- kana maks - 500 grammi
- või - 100 grammi
- küüslauk - 4 hambaid
- šalotti - 2 tk
- brändi - 40 grammi
- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- Muskaatpähkel, valge pipar ja sool - maitsta
Ettevalmistus: Puhastage ja loputage maksa. Leotage külmas vees 20-30 minutit. Pange paberrätikud ja laske kuivada. Küpsetage õli kuumatis. Prae peeneks lõigatud sibul ja küüslauk 2 minutit. Lisage maks ja praadige kõrge kuumusega, kuni maks on sees, on roosa. Lülita tule välja, vala brändit ja pane see tulele (seda tehnikat kutsutakse põlema). Laske jahtuda. Piserdage muskaatpähkel, valget pipart ja soola. Pange maks koos sibul ja küüslaugu ning hakitud õli segistis või köögikombainis. Segatakse homogeense konsistentsiga ilma tükkideta. Pange paprika tassi ja valage sulatatud võiga - see takistab pasta tumenemist. Soovi korral võib paprika kaunistada rosmariini või laurea lehtedega.
Portsjonid: 4