Kui poisi vanemad lahutasid ja ta sündis filmi režissööri ja viiuldaja perekonnas, säilitas poiss head suhted oma isaga ja ema.
Õppis Michigani ülikoolis magnetilist õpingut hõlpsalt ja tema jaoks kitarri mängimine oli lihtsalt hobi. Ta mängis kitarri väga hästi ja aja jooksul oli ta esimesi fänne sõprade seas.
Joe hakkas esitama Detroiti öösel kabaree. Algul ei olnud tal erilist stiili laulmisel ja lauludes, talle meeldisid ameerika rahvalaulud ja prantsuse chansonid ning Joe üritas seda kuidagi ühendada.
Pärast diplomi saamist pöördus Dassin Prantsusmaale tagasi, mängides kaks filmi, mis tema populaarsust ei andnud. Pärast seda otsustas prantsuse šansoni tulevane täht, et tema tulevik pole filme, vaid muusikas. Tahaksin märkida, et Joe pikka aega ei suutnud otsustada, milline keel talle laulda - inglise või prantsuse keeles, kuid kui asi kõik muutus.
Ühel osapooltel, kus ta laulsid prantsuse chansonnieri laule, kohtas Joe oma esimese armastuse ja hiljem tema naise Mariz. See oli see naine, kes salvestas oma laulu magnetofonist ja võttis seejärel raadiojaama salvestused, kuid kuna Joe mängis Ameerika muusikat, ei saanud ta eriti populaarseks.
Dassin hakkas laulma prantsuse keeles ja tema publik kiitis laulu heaks. Laulja uskus, et laulud peaksid aitama inimestel oma probleemidega toime tulla, nad peaksid olema lahked ja täis armastust, sest laulu abil peaks inimene igast halvast unustama.
Varsti leidis ta helilooja ja kirjaniku, kes järgib tema vaateid, ja kirjutasid talle esimesed lööbed. Maris oli Joe Daseni loomingus laulja ajal alati temaga, aidanud teda igapäevaelus, vastutab tema kirjavahetuse eest. Mariz ja Joe otsustasid varsti oma õnne seostada (1966). Dassin ei tahtnud Marisega pikka aega abielluda, sest ta mäletas, kuidas tema isa oma lapsepõlves jäi teise naise pärast, kuid kõik abiellusid Mariziga, kuna ta andis talle ultimaatumi. Ta elas selle naisega järgmise 10 aasta jooksul. Aja jooksul paari suhe halvenes ja lõpuks otsustas ta osaleda pärast seda, kui Mariz sünnitas lapse, kes suri varsti pärast sündi. Mariz teadis täiesti hästi, et Joe oli pikka aega armuke ja et midagi ei päästa nende suhteid.
Joe on kuulus ja populaarne, teda tunnustatakse tänavatel, tal on kõik, kuid tema isiklikus elus ei ole õnne. Tema teine naine, Christine, kohtus ta lennukis. Tüdruk oli ärritunud, kuna ta oli lihtsalt poissiga lahku ja Joe otsustas teda ennustada, kuid ta keeldus teda rumalalt. Dassin oli kergelt öeldes üllatunud, sest ta on täht ja see tüdruk keeldus teda.
Hiljem kohtusid nad hotelli baaris ja rääkisid. Pärast oma esimese kohtumist mõni kuu möödudes ei suutnud Joe unustada blondi Christine'i ja kohtus temaga ning otsustas, et ta ei lase käia ja neil on pika romaani.
Umbes viis aastat kohtusid nad salaja kõikidest sõpradest, naaberriikidest erinevates riikides, erinevatest hotellidest ja kõik oleks korras, kuid salajase armastaja staatus hakkas lõpuks Christine'ile mitte sobima. Joe ei teinud talle suurt pakkumist, vaid andis oma nime ja perekonnanimega visiitkaardi.
1978. aastal olid Christine ja Joe abiellunud. Nad veetsid luksuslikku mesinädalad ja said peagi Christine Dosseni, ja pärast kuus kuud möödumist Jonathani esimese poja sünnist, sai ta kohe oma teise poja Julieni. Pärast esimese lapse sündi Dossen märkis oma 40. sünnipäeva tähistamisel, et ta lahkub varsti, kuna tal on kõik, mida ta unistanud - kuulsus, tunnustamine, raha ja mis kõige tähtsam - perekond.
Christine ei saa enam oma abikaasaga kaasa tuua, sest ta on sunnitud hoolitsema oma esimese lapse eest, kuid tema laps ei ole eriti huvitatud, kuna ta on tema abikaasa kadeka. Tantrums'e korraldamine ja armukadedus, ta purustab reisi oma mehele ja naaseb. Naise hüsteeria viib teda depressiooni ja ta hakkab juua, ja Kristin, et kuidagi vabaneda valu, hakkab andma narkootikume ja surub neile Dassini.
Vahetult pärast teise lapse sündi jätab Kristine Joe, kui ta totis ja teeb palju, vähe aega tema jaoks (mõlemad mõistavad, et nende abielu on end ammendanud).
Enne suurt jõudlust Christine võtab lapsi ja jätab koos nendega oma vanematega Rouenis ja Dassinil on südameatakk selle kõnega. Dassin ei sure, ta kaebas Kristenile ja võitis laste ajutise vahistamise. Joe katkestab ekskursiooni ja sõidab lastega Tahiti juurde ja järgmisel päeval pärast saarele saabumist sureb - tema süda ei õnnestunud (Dassini etendused olid miljonid, kontsertid olid oodatud, kuid 1980. aasta augustis suri ta südameatakist mille põhjustas närviline ammendumine ja depressioon, arvestades, et tema teine naine lahkus temast, võttes temaga kaks tavalist pojad).
Praegu on Joe Dassin koos Prantsuse legendaarse chansonnieriga üks kuulsamaid Prantsuse lauljaid, kelle lugusid mängitakse aeg-ajalt paljudes maailma raadiojaamades. Ka tema pojad said muusikud.