Kuidas süüa tõelist seente žulienne?
- Nõu ettevalmistamiseks võib kasutada suvalisi seeni: kuivatatud, külmutatud või värsket. Kuigi kõige sagedasem variant on viimane. Kuid võite seda tassi täielikult valmistada mistahes toidust. Külmutatud - visatakse mahutist, sulatatakse ja loputatakse veega, seejärel eemaldatakse. Kuivatage - vala keev vesi, oodake, kuni need paisuvad, ja seejärel eemaldage liigne vedelik.
- Parem on seeni lõigata õlgedega. Nii et tass ei lähe mitte ainult paremaks, vaid ka ainulaadse maitsega.
- Kui soovite lisada julienne liha, peate valima keskmise rasva ja eemaldama naha (näiteks kana reied või reied) ja lõigata ribadesse.
- Eriti oluline on kaste. Seal on mitu võimalust: majoneesi hapukoore, munaga või beshameliga hapukoor (kergelt praetud jahu piimaga ja piimaga).
- Toitmiseks ja ettevalmistamiseks kasutage spetsiaalseid vorme, kookospähkel. Kui ei, siis võta väikesed potid või kook vormid. Originaali serveeritakse ka värsked kuklid, millest liha varem eemaldati.
Kõige edukamad retseptid
Kana ja seentega
See on kõige klassikalisem retsept, mida kasutatakse enamikes restoranides.
Koostis:
- kanafilee - 500 g
- seened - 500 g
- juust - 200 g
- sibul - 3 tk.
- hapukoor - 300 g
- või
- sool ja pipar
Menetlus:
- Sibulid lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse kuni läbipaistvaks. Peaasi ei pea seda liiga palju praadima, nii et see ei katkesta teiste komponentide maitset, vaid ainult täiendab neid.
- Kui sibul on peaaegu valmis, lisame sellele kuubikutele ja kanalihale purustatud seened. Maitsesta soola ja pipart. Sa pead süüa, kuni keedetud. Enamasti lülitatakse tuli välja, kui kogu niiskus aurustub praepannilt.
- Valmistame vorme. Määrige need võiga ja levitage segu pannilt. Siis vala kastmega (näiteks segatud hapukoor ja majonees küüslauguga võrdsetes osades) ja puista riivitud juustuga. Küpsetage küpsetamine umbes 15 minutit. Valmisolekut kontrollib juustukoori värvus. Kui see on kuldne, võib tassi välja võtta.
Spinatiga
See on väga rahuldav roog, ja roheline see annab väga ebatavalise maitse ja aroomi.
- seened - 400 g
- spinat (värske või külmutatud) - 200 g
- hapukoor - 300 g
- taimeõli
- küüslauk - 1 nelk
- kõva juust - 70 g
- sool ja jahvatatud pipar
Alustamine
- Seened lõigatakse tükkideks. Kui teil on võimalus süüa metsaseente kannu, on see veelgi parem, sest neil on väga erksama maitse ja lõhn.
- Spinati sulatus (vajadusel), tühjendage vedelik ja jahvatage.
- Kuumutage pann koos taimeõli. Seal lõigatakse tükeldatud küüslauguküünt ja praetatakse seeni. Hiljem lisa spinati ja vala hapukoor. Ägeda võib lisada soola ja pipraga. Tassi hautatakse umbes seitse minutit.
- Segu segatakse vormidesse, potidesse või kartulitesse, puista riivitud juustuga ja pannakse eelkuumutatud ahjus vaid kümme minutit.