- kibe šokolaad - 240 grammi (62-70% kakaod)
- suhkur - 3 eset. lusikad
- kakaopulber - 2 tk lusikad
- lahustuv espressomasin - 1 teelusikatäis
- vesi - 7 Art. lusikad
- konjak - 1 st. lusikatäis
- suured munad - 3 tükki
- sool - 1/8 teelusikatäit
- jahutatud rasvkoor - 1 tass (pluss 2 spl kreemi)
1. Šokolaad peeneks peenestada. Segatakse ja sulatatakse šokolaad, 2 spl suhkrut, kakaopulbrit, espressot, vett ja konjaki keskmisel kausikal, asetatakse potti pisut keeva veega 2,5 cm. Eemaldatakse kuumusest. 2. Võtke munakollased, 1 tl suhkrut ja soola 30 sekundi jooksul kaussi. Vala muna segu sulatatud šokolaadiga ja peksake põhjalikult. Lase jahtuda, kuni segu on pisut soojem kui toatemperatuur, 3 kuni 5 minutit. 3. Puhas kausis pühkige munavalget segistiga keskmise kiirusega vahule 1 kuni 2 minutit. Lisage järelejäänud 1 tl suhkrut, suurendage kiirust ja loputage umbes 1 minut. Lisage umbes veerand vahutatud proteiinidest šokolaadisegusse ja segage kummist spaatliga. Lisa õrnalt ülejäänud munavalged ja segage. 4. Vahetage koor segistiga keskmise kiirusega, kuni nad paksenevad, umbes 30 sekundit. Suurendage kiirust kuni kõrge ja piitsutage umbes 15 sekundit. Kasutades kummist spaatlit, lisage vahustatud koor õrnalt šokolaadi-muna segule ja segage. Pane musta 6 või 8 individuaalsesse poest või prillidesse. Katke plastkorgiga ja asetage külmkapis vähemalt 2 tundi. Must saab suletud külmkapis kuni 24 tundi.
Portsjonid: 6-8