Küpsetatud seente korral lisage kartulid, sibul ja porgand, keetke ja keetke 20 minutit. Seejärel asetage juust pannile, tükeldage ja segage kuni täieliku lahustumiseni, maitske soola ja küpseta 10 minutit. Võid lisada peterselli või krooni oma äranägemise järgi.
Hommikusöök villas
- 1 klaas kaerahelbed
- 2 klaasi filtreeritud veest
- 1 klaas maasika
- 2 spl lusikad mee
- 1 tl kaneeli
Võta kaerahelbed ja keedetakse filtreeritud vees (aeg näidatud pakendil). Kui põder on valmis, lase see küpsetada 5 minutit. Praegu valmistame kastmeid, mis muudavad hommikusöögi mitte ainult kasulikuks, vaid ka väga maitseks. Koristamiseks jäetakse veidi maasikaid, pressitakse teisi marju ja segatakse mesi, lisame kaneeli. Võtame 2 kaussi - põhjaga pannakse osa kaerahelbedest, siis valatakse kastmega, pannakse ülejäänud poog ja kaunistatakse veidi purustatud maasikad. Nüüd saad lauale teenida. Soovi korral võite kasutada ka teisi marju ja puuvilju, mis kasvavad metsas või aias.
Marineeritud kiskjad
- 4 kg squashit
- 5-6 tk tšillipip
- 20 hernet magus pipar
- 20 musta pipra hernet
- 0,5 mädarõika juur
- 0,5 hunnik roosasid tilli
- 5 viilu peterselli ja sellerit
- 10 lahe lehti
- 10 küüslauguküünt
Marinaadi jaoks:
- 1,5 liitrit filtreeritud vett
- 100 g soola
- 100 g suhkrut
- 350 ml äädikat
Noor suvikõrvitsat ei pika pikkusega 20-25 cm, pestakse külma veega, lõigatakse korgistunud osakesed ja lõigatakse ringidesse 2 cm paksune. Lõigake paprika kokku, koorige küüslauk ja lõigake viiludeks, mädarõika koor, peeneid rohelisi lõigake. Valmis kanistri põhjas asetage vürtsid, neile - suvikõrvits ja valage kuum (mitte madalam kui 70 ° C) marinaad. Kastke purkid ja steriliseerige neid.
Pannkoogid ümbrikud tapenaadiga
Pannkoogid:
- 2 muna
- 200 ml piima
- 75 g jahu
- 1 tl suhkrut
- 1 h. lusikas soola
- 50 g oliiviõli
Täitmiseks:
- 1 pakend tapenaadist (magusad punased ja kollased paprikad ja kuivatatud tomatid)
- 300 g kanafarmat
- 20 g sojakaste
- 150 g brynza
Võtke kõik koostisosad kuni sujuvaks. Kuumal pannil küpseta õhukesed pannkoogid. Praetud kana oliiviõli ja sojakastmes. Asetage röstitud kana ja juust segistisse. Segage kõike Segu segatakse 3 võrdseks osaks ja täidetakse 3 erineva tapanaadiga. Iga pannkoogi keskosas asetage kanaliha ja köögiviljade segu, sidudes sulgedega sibulad.
Marseille supp
- 300 g lõhet
- 200 g kartulit
- 10 oliiviõli luudega
- 10 oliividest kividega
- 100 g valget veini
- 20 g pesto kastmes
Kalade kanapes:
- 400 g valget leiba
- 100 g lõhet
- oliiviõli
- 30 g pesto kastmes
Lõhe lõigata kuubikuteks ja keeta kuni keetmine. Puljalt eemaldage kala tükid ja lisage kartulid, lõigake kuubikuteks. Kui kartulid küpsetatakse, lisage supple oliivid ja oliivid, küpseta veel 5 minutit. Seejärel pange lõhe, lisage valge vein ja pesto kaste. Sulgege kaas ja lülitage tule välja. Kuigi supp saabub, valmistada kala kanapäed. Lõika praetud oliiviõli, pannake segistisse, lisage pesto kastme ja niisutage kreemjasse. Valge leib kuivatatakse rösteris või pannil (ilma õli). Lõika leib kolmnurgadesse, leotatakse kala ja pesto koorega ning serveeritakse suppiga.
Provencal'i maitsetaimed
- 200 g rukola salati
- 200 g kana maksa
- 200 g värskeid maasikaid
- 100 g kitse juustu või Dor-sinine
- 2 spl lusikad sojakaste
- 100 g ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl maitsestatud lusikas
Kana maks lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse pannisse, valatakse oliiviõli ja sojakaste. Prae mõlemalt küljelt. Asetage paberrätikule ja jahtuge. Maasikad pestakse ja lõigatakse. Salati kaussi pannakse rukkola, maasikakompvekid ja keedetud maks. Juust, lõigatud viiludeks või kuubikuteks, lisage salatile. Segage oliiviõli, maitsestamise ja 1 tl sojakaste. Lõppenud riietus vala salat ja serveeritakse lauale.