Teravili tomatikastmes Vasikaliha peetakse kergesti seeditavate aminohapete ja mineraalide rohkuseks kõige sobivamaks lihaks. Kuid erinevalt veiselihast on liiga pikk küpsetatud vasikad jäigad. Muidugi ei sõltu roogi maitse mitte ainult perenaise meisterlikkust, vaid ka toodete värskusest. Seega, enne liha ostmist - kontrollige hoolikalt tükk: kui koor on kreemjas valge ja liha on helepunane, siis on see värske ja noorkull. Kui tükk on tumepunane ja rasv on kollane, siis on see vana looma liha ja seda parem mitte võtta. Värske vasika küpsetamine - rõõm! Küpsetamise ajal ei kao see mahult ja on hõlpsasti manipuleeritav. Lisaks on vasikatoidud toiduga. Üks kohustuslik tingimus: kulinaarse töötlemise korral on vajalik selle täielik valmisolek. Alamastunud või alakooritud vasika liha on ebameeldiv maitse ja halvasti lagundatud.
Koostis:- Vasikaliha 500g
- Sibul 2 g
- Tomatimahl 500 ml
- Värske tšillipiper 1 tk.
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- Nisujahu 1 spl. l
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 3 spl. l
- Soola 2 tl.
- 1. samm: Roogu võta: vasika, sibul, küüslauk, tšilli, tomatimahl (värsked tomatid või tomatipasta).
- 2. aste Lõika liha väikesteks tükkideks.
- 3. samm. Lõigake sibul pooleks ringiks, paprikateks ja küüslaugukõiksuks.
- 4. sammus kuumutatud praepannil lisatakse paar supilusikatäit õli ja küpsetatakse liha 10 minutit.
- 5. samm Paksu põhjaga kastmes, väikeses koguses õlis, prae sibul, küüslauk ja tšill.
- 6. samm Pärast 3 minutit lisage supilusikatäis jahu, segage ja prae veel 1 minut.
- 7. aste Segage jahu nii, et ei jääks tükkideta.
- 8. aste Vala tomatimahl, sool ja keedetakse 20 minutit.
- 9. aste Pange liha vormis.
- 10. samm Täida vasikaliha tomatikastmega.
- 11. samm Katke vorm fooliumiga ja küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 90 ° C temperatuurile 180 ° C 90 minutit.
- 12. samm Serveeri laud kuumalt.