Julieni retsept Julien on prantsuse köök, mis tähendab köögiviljade lõikamiseks edasiseks töötlemiseks. Nimelt, viilutades köögivilju õhukeste õlgadega - kiirendada nende ettevalmistamist ja saada tundlikum järjepidevus tassi. Venemaal on sõna "julienne" tähendus radikaalselt muutunud ja ajalugu pole täpselt teada. Kuid täna on julienne kuumutatud küpsetatud seentega juustu teenindavas kaussis. Kõige sagedamini kasutatakse julieni valmistamiseks kookospähkleid või teisi serveeritavaid nõusid, milles neid küpsetatakse ja serveeritakse. See võib olla klassikaline kookott väikese kastmega või pika käepidemega pott, kuna see võib olla potid või küpsetusvormid - peamine on see, et nõude maht on väike kuni 100 ml. Juleni serveeritakse nagu peamist roogi ees olevat kuumat suupistet. Seal on üsna vähe julienne retsepte. See võib lisada erinevaid koostisosi - kana, liha, mereannid, köögiviljad, erinevad vürtsid ning muuta ja parandada selle maitset, kuid peamine koostisosa on alati seened, sibulad, bekameli kaste või koorekaste ja juustukoor! Soovitame klassikalise julienne ette valmistada vastavalt meie retseptile.
Koostis:- Seened šampjonid 300 g
- Sibul 1 tk
- Piim 400 ml
- Juustu kõvaks 100 g
- Nisujahu 2 spl. l
- Või 50 g
- Päevalilleõli rafineeritud õli 1 spl. l
- Pepper must must 2 pisike
- Rasvataim 0,5 tl.
- Soola 1 piilik
- 1. samm Jülieni valmistamiseks on vaja värskeid šampinjone, sibulaid, juustu, võid, piima ja vürtse.
- Etapp 2 Seeni pestakse ja lõigatakse õhukesteks plaatideks.
- Samm 3 1 Puhastage keskmine pirn ja peeneks hakitud.
- 4. samm Reguleerige kõva juust jäme riivist.
- 5. samm Kuumuta 1 spl lauanõu pannil. taimeõli ja asetage seened - praadige, kuni nad mahlale lasevad.
- Samm 6 Siis lisage sibul, sool ja must pipar - segage kõike hästi.
- 7. samm. Pange kõik kokku, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
- 8. samm Sulata võid ja lisada 2 spl. l jahu - segage hästi.
- 9. etapp. Seejärel joodake piim järk-järgult, segamata segades, nii et tükkideta poleks.
- 10. samm. Viige kaste keemiseni, eemaldage kuumusest ja lisage 0,5 tl. jahvatatud muskaatpähklit ja segage hästi.
- 11. samm Pange seened julienne vormidesse.
- Samm 12 Seejärel lisage riivitud juustu igasuguses näputäis ja segage seda kergelt.
- 13. samm Vala kastmes nii, et see katab seened.
- Samm 14 Top riivitud juustuga.
- Etapp 15 Asetage julienne vormid eelnevalt kuumutatud ahjus 15 minutiks temperatuurini 180 ° C kuni kuldpruunini.