- tomatid - 1,8 kilogrammi
- oliiviõli - 1/4 tassi
- väike pirn - 1 tükk
- küüslauk - 2-3 hammast (väike)
- keskmine porgand - 1/2 tükki
- seller rook - 1/2 tükki
- sool - 1/2 teelusikatäit
- värske basiilik - maitsta
1. Panna pannile veega keema. Tee väike sisselõige iga tomati põhja ristlõike kujul. Pange tomatid 10-30 sekundiks keevasse vette ja seejärel loputage külma veega või asetage jääveega kaussi. 2. Eemaldage koor tomatitest. 3. Kui see on halvasti eemaldatud, pange tomatid veel 10 sekundiks keevasse vette. 4. Lõika tomatid 2-4 tükidesse ja suruge kausi alla, hoides mahla. 5. Pange paberimass kausse. Või lõigake tomatid suured ja küpseta kartulipressiga. 6. Peeneks lõigake sibul ja lükake porgand, seller ja küüslauk läbi lihaveski. Kuumutage oliiviõli suurtes kastmes üle keskmise kuumusega. Küpseta sibulaid, porgandeid, sellerit ja küüslauku 10 minutit. Lisage tomatid ja keetke kuumuse vähendamiseks. Tomatite purustamiseks kasutage kartulikoori. Kastmega segatakse segades 30 kuni 45 minutit. Kui kaste tundub väga paks, lisage sellele tomatimahl. Kasutage submerged segisti, et anda kaste soovitud tekstuur. Hooaeg 1/2 tl soola või rohkem maitse järgi. Enne serveerimist puista värske basiilikuga.
Portsjonid: 6-8