Krevetipallid seesamiseemnetega
Koostis: 300 g kooritud kreveti, 3 spl seguest, 1 munavalge, 1 tl lauaveini, ¼ tl naatriumglutamaati, 1 tl maisitärklis, 6 tl taimeõli.
Ettevalmistus. Krevetid pestakse, kuivatatakse ja viiakse homogeensesse massi. Lisage veini, naatriumglutamaati, soola, munavalget ja segage. Vormige pallid nii suurena kui pähkel ja rullige seesami. Praetud krevetipallid soojendatud taimeõlis, kuni nad muutuvad kuldseks. Toidul serveerime rohtu.
Krevetid "karusnaha all"
Koostis: 500 grammi krevetid, 500 grammi kuuma suitsutatud lõhet, 1 sibulat, 1 köögiviljapuljongit, 2 tl sidrunimahla, 2 tl želatiini, 250 g majoneesi.
Ettevalmistus. Kuivatage želatiin külmas vees, kuni terad on külmad. Me paneme selle tagasi sõelale, laskma veetada ja veevannil kuumutada, kuni see täielikult lahustub. Sibul peeneks hakitud. Roosa lõhe filee purustatakse, lisatakse sibul, majonees ja segatakse kõike. Krevetid keetke köögiviljades, keetmine 2 minutiks, leotage, jaheda ja puhta. Tükke klaasi puljongit ja lisage sidrunimahl. Pool želatiini viiakse sooja puljongisse, kuumutatakse, pidevalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Ülejäänud želatiinilahus on ühendatud kalamassiga. Me lahustame kalamassi 8 vormiks, tasandame pinna ja purustavad krevetid. Täida jahutatud želatiin ja asetage see 2 tunniks külmikusse. Enne vormi säädede söötmist kuuma veega paariks sekundiks asetage sisu plaadile üle.
Juust, Far Eastern
Koostis: 65 grammi kalmaari külmutatud filee, 20 grammi kõva juustu, 10 ml piima, 25 grammi võid, soola.
Ettevalmistus. Keetke kalmaari, jahutage, laseme kaks korda lihajahu, lisage pehme või, piim, riivitud juust, sool. Kujundage kuppel ja jahutage külmkapis.
Mereannid kastmega
Koostis: 80 g konserveeritud krilli liha, 80 g värsket külmutatud krevetti, 80 g värskelt külmutatud kalmaari, 1 tl sidrunimahla mereande ja 1 tl sidrunimahla kastmele. Üks supilusikatäit hakitud peterselli ja tilli rohelisi, ¼ tl jahvatatud tšilli, 2 spl sojakaste, 4 supilusikatäit majoneesi, rohelise salati lehed.
Ettevalmistus. Külmutatud krevetid pestakse ja lastakse soolal keeva veega. Küpseta 3 või 4 minutit alates hetkest, mil vesi keeb, seejärel jahutage ja puhastage. Sulatatud kalmaar pestakse, puhastatakse, pannakse soolavasse keeva veega ja küpseta 3 minutit. Kastmes segatakse majonees maitsetaimedega, pipar, sidrunimahl ja sojakaste, sool ja segatakse. Liha kalmaari, krevetid, krilli viilud, pannakse salat lehti ja puista sidrunimahlaga. Küpsetatud kastmes serveeritakse eraldi.
Kalmaari eelroog
Koostis: 150 grammi kalmaari, 1 spl ketšupi, 1 sinepi, 2 söögikartuli, 2 kurget, maitsestatud sool, petersell, 4 tl vegetable õli, 2 spl 3% äädikat.
Ettevalmistus. Kalmaar puhastage, peske, keetke soolases keevas vees 2 minutit, jahutage ja ribadeks lõigake. Tassi keskel asetame kalmaari, ringis me levitame redisid ja kurgi lõigatud viiludeks. Anname rohelised. Kastmes segatakse sinepi, äädikat, ketšupi ja võid. Kastmele pakutakse eraldi.
Tomateid "tassid" krevettidega
Koostis: 120 grammi keedetud krevetti, 10 grammi peterselli, 2 supilusikatäit majoneesi, 2 spl sidrunimahla, 1 tass riisi, 1 kurk, 8 tomatit, sool.
Ettevalmistus. Me puhastage krevetid ja jätke 8 krevetti roogi kaunistamiseks. Tomatid pestakse, lõigatakse ülemine osa, eemaldatakse ülemine osa ja eemaldatakse vaheseinad seemnete abil. Riis segage majoneesi, tükeldatud peterselli, sidrunimahla, purustatud krevetid. Me süljeme pipraga. Tomatite "tassid" täidetakse saadud seguga ja kaunistatud krevettidega, katke lõigatud osaga. Kurk pestakse, lõigatakse ringidesse, pannakse tassi, keskel asetame tomatitooted ja kõik kaunistatakse rohelistega.
Peoruum "Captain's Odyssey"
Koostis: 12 tüki krevettide tükki, pool sidruni, 30 teravilja granaatõuna, pool klaasist taimeõli, 20 grammi tilli rohelisi, 2 küüslauguküünlaid, 70 g marinaaditud šampinjonit, 1 suhkrupeedi, 2 muna, 300 g makrellifilee, pipra mati valget, 20 g lehte roheline salat. 2 supilusikatäit majoneesi, suhkrut, soola maitse järgi.
Ettevalmistus. Krevetid puhastame, praadida õlis. Kalafileed purustatakse, lisatakse mune, hävitame omlett. Peettide täitmiseks lõigake riiv, lisame tükeldatud seeni, rohelisi, soolatakse küüslauku. Valmistatud omlettel paneme välja täidis, rulli rullitakse ja lõigatakse portsjoniteks. Kastmes leotatakse lehtsalat, lihumahtu ja pipra valatakse. Lisa suhkur, majonees, sega, soolatud, pipar, laseme lihavajasalat lehtedel ja segage. Kui serveerime krevetid ja omlett, siis paneme tassi välja, siis korraldame sidruni viilude, salati lehtede, puista granaatõunaseemnetega, kaste.
Heeringas hapukoore ja õuntega
Koostis: 2 väikest himitset vajab 1 sibul, 2 magusat ja hapukoori õunu tiheda lihaga, ½ tassi hapukoort, tükeldatud rohelist sibulat, 3 või 4 petersell viigit, ¼ sidruni, soola, suhkrut, vürtse.
Ettevalmistus. Heeringas on tükkideks jaotatud fileed, ilma luude ja nahata. Soola heeringa filee leotatakse külmas piimas. Õunat tuleks hõõrutakse suurel toatemperatuuril, kombineerida hakitud sibulaga, sidrunimahlaga, suhkruga, soolaga, hapukoorega ja segada. Lõika heeringa heeringa tükkideks, asetage see hapukoore, segage sibulad ja õunad, kaunistan peterselli ja rohelise sibulaga.
Suitsutatud või soolatud kala seentega
Koostis: võtke 1 makrelli või stauriid kaaluga umbes 300 või 500 grammi, ½ tassi majoneesi hapukoorega, ¼ sidruni, 3 supilusikatäit taimeõli, 8 või küpset keedetud seeni, 2 sibulat, haljasalasid.
Ettevalmistus. Me jagame kala filteks ilma luude ja nahata. Sibul lõigatakse ribadeks ja praaditakse taimeõlis. Keetke seened ja lõigake need viiludeks, seejärel praadige ja jahutage. Tassil pannakse kala viilud, neile pannakse sibulad, praetud seened viilutavad, majonees hakklihana koos hapukoorega. Me kaunistame sidruni viilude ja roheliste pistikutega.
Kala roheliste tomatite ja pipraga
Koostis: ½ kg kala, 3 või 4 supilusikatäit taimeõli, 3 või 4 küüslauguküünt, 2 sibulat, viilutatud rohelisi, 4 või 5 rohelist tomatit, 4 paprikat, 5 või 6 porgandit, 2 tassi vett, soola, vürtse.
Me jagame kala filale ilma luudeta ja kooreta ja lõigake need tükkideks. Porgand, tomatid lõigatakse praksikuteks, paprikateks ja sibula rõngadeks. Pange sügavale pannile taimeõli, panege rohelised ja köögiviljad, soojendage 5 või 7 minutit, lisage kala ja hautatud 15 või 20 minutit. Lõpuks lisage tükeldatud küüslauk. Jahutage kala köögiviljaga suletud anumas ja serveerige lauale külmas vormis salati kaussi, puista maitsetaimi.
Turbimajapasta
Koostis: konservvõre, ¼ sidruni, ½ võid ja 2 munakollasi, hakitud rohelisi.
Ettevalmistus. Turska maks on vürtsidest ja rasvadest eraldatud, me ühendame selle keedetud munakollased ja laseme lihalõikuril läbida. Me kombineerime massi pehmendatud võid, hakitud rohelised, soovitud maitsega viiakse sidrunimahla ja segatakse hästi. Maitse jaoks lisage veidi sinepit.
Munaga kala ja kaaviari munad
Koostis: 3 või 4 keedetud muna, 1 külm suitsutatav makrell, 2 supilusikatäit rohelisi herneseid, 3 tomatit, 1 värsket kurget, 1 või 2 tl saia sinepi, ½ kapsli või pollaki purki, ½ tl saia sinepi, pool tassi majoneesi, peterselli viigid
Ettevalmistus. Munad lõikuvad mööda kaheks pooleks, lõikame aluse stabiilsuseks. Jolkpuder, segage majoneesiga, sinepiga ja saadud mass täidetakse munavalgedes. Me lõiganud kalafileed ilma luudeta ja naha õhukesteks ristkülikuteks, muutes need koonuseks või lehtrisse. Iga koonus terava servaga sisestatakse munade täidisesse ja hoolikalt täidetud kaaviariga. Muna ja kalaga keskel asetatud munad on kaunistatud värskete tomati viilude, kurgi, roheliste ja roheliste hernestega.
Kuumalt suitsutatud kala täidisega tomatid
Koostis: 5 tomati puhul võime võtta 200 grammi kala (praam, tursk, ahtri, kapliin), peeneks hakitud sibula rohelisi, 1 või 2 kurgit (soolatud või värsket), rohelised viigid, ½ tassi majoneesi koos hapukoorega.
Ettevalmistus. Me lõigame tomatite tipud, eemaldame lihast ettevaatlikult, tükeldatakse, kombineeritakse tükeldatud kalaga, roheliste sibulate, kurkide ja seguga. Massi täidame osa majoneesist. Tomatid, mida sülgime läbi avause, täidame toiduga, asetame nõusse, sööme jäänud majoneesi ja me kaunistame rohelistega.
Forshmacki suitsutatud kapliinist riisiga
Koostis: 500 grammi külm suitsutatud kapsa, 1/2 sidruni, 1 tl taimeõli, 1 või 2 sibulat, 1 tass keedetud riisi, peeneks hakitud rohelised.
Ettevalmistus. Sibul lõigatakse ribadeks ja praetatakse taimeõlis. Keedetud riis, kapsli liha, lihaveski praetud sibula hakkliha, segage hästi, vormitakse ristkülikukujulise kujuga briketit jahea. Kui serveerite lauale foreshmak, lõigatakse portsjoniteks, pannake plaat, kaunistan roheliste ja sidruni viiludega.
Kiivide ja forelli salat
Koostis: 175 grammi suitsutatud forelli, 1 tl sidrunimahla, 2 spl kreemi, 50 grammi röstitud ja õhukesi viilutatud mandleid, 2 õunat (lõigata südamik ja lõigata kuubikuteks), 1 kiivit, pipar, piparmünt, et kaunistada tassi.
Ettevalmistus. Eemalda kalade luud ja nahk. Lõika see tükkideks ja asetage salati kaussi. Kiud puhastatakse ja lõigatakse ringidesse ja lõigatakse kruusid neljandikku. Kalad asuvad mandlid, õunad ja kiivid. Lisame sidrunimahla, kreemi, pipraga. Me segatakse, levib plaatidele, kaunistavad piparmündilehed.
Külm kala koos kastmega
Koostis: ½ kg külmutatud kala rümbad või kalafileed, 2/3 klaaskastmes, 1 marineeritud kurk, 2 keedetud kartulit, 5 või 6 rohelise salat lehti, 1 lusikatäis rohelisi herneseid, 1 magus pipart, 1 või 2 tomatit, peterselli viigid.
Ettevalmistus. Selle roogi jaoks kasutame merluusi, merikarpi, merepika, põhjaatlandi süsika, kilttursa, turska, pollokti. Me jagame kala filee ilma ribakonteta ja fileeta, tükeldatud tükkideks 50 või 80 grammi, lase tal istuda ja seejärel jahutada puljongi kaane all. Lõikeme lilleed tomatitest, lõigake ülejäänud munad ja juurviljad kuubikuteks. Tassis levitame rohelise salati lehti, paneme kala naha tükid keskel alla, mägede ümber paiknevad munad ja köögiviljad. Lõpeta rohelusest. Kastmes kasutame majoneesi, majoneesi želatiini, majoneesi kurkide ja kapparitega. Selles kastmes, nagu mädarõigas hapukoorega, mädarõigas porgandi ja äädika, mädarõigas äädika ja peediga, on kange maitsega serveeritud eraldi kastepaati.
Saate muuta seda, kuidas sööd külma kala. 1/3 viilutatud munade ja viilutatud köögiviljade normidest saame kleiti majoneesil põhineva mis tahes kastmega. Pange salat keskel lehtede salatesse ja ülaltoodud köögiviljadest paneme kala tükid, mis valatakse järelejäänud kaste. Mäeküla ümber lagundame ülejäänud munad, köögiviljad, rohelised.
Pasta kala tomati ja paprikaga
Koostis: ½ kg kala, ½ võid või, 1 tl pasta tomati, ¼ sidruni. Üks porgand, üks sibul, kaks paprikat, suhkur, rohelised, soolad.
Ettevalmistus. Lubatud on kalade filee ilma luudeta ja ilma nahata. Sibul, paprika, porgand, peeneks hakitud, praetud või, praetud või enne keetmist, lõpuks lisa tomatipasta. Valmistatud köögiviljad ja kala laseme kaks korda lihajahutamises, kombineerige see pehme võiga, segage hästi, lisage suhkur, sool, levige niisutatud vormidesse ja jahutage. Kui serveerite, vala portsjon viiludeks, asetage see salati kaussi ja kaunistage rohelistega.
Tuunikala salat granaatõunaga
Koostis: tuunikonservide kanister, 100 grammi võid, pool klaasi keedetud riisi, 2 keedetud muna, 1 granaatõun, must pipar, sool.
Ettevalmistus. Tuunikalafilee tõmmatakse purki, antakse mahla äravool, lõigatakse väikeste kuubikuteks. Me lõikame granaatõuna nuga, hoolikalt lõigake see pooleks ja eemaldage tera. Segame tuuni, riisi, granaatõunaseemneid, peeneks hakitud mune, lisage pipar, sool maitse järgi. Täitke salat võiga.
Suitsutatud makrell mädarõigas
Koostis: 200 grammi külm suitsutatud makrelli, 6 mustast oliivist, 2 viilu sidrunist, 30 ml mädarõika kaste, 4 rohelise salati lehte.
Ettevalmistus. Pese ja ühendame vett salatist, rebige seda oma kätega tükkideks, jagage kahe plaadi vahel. Lisage oliivid, seejärel lisage makrelli filee. Küljelt pannakse hobune redis ja kaunistatakse sidruni viiluga.
Marineeritud merilest koos peekoniga
Koostis: 4 tükki merelest, 60 grammi võid, 150 grammi pehme peekoni, 3 supilusikatäit päevalilleõli, 1 tl sinepi, 1 töötlemata sidruni, tarragon sprig, 1 kimp kukeseen, 2 kimp lõhe.
Me pestakse kala ja märgistame salvrätikuga. Teeme sisselõiget kujul võrku. Pesime utragoni, apteegitilli, tilli, tükeldame seda ja täidame selle lõhed. Pesime sidruni ja tühjendame selle. Sööge natuke lõksu, et see saaks nuga otsa lisada rohelistele. Vaatame sidrunist valmistatud mahla ja lisage see rohelistele koos taimeõli, sinepi ja pool tl soola ja pipart. Kogu segu, saadud natremi kalade segu mõlemalt küljelt, katame ja marinatetakse poole tunni jooksul.
Me lõigame rasva väikesteks kuubikuteks ja pannakse praepannile, kuni see hakkab kuivama. Lisage 20 grammi võid, viige vahu välimusesse, eemaldage praht pannilt tulelt. 2 praepannides soojendage keskmise kuumusega 10 grammi või ja 5 või 6 minutit, küpseta ühe kala ühel küljel, seejärel hoia kala kuumaks. Samuti küpseta 10 grammi võiga 2 muud kala. Veelkord soojendage rasvade ja või segu. Pange kala toidule, katke saadud mass ja piserdage tilliga.
Nüüd teame, kuidas valmistada külma toitu ja suupisteid mereandidest. Loodame, et naudite neid retsepte ja hindate neid.