Jaapanis on väga vähe sushi ja palju merd, nii et toitumises domineerivad mereannid ja igasuguseid vetikaid ja peaaegu üldse mitte tärkliset kartuli koos leiba ja rasvata lihaga. Selle tulemusena neelab Jaapani keskmine päevas poole võrra vähem kaloreid kui Euroopa, tunnetades täis ja õnnelikku elu. Kas pole see, ahvatlev väljavaade - lisada toitumiseks veidi maagilist Jaapani meri? Veelgi enam, seda ei ole raske teha: piisab, kui õppida, kuidas valmistada roogi sushi (või sushi, nagu need, kes mõistavad Jaapani foneetiat). Sushi: retseptid ja valmistamismeetodid - meie artiklis.
Pulgadest ja vaibadest
Uudishimulik fakt: traditsioonilistes Jaapani restoranides on kokad lubatud küpsetada ainult kümneaastase väljaõppe järel. Siiski on meisterlikkuse peamised saladused, mida igaüks oskab ja kodus. Kuid alustuseks peate hüppama supermarketile ja ostma:
• väike bambusest matt (selle abil saate rullida rulle);
• söögipulgad;
• pisut kaussi (see on mugav sojakastme segamiseks teravate isabitega).
Pikemat aega põhiküsimustikku puudutava küsimuse lahendamisel läheme toodetele üle. Tähelepanu: need tuleb osta vahetult enne sushi ettevalmistamist - tõelise Jaapani toidu koostisosad peaksid olema nii värsked kui võimalik. Esiteks peate:
• Joonis Ideaalis, kui see on sushi jaoks eriline jaapan. Kodumaise sushi puhul võib selle siiski asendada väikeste ümarateralisega;
• Kuivatatud nori vetikate vihikud. ühel küljel sujuv ja karm (riisi parem hoidmine) teisel küljel;
• sojakaste - paljudel Jaapani köögi roogade asendamatu atribuut;
• terav jaapani mädarõika oliabi. Sageli müüakse seda pasta, kuid gurmaanid soovitavad osta pulbrit ja maitsestamist ise: segage lihtsalt teelusikatäis külma veega teelusikatäit ja laske küpsetada 10-15 minutit;
• suši-äädikas,
• merekala filee või tagakülg - marineeritud või jahutatud, kuid mitte sulatatud. Sushi jaoks on tuunikala või lõhe ideaalsed.
• Kui kõik ettevalmistused on tehtud, võite hakata toiduvalmistamist ja keeristamist.
Ärge kartke veeta aega poodis värskete ja õige sushi toodete mõtlematu valiku jaoks. Saksa teadlased on kindlaks teinud, et kui tavapärased igapäevased ostud sulle tooksid umbes 150 kalorit tunnis, siis hoiab kauplus kõndides koos üksikasjalike vestlustega müüjatega ja konkreetse toote otsimine paljude samalaadsete toodete vahel, suurendades energiakulu kuni 220 kcal tunnis.
Peaklass häirete kohta
Jaapani köögi tutvustamine "kodus" on kõige paremini sobivaim suši liike. Näiteks selline. Nigari-sushi - väikesed riisipalgad, mis on kaetud kalafilee "kroonlehega". Elegantselt valmistage nigiri-sushi: keedetud riisist moodustame piklikud "koloboksid".
Valmistage õige riis
Enamiku nende jaoks on riis loomulikult vajalik. Siin on nii: jaapani keedetud
1. Põhjalikult pestud riis kajastub kastrulis, valage külma veega suhtega 1: 1,5 ja laske aeglase tulega.
2. Kui vesi keeb, katke pann koos kaas ja küpseta, segamata, 20-25 minutit, suurendades tuld järk-järgult aeglase kuni keskmise. Rice on valmis, kui see kogu vett imab.
3. Eemaldage kastrul tulega, segage valmis riis puidust spaatliga, lisage paar supilusikatäit (2 kilo riisi kohta) ja segage uuesti põhjalikult. Lisaks kasulikele võimlemisvõimalustele on sellel õppetundil veel üks boonus: riisi koloboksi ja nori lehtede torsioon-ketramine tundub sinust kuni 80 kcal. 2-3 tilka isabi ja katke õhuke, peaaegu läbipaistev kala viil. On uudishimulik, et sellist Jaapani toitu pakutakse väga sageli meie restoranides nagu "Yakitoria", kuid Jaapanis on sellised susi haruldased. Maki (ka rullid). Jaapani sõnast "moonid" tõlgitakse "rullides". Ja see roog on tehtud vastavalt. Bambusest lauale pannakse pool nori lehest (kitsas külg ülespoole), asetatakse pealmisele küljele 5-7 teradest koosneva riisi kiht, riis - valikuline: see võib olla merefilee, värske või marineeritud kurk, või isegi kuubikutega avokaado . Seejärel keerake matid nii, et nori servad ühendaksid teineteisega. Vaip eemaldatakse ja saadud moonid lõigatakse 4-5 tükki.
- Ta-maki ("sarved"). See on parim ravimeetod spontaanse püha Jaapani keeles. Panime lauale mõned sushi jaoks mõeldud täidisega kaussid, suur sooja riisi kauss ja kahe viilutatud nori lehtedega vaip. Iga pidu osaleja valmistub ennast kohtlema: ta võtab närvi oma käesse, paneb talle lusikatäis riisi, tilgub isaabile maitse ja lisab täidise. Siis muutub nori rulliks ja läheb suhu.
- Tirasisushi ("kõrvad on häiritud"). Selline sushi pole meiega väga populaarne, kuid Jaapan eelistab seda. Pole ime - nad on ette valmistatud elementaarselt: kausis pakitud soojas riisis, toor- või marineeritud kala viilud, kurgid kiirustavad kunstihaigusi. Mõni tilk isabi ja sojakaste - ja ravim on valmis. Meeldiv ja kõige tähtsam on madala kalorsusega isu!
- Milline Jaapani laud, kui see pole Jaapani ümber? Kutsu oma tüdruksõpru üles tegema Make-up a-la Thoroughbredi elanik Rising Suni liidumaal - jah, isegi pleegitades riisi jahu! Näo valgendamine, joonistades kulmude nagu geišši ja väikeste korallide käsnad - see moodustab kõigi Jaapani teadlaste arvutuste kohaselt 30 kuni 100 x1, sõltuvalt hoolsusest. Lisage sellele kompleksne juuste struktuur, mis on kinnitatud bambusest pulgad (ikkagi miinus 100 kcal), ja ... südamlikult naeratage ennast ja üksteist peeglisse. Lõppude lõpuks on naer, nagu te teate, õhuke vööga parim sõber.
Dieedid on salajased
Jaapani toidud - pandiks mitte ainult harmoonia, vaid ka pikaealisus. Statistika järgi on jaapanlased planeedil kõige pikema elanikkonnaga ja Jaapani peaaegu ei tunne vanadust. Siin on vaid mõne Rising Suni maagilise köögi saladused.
• Ukraina kõige populaarsem tass - igasugused pagaritooted. Jaapanis asub riis ühes kohas. See teravilja tarnib "aeglaseid" süsivesikuid, mis pikemat aega säilitavad küllastustunde. Lisaks eemaldab riis keha liigse vedeliku ja leevendab turset.
• Jaapani inimesed ei joo kohvi peaaegu. Kuid suurtes kogustes (kuni 10 tassi päevas) kasutage oma antioksüdantsete omadustega tuntud rohelist teed. See jook normaliseerib ainevahetusprotsesse ja loputab soolestikku, leevendab toksiinide keha ja sellest tulenevalt täiendavaid kilogramme.
• Samurai ja praetud toidu järeltulijad on ükskõiksed: nende toitumises domineerivad keedetud või aurutatud toidud, mis säilitavad maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mikroelemente.
• Jaapani söövad söögipulgad või väikesed peaaegu magustoidud kahvlid / lusikad. Proovige järgida nende eeskuju - ja peate varsti märkima, et osa, mida peab sööma saastumise tundlikkuseks, vähenes peaaegu poolteist korda.