- mis tahes kala filee, näiteks tursk - 500-700 grammi
- leivapuru - 3 tk lusikad (või 2 spl jahu)
- munad - 2-3 tükki
- valged kuivatatud seened - 20-25 g (või 100 g värsket või soolast)
- taimeõli - maitsta
- või - 1 art. lusikatäis
- sibul - 200 grammi
- Sool, pipar, petersell, till - maitse järgi
- Nisu leib (valikuline) - 100-125 grammi (valikuline)
- piim - 1 klaas (valikuline)
Pehme on vana vene tass, mis sai selle nime, sest tassi valmistatakse kala kehast. Seda nimetati kala hakklihaks, siis see nimi kanti ka hakklihaga täidetud pirukadesse ja kala, ja nüüd on toit kala kahekordne. Ettevalmistus: valmistada täidis. Keetke kuivatatud või värskeid seeni, visake nõges, seejärel pange. Keetke munad kõvasti, jahutage, tükeldage ja jahvatage. Jätke 1 muna hakkliha kohta. Peeneks lõigake sibul, asetage eelnevalt soojendatud õli ja praadige praepanniga. Lisa seeni ja praetage 3-5 minutit. Eemaldage kuumusest ja asetage sibul-seene segu paberrätikutele rasva korrutamiseks. Tükeldage peterselli. Lisage segu seeni munade, soola ja pipraga. Segada Valmistatakse hakitud kala. Lõika kalafileed tükkidesse ja lihvige neid segistis või köögikombainis. Pange suur kauss. Lisage 2 supilusikatäit jahu, muna, soola ja pipraga. Jahu ja munat võib asendada piima leotatud leibaga. Lisage pehmenenud või. Segage mints põhjalikult. Seda saab teha köögikombainis. Kujundage hakitud lihapallid. Tehke süvend keskele ja asetage täiteava sisse umbes 1 tl. Lõika kotlet pooleks ja lühendage servi, et kuusnurkset. Seda on võimalik teha veega leotatud salvrätikul või marlil. Kastrulid lastakse peenestatud munaks, rullitakse riivsuitsu või jahu. Kuumutage taimeõli praadimasinasse, pane porgandid ja prae 5 minutit mõlemal küljel. Kotleid saab küpsetada ahjus. Valmis valada sulatatud võid ja kaunistada tükeldatud peterselli ja tilliga. Serveerimisel serveeritakse praetud kartulit, kartulipüree, oad, lillkapsas või pasta.
Portsjonid: 2