- Teater - 2 kilogrammi
- Sool - - maitsta
- Must pipar pulber - - maitse järgi
- Sidrunimahl - 1 tükk
- Oliiviõli - 3 eset. lusikad
Teessees peaks olema suurepärane - õrn, madala rasvasusega, lõhnav. Florentine võib valmistada ainult parima kvaliteediga liha, see tähendab, et ilma maitsetaimi, vürtse ja maitseid ei lisata - see ei nõua neid. Nii et veiseliha valikul võta see kõik vastutust;) Küpsetage soovitud tassi vabas õhus, kuigi põhimõtteliselt saate retsepti parandada ja valmistada tassi kodus. Niisiis, Florentine liha retsept: 1. Peske liha, õrnalt kuivatage rätikuga ja lõigake see läbi kiude paksude suurteks tükkideks - ärge paanikat! - umbes 4-5 sentimeetrit. Lõikamine vedeldiga ei ole mõtet - liha osutub kuivaks. Ja ka väiksemaid tükke sama põhjuse jaoks. Itaalias on bistecca fiorentina keskmine osa kaaluga 800 grammi ja rohkem, kuid keskmise vene mao puhul võib see olla natuke liiga palju - nii piisab pool kilo ühikutest. Mida võite lõigata väiksemateks osadeks, kuid ma kinnitan teile, et te ei pea seda tegema. Esiteks, see on väga maitsev, ja teiseks - Florentine stiilis liha süüakse ilma jookideta, ainult värske leiva ja veiniga. Seega pole mõttekas väikesi asju teha. 2. Järgmine etapp on söed. Nad peavad olema väga kuumad, head ja tugevat kuumust, nii et liha pind oleks kohe peaaegu kohe kinni keeratud ja jälle seespool olev liha pehme küpsetatud, pehme. mahlane ja roosa, nagu väikesed punased;) Nii pannakse liha reitele, kui söed on juba hästi ricocheted ja prae seda 5 minutit mõlemal küljel. 3. Kastmes tuleb ette valmistada. Ta on ka väga lakooniline - sool, pipar, oliiviõli ja sidrunimahl. See on kõik. Vürtsid, vürtsid, maitseained ja veelgi enam - Jumal ei paku! - majonees ja ketšup. Ainult ülaltoodud toodete üllasus lihtsus. Ärritage neid tugevate koralli liikumistega õhurikus, peaaegu kergesti emulsioonis ja - laual! 4. Kuumad, tõusvad, aromaatsed tükid vasikaliha levivad plaatidel. Lõigake ja veelgi parem lõika värsket nisu leiba, lusikas klaasi külma noore veini. Vala liha Florentine kastmes, jooki veini ja kujutage ette, et oled päikselises Itaalias ... Buon appetito! ;)
Portsjonid: 3-4