Kook "rooside pärl"
- 8 valku
- 2 tassi suhkrut ja soola kobar
Retsepti kreem:
- 500 g võid
- 4,5 klaasi pulbristatud suhkrut
- 3 spl l konjak
- 2 spl l kirsikelael
- 100 ml puuvilja siirupit
Suures kausis keerake oravad 2 minutiks soola alla. Seejärel lisage järk-järgult suhkur, vahutage umbes 10 minutit. (kuni suhkur on täielikult lahustunud). Pärgamendi lehest tõmmata 3 ringi, mille diameeter on ligikaudu 17, 21 ja 24 cm. Kondiitri kotis, asetades need ringid, peksti proteiine, nii et sama paksusega kamprid oleksid saadud. Kooke tuleks kuivatada ahjus temperatuuril 50 ° (uks tuleb pisut avada) 4 tundi ja seejärel jahutada. Koorekreemi valmistamiseks pekstu pehme võiga suhkru pulbriga, pihustamise lõpus, lisada konjakit. Küpsetatud koor jagatud kaheks osaks. Puhastage üks osa kirsstäidisega, teine - kerget puuvilja siirupit. Suures toonis pakitakse suurim valgukook ja kasutatakse spaatlit või lai nuga, et määrida selle pind ja küljed roosa koore kihiga. Seejärel pange keskmise suurusega U-mais ja määrige selle pind ja küljed kollase koorega. Väikseim kook tuleb üles tõsta ja määrida roosa kreemiga. Kooki pealispind roosat ja kollast kreemi kaunistamiseks väikeste lillede või roosidega.
Magusad rullid
Retsept tainas:
- 2 muna
- 100 g kreemja margariini
- 2 spl l hapukoor (20%)
- 3 spl l suhkur
- 2 tl. kuiv pärm
- 2,5-3 tassi jahu
Retsept täidis:
- 150 g sarapuupähklit
- 300 g aprikoosi konfitereerimine
- 100 g rosinaid
Lusikade valmistamiseks väikeses kausis segage kuiv pipart, 1 spl. l jahu ja 1 spl. l suhkur. Vala pool tassi sooja vett ja segage hästi. Pange spagetid kaussi soojas kohas ja jätke 10-15 minutiks. (niipea, kui opara frothed - see on valmis). Hästi jahutatud margariin hõõrutakse suurel toatemperatuuril jahuks, lisatakse soola ja segatakse kergelt. Õli ja jahu segu keskosas süvendatakse, valatakse hapukoore, 1 muna ja valmistatud lusikas. Keetke tainas, katke see ja laske soojeneda. Täidisegu jaoks aprikoosipulber ja purustatud sarapuupähklid. Liigutage tainas mustaks, asetage jahuäratav laud ja jagage see 4 osaga. Iga osa valatakse ringi, mille paksus on umbes 3 mm, lõigatakse ring 12 kiilu. Kihma laiale küljele pannakse täidised, lisage 2-3 rosinaid ja mähkige paberimassi kujul. Küpsetatud pagaritükid pannakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile, katke fooliumiga ja laske see tulla. Seejärel määrige mahlapressid peenestatud munaga, puistage suhkruga ja küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 15-20 minutit 180-200 ° -ni. kuni kuldpruunini.
Kolmekuivne magustoit
- 350 g hapukoort (20%)
- 400 g madala rasvasisaldusega kodujuust
- 4 tl. želatiin
- 1-2 spl l pulbristatud suhkur
- 2-3 spl l aprikoosi moos
- 2-3 spl l vaarikast moosid
3/4 tassi jahtunud keedetud veega, valage želatiini, segage ja laske 15-20 minuti jooksul paisuda. Segage rasvavaba kodujuustu hapukoorega, lisage pulbristatud suhkur. Paisunud želatiiniga kauss tuleks asetada mikrolaineahjusse ja kuumutada 0,5-1 minutit. (võite ka želatiini lahustada veevannis). Lahustage želatiin ja ühendage see kohupiimassi abil. Valmis segu on jagatud kolmeks osaks - üks osa teha veidi rohkem kui teised kaks. Kaks võrdset osa tuleb värvida erinevates värvides. Selleks pühitakse aprikoosimängu läbi sõela ja segatakse ühe osaga kooremassist. Vaiguõli hõõrutakse läbi sõela ja segatakse mõne muu kooremassi osaga. Värvi intensiivsust saab reguleerida purustatud moosikogusega. Vala loorberi keskosa 4 spl. l valge mass. Seejärel kasutage väikest lehtrit, et valada 4 spl valge massi keskosa. l roosa mass. Lahti tuleb loputada ja kuivatada. Roosa ringi keskosas vala 4 spl. l kollane mass. Lahti tuleb uuesti pesta ja valada kollase ringi keskele 1 tl. valge mass. Samamoodi valage järelejäänud segu üle kerami. Pange magustoit külmikusse 20 minutit.
Patties "kala"
- 2 pakki küpsetatud pärmist tainas
- 300 g madala soola forellifilee
- 1/2 spl l või
- 1 munakollane
- 1 suur hunnik spinati
- 1 hunnik tilli
- 2 tl. Seesami seemned
- 1-2 spl l jahu
- must pipar
Spinati lehti tuleb pesta, kuivatada ja tükeldada. Põletusparkis sulatage või ja asetage spinat 2-3 minutiks. Hautatud spinati pannakse kaussi. Kergelt soolatud forelli filee lõigatakse suurte kuubikuteks. Sega kala spinati ja peeneks hakitud tillukeseerialadega, hooaeg värskelt jahvatatud musta pipraga. Puff-tain külmutatakse vastavalt pakendil olevatele juhistele, tõmmake see välja lõhnastatud laualt ja lõigake ristkülikutesse küljega umbes 5x10 cm. Pooltel ristkülikutest pannakse osa kala täidisest ja kaetakse ülejäänud tainas olevad ristkülikud. Terava noaga lõigake ristkülikute servad nii, et pirukad kujundaksid kala. Piikide servad surutakse kahvli abil (vajadusel võib tainaosade serva veega määrida). Katke pärgament pärgamendiga ja asetage keedetud pirukad sellele. Määrige neid vihmapakendiga, piserdage seesamiseemnetega ja küpsetage eelkuumutatud 200 ° ahjus 15 minutit.
Vürtsid kastmega
- Muna munadest
- 150 g võid
- 1 klaas hapukoort (15%)
- 350 g jahu
- 20 g suhkrut
- vanilli nuga otsas
- taimeõli
- moos või pulbristatud suhkur serveerimiseks
Väikeses kastmes segage jahu hapukoorega ja keetke see vähese kuumusega, segades segu kogu aeg. Pruulimise lõpus lisage vanilliin ja segage hoolikalt. Pärast segu paksenemist eemaldage kastrulaud kuumusest, valage segu kaussi ja jahutage. Eraldatud jämedad olendid valgudest. 150 g võist sai 20 g suhkrut ja 3 munakollasi. Jahutatud jahu segus vala munakollased, segatakse võid ja segatakse. Puhastage valgeid eraldi lopsakas vaht, asetage see tainasse ja segage ettevaatlikult. Praepannil kuumutatakse taimeõli. Leota tainas partiidesse (1 spl iga) ja küpseta pannkoogid keskmise kuumusega 3 minutit. mõlemal küljel. Praevarraste vältel pannakse kaanega kaas. Kui serveerite, valage fritterid moosiga või piserdage pulbristatud suhkruga.