Lind inglise keeles
Koostis: kana, kalkun, hane või part
Kolm sidruni, 75 grammi võid, musta pipart, 3 grammi köömne, 5 grammi paprikat, 5 grammi salvei, 100 grammi valget leiba, 2 magusat ja hapu õunu. 100 grammi rosinaid, 100 grammi mandleid, 3 sibulat, 50 grammi suitsutatud peekonit, 3 sidrunit, rohtu, soola.
Ettevalmistus. Võtame linda, koheldame seda pipraga ja soola sees ja väljas. Täidiseks lõigake väike peekon, sibul ja praege rasvaga. Me lõigame valge kuivatatud leiba kuubikuteks, segage salvei, köömne, sidruni, rosinate, õunte ja mandlitega. Valmistatud täitematerjaliks võime võtta ja mitte väga tihedalt seda kalkuni peale, koorida linnu sidrunimahlaga ja süüa sulatatud võid paprikaga.
Pange linnu erikotti või -fooliumiga ja asetage see kuuma ahju 3 tundi. Rookase koorikuga kaetud kana tuleb see 30 või 40 minuti jooksul vabastada fooliumist või kotast. Valmistame linda kaunistamiseks õunte ja rohelistega.
Kurgid
Kurgid on kiiresti valmistatud ja neil on hea maitse.
Koostis: 3 spl jahu, 1 muna, 150 grammi liha, pipar, sool maitse järgi.
Ettevalmistus. Me lõigatud liha viiludeks, mitte rohkem kui 1 sentimeetri paksus, me lõikame mõlemalt poolt haamriga ja soolamisega. Võtke 1 muna, lisage väike piim või vesi, sool, pipar ja tehke gogol-mogool. Pekstud liha valatakse jahu ja lastakse muna. Prae hästi kuumutatud praepannil taimeõlis. Korstnad on kuumalt süüa.
Usbeki pilf
10 portsjoni koostisosadeks: 1 kilogramm lamba, 1 kilogramm porgandit, 300 milliliitrit taimeõli, 1 kilogrammi riisi, 4 keskmist sibulat, 1 tl zirat, 1 tl koriandri seemneid, 1 tl kuivatatud barberit, 2 kuiva terava paprika, 2 peata küüslauk, sool.
Ettevalmistus.
1) Pesime riisi mitmes vetes. Vesi peab olema selge.
2) Pesime talla ja lõigake see kuubikuteks. Puhasime porgandeid ja 3 sibulat. Sibul lõigatakse õhukeseks poolrõngad, porgandid lõigatakse pikkadeks ribadeks paksusega 1 sentimeetrit. Küüslauk puhastatakse kestadest, kuid ärge jagage küünteks.
3) Paksust seinaga pott või paak kuumutatakse, valatakse õli ja laseme põletada, kuni ilmub kerge suits. Lisa ülejäänud pirn ja praadige kuni pimedusse, eemaldage pannilt.
4) Pange sibul ja segage, peldige kuni pimedas kuldse värvi 7 minutit. Lisa liha ja praadige, kuni see on purustatud. Pühkige porgandid, praadige 3 minutit ilma segamiseta. Seejärel segage kõik ja küpseta 10 minutit, segage õrnalt.
5) Kasutame koriandrit ja ziru meie kätes, lisage see koos barkviiniga zirvakile. Me tervitame. Tehke keskmine tuli ja küpseta, kuni porgand on pehmeks 7 või 10 minutit. Me valatakse Kaasanisse keedasse vette, 2 sentimeetrit kõrge. Pange kuum pipar. Me vähendame tule ja tushim zirvak ühe tunni võrra.
6) Riisi pestakse, laske veemakandel, määrige riis ühtlaselt dirvakil, suurendage tulekahju ja laske see pudelis keevasse vette, nii et see katab riisi 3-sentimeetrise kihiga.
Kui vesi lahkub pinnalt, vajutage küüslaugu peale riisi, tehke keskmine tuli ja küpseta. Vaatame riisi väikese müraga. Kui heli on kurdid, tehke riisile mõni läbikäik väga alt. Me tasandame pinda, paneme plovile tahvli ja katta see ülalt. Laseme kõige väiksemat tulekahju ja jätame pilafi 30 minutiks.
Röstitud veiseliha köögivilja ja paprikaga
4 portsjoni koostisosad: 1 kilogramm veiseliha sisefilee, 4 supilusikatäit kuivatatud paprikat, 2 supilusikatäit sinepi, 3 supilusikatäit tükeldatud küüslaugu, 1 tl musta pipart, ½ tl soola.
Ettevalmistus. Lõigake lõigu, puhastage see filmidest ja lühendage nööriga. Segamisnõusse, sool, must pipar, hakitud küüslauk, sinep, paprika, taimeõli. Valmis pipar, hõõrutakse see segu ja asetage see külmkapis 2 tundi. Soojendame taimeõli suurtes praepannides. Praetud maasikad, kuni moodustub koor, asetage see küpsetusplaadile ja asetage see ahju, kuumutatakse 220 kraadini. Küpsetage 20 või 25 minutit.
Me võtame liha ahjust välja, eemaldame nööri, katke see fooliumiga ja jäta see 10 minutiks. Seejärel lõigake õrnalt ja joomiks saadud mahla.
Prantsuse keeles lihavalge medaljonid
4 portsjoni koostisosad: veiseliha sisefilee, 8 riba peekonit, 300 grammi kana maksa, 3 supilusikatäit purustatud leiba, 50 grammi rasva, 50 grammi šampanjat, 1 sibulat, 50 grammi šampanjat. Üks muna, lahe lehed, 150 ml lihapuljongi, valge kuiv vein, praadimine liha, pipar, sool.
Ettevalmistus.
1) Me lõigame rasva kuubikuteks. Maksa pestakse, kuivatatakse, lõigatakse. Sibul puhastatakse ja purustatakse. Seeni pesta, peeneks lõigatud. Fritti pannil, prae 2 minutit rasvaga. Lisa seeni, sibul, maks, pipar, sool, maapähkli laurel leht. Põletada suure kuumusega 4 minutit, eemaldada kuumusest.
2) Laske see jahtuda ja panna see kombaini ja purustada see paksu olekusse. Lisage leivaküpsiseid ja muna, segage kõike.
3) Pese liha, kuivatage, lõigake see üle kiudude kaheksaks tükiks. Seejärel peksime need tükid liha köögimassi abil. Natur 3 tükki liha pipraga ja soolaga.
4) 4 tükki levitame võrdselt täidisega. Täidisega lihatükkidel täitke ülejäänud liha.
5) Iga medaljon, mis on mähitud 2 ribadest peekonist, risti. Pangas kartulid kartulid, praadige 3 minutit mõlemal küljel.
6) Siis liigume medaljonid kastruni, valime veini. Küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaseta, kuni vedelikku vähendatakse poole võrra. Kui me pöörame medaljonid välja. Lisage kuuma puljong, vähendage kuumust ja küpseta kaanega 20 minutit.
Tassidega pirukad
Koostisained 4 portsjonile: 600 grammi noorlõunat, 10 suurt šampinjonit, 1 klaas tugevat lihapuljongit, 4 sibulat, 1 klaasi punast kuiva veini. Küüslaugu keskmine, 2 rosmariini viigimarju, 8 lehti kartulist, 1 muna, 3 spl oliiviõli, 1 tl taimeõli, musta pipart, sool maitse järgi.
Ettevalmistus. Tükeldame lamba väikesteks tükkideks, küüslauguks, hakkleme sibulad, seeni ja lõigame need neljandikku. Maitske liha oliiviõliga, pipraga, soolaga, praadige oliiviõlis sügavale pannil kuni kuldne kõrge kuumusega. Pange liha plaadile ja küpsetage küüslauk ja sibul kuni praetud pannil kuldne, seejärel lisage pipar, sool, rosmariin, seened ja praege 3 või 4 minutit, tagastage liha tagasi pannile. Valime puljongi ja veini, viime keemiseni, vähendame soojust ja hautatakse 1 tund. Määrige taimeõli 4 vormis pirukatele. Hallakatele pannakse üks kiht kartulit, pannakse ¼ hakitud liha, kattame kuju teise taigna kihiga, kaitseme servi, lõigame liigse taina. Sirvitage aur auk, pinnale määratakse munaga. Küpsetage 25 minutit, võtke vormist välja ja küpsetage 10 minutit.
Praetud kana rinnatükk
Koostis: 1,5 kg seljatükid, must pipar - 2 korda nuga, 10 tükist nelki, 1 tl soola.
Koostisained õunakastmele: 500 g talviseid sordi õunu, ¼ kaneelipulgaid, 1 spl sidrunimahla, 75 grammi suhkrut.
Ettevalmistus. Lõika õunu 4 ossa, eemaldage südamik, küpseta 250 grammi vett, lisage sidrunimahla ja kaneeli. Kui õunad küpsetamise ajal muutuvad pehmeks, eemaldame kaneeli ja õunad hõõrutakse läbi sõela.
Koreku natrem pipar ja sool, napipuem nelk ja asetage see 1,5 tunniks ahjukõrva rasvakihina, kuumutatakse 180 kraadini. Pärast seda aega võtaksime seljaosa ja asetame õunakastmele hästi, pane see veel 30 minutit. Kui seljaosa ülaosa on kaetud roosakooriga, lülitage ahi välja, jätke liha 10 minutit ahjus. Enne serveerimist lõigake lõhe liha viiludeks.
Kana täidisega jalad
Koostis: 6 kanaliiget, riivsuitsu, 1 toores muna, 1 sibul, 200 g seened, pipar ja sool.
Ettevalmistus. Eemaldage hoolikalt kana jalad ja lõigake luud. Lõika liha nuga või lase see lihaveskist läbi. Šampanjone ja sibul peeneks hakitud, praadige päevalilleõlis kuni pehmenenud. Lisage valmistatud pipar ja sool maitse järgi, segage seeni ja sibulaga hästi. Saadud toiduga hakkame nahka eemaldama, siis õmbleeme servadega mustast keermest. Omakorda lükake jalad kõigepealt pekstud muna, seejärel riivarasvasse. Praege see madalal kuumusel kuldpruuniks.
Küpsetatud liha tomatite ja seentega
Koostis: 800 sealiha, 200 g šampinjoni, 300 g tahketest juustut, 3 või 4 tomatit, sool, pipar.
Ettevalmistus. Me lõigame plaadid lihaga, peksime seda hästi ja lisage pipar ja sool maitse järgi ja asetage see küpsetusplaadile. Altpoolt lihast paneme hakitud seened ja katma ringidega ringid tomatiga. Soojendame ahju 190 kraadini, puista kokku riivitud juustuga ning pärast 35 või 45 minutit, on tass valmis.
Küpsetatud kalkun
Koostis: 800 grammi kalkuni filee, 50 ml valget kuiva veini, 5 või 6 peekoni viilu, 10 singi viilu, basiiliku kamp, oliiviõli, sool, 2 küüslauguküünt.
Ettevalmistus. Filiaali keskele teeme pikisuunalise sisselõike, avame tüki, nagu raamat. Sega hakitud küüslauk, oliiviõli ja kalkuniliha. Filli keskel asetame basiiliku filiaali ja alustame sinki. Lase lind lahti ja lõika lõikame. Ahju soojas kuni 200 kraadi. Paigutage Türgi rullpinnale, altpoolt valime veidi valget veini. Küpsetage filee umbes tund, vabastades vedeliku perioodiliselt välja. 20 minutit enne valmimist paneme peekoni liha viilud.
Kana pähklite ja tomatitega
Koostis: 2 kanafileed, 80 g kašupähki, paar tüümiani oksad, 200 grammi kõva juustu, käputäis väikesi tomati, praetud taimeõli, sool.
Ettevalmistus. Ahjus soojeneb kuni 180 kraadi. Fillet lõigatakse ribadeks ja praadida õlis kuni kuldpruuniks, soolaks. Pannakarves pruun ilma õli. Vorm, milles me küpseme, õli, pane see kana, pähklid ja tomatid sisse. Enne selle panemist ahju, puista viilud juustu ja tüümiani.
Kana delikatessruut
Väga kiiresti valmistatud kana rinnad, neil on vähe kaloreid ja palju kasulikku valku. Kreeka pähklikastmes annab see roog peen maitse, nii et see sobib pidulikule lauale.
Koostis: 50 ml oliiviõli, 4 kanaliha rümbaosa koos luu ja nahaga, 100 g jahu, pipart, sool maitse järgi, 2 spl portselveini, värsket sidrunimahla või konjaki. Kaks supilusikatäit hõrgutisi äädikat, 1 viilutatud sibulat, 100 grammi purustatud kreeka pähkleid, 1 spl vett, 1 tl maisitärklist, 70 g hapukoort, 125 ml kanapuljongit.
Ettevalmistus.
1) Poolitatud kana rinnatükid soolatud, pipraga, rullitakse jahu.
2) Suur pangas soojendage oliiviõli ja prae seda rinnast kõikidest külgedest, seejärel viige need küpsetusplaadile ja küpseta, kuni ahju on küpsetatud.
3) Jätke see pannile, kus võid on röstitud, soojendage seda ja praege sibul kuni pehme.
4) valatakse valge vein, sadam, äädikas pruunistesse ja soojendatakse, segades, kuni pool vedelikust on aurustunud.
5) Lisage hapukoor, kana puljong ja pühkige segu, kaste 5 või 7 minutit.
6) lahustame tärklis vees, paneme kastmesse. Keeda keema, keedetakse ühe minuti jooksul aeglase tulega. Korjame pipar, kastme kastmega.
7) Pange pähklid kastmesse, soojendage ja segage.
8) Polly kastmes valmistatud rinnad ja teenige seda lauale.
Nüüd teame, kuidas valmistada lihatooteid uue aasta laua jaoks. Loodame, et naudite lihatoitude retsepte ja võib-olla üks neist kaunistavad teie piduliku laua.