Ukraina borsch
Koostis: ¼ kana, 200 grammi veiseliha, 2 klaasi peedikvassi, 200 grammi lambat, 1 klaas kvassi. Kapsa väike peanahk, 300 grammi kartulit, 1 sibul, 1 petersell, 1 porgand, 1 peet. Ikka vajatakse ½ tassi hapukoort, munakollast, 1 tomati, 1 tl jahu, 50 grammi rasva.
Ettevalmistus. Aluse Ukraina borsch on peedi kvassi. 1 tassi toor-kvassi ja 2 klaasi peedikvassi, lahjendatakse veega nii, et saadakse kuni 10 klaasi. Me panime veiseliha, ¼ kana, mille järel see ekstraheeritakse, jääb liha. Keedetud puljongis koos liha paneme lõigatud peet, lisame valged juured ja peeneks hakitud porgandid.
Kui keetame peet, panime lamba ukraina boršišesse, küpseta seda kuni valmis ja võta see ära. Üks tund enne sööki on valmis pannud kartulid, hakitud kapsa ja küpseta. Salo peeneks hakitud, asetatakse portselanist või puidust uhmrisse, segatakse teelusikatäis jahu, lisatakse peeneks hakitud tilli, peterselli, rohelisi sibulaid ja purustatud kuni ühtlase rohelise massini. Seejärel lisage see segu Ukraina borshisse ja lase see keeda.
Kui kartulid ja kapsad muutuvad pehmeks, lisa värske viilutatud tomati ja tomatipüree. Me serveerime ja paneme Ukraina borshise munakollase, hästi kasvatatud ja riivitud hapukoorega. Igas plaadis panime lamba või veise, hakitud kana.
Kulesh
Valmistamisprotsessis töödeldakse tooteid homogeense massina, kuna kulesh imendub kehas tõhusalt. Paljudes riikides nimetatakse suppi suppi.
Koostis: 500 grammi maksa, 2 spl jahu, 4 supilusikatäit võid, 1 porolooni, peterselli juur, 1 porgand, 5 või 6 klaasi vett, 1 klaas piima, 2 muna, maitsestatud sool.
Puhasime sapiteede ja maksa maksast, peske maksa ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Prae õli peeneks hakitud porrulauk, petersell, porgandid. Segage 30 või 40 minutit, lisage puljong või vesi. Hautatud maks kantakse 2 või 3 korda läbi tiheda riiviga lihvimismasinaga ja pühitakse läbi sõela.
Pange praetud riiv või, lahjendage puljong ja küpseta 15 või 20 minutit, tõmge, lisage hõõrutud maks, segage ja keedetakse. Jääki segatakse võid ja piimaga ning me täidame need kuleshiga tulega. Kuleshit serveerime kuivatatud peeneks hakitud valge leiba kuubikutega.
Rassolnik
See roog on populaarne tänu oma maitsele ja sellele, et seda on üsna lihtne valmistada.
Koostis: 500 grammi liha, 8 või 10 kuivatatud seeni võtame 2 marinaat, peterselli juur, poolpurg, 2 sibulat, 5 kartulit. Võtame ka marineeritud kurgi, 2 liitrit vett, muna, 6 supilusikatäit hapukoort, 4 supilusikatäis võid, 150 g kapsleid. Maitsta, lisage rohelisi, lahe lehti, pipra, soola.
Ettevalmistus. Puljong seente ja lihast, siis pingutage. Marineeritud kurgid, puhtad, lõigatud mööda, eemaldage seemned ja lõigake üle suure õlgi. Sibul, porgand, petersell, puhastage, loputage, ribadeks lõigake ja võidke või. Kapsas pestakse ja lõigatakse ribadeks.
Keetmispuljes paneme viilutatud kartulid, viime need keemiseni, lisage kapsast ja küpseta veel 8 või 10 minutit. Täidisega, rassolnik munakollane, hõõrdunud, 2 spl suhkrupeediga. Toidu serveerime laual ja plaadil asetame hapukoore ja peeneks hakitud tilli ning rohelise peterselli. Kui rassolnik keedetakse lihapuljongil, paneme plaadile tükk liha.
Loodust valmistatud roogade ettevalmistamine ei võta palju aega, see on rõõm. Kodulindude nõud on väga mitmekesine, kergesti seeditav ja väga maitsev.
Kana Pannkoogid
Koostis: 500 grammi kanafilee kohta võta 3 tl võid, 2 muna, 1,5 tassi piima, 50 või 60 g nisu leiva.
Ettevalmistus. Pärast töötlemist kanarümboliga lõigame tselluloosi reitelt ja rinnahi küljest, laseme läbi lihasaaja nisuga, leiba, mis on varem leotatud piima sees. Saadud segu lisage soola maitse järgi, munakollased, lisage piimast lahjendatud vahukollased. Pange see pool-vedel mass koos lusikaga pannil, eelküpsetatud või ja praadige mõlemal küljel värskeid värvaineid. Teenime lauale ja kanali pannkoogid voolata sulatatud võid.
Kanad täidetud riisi ja seentega
Koostis: 1 kilogrammi kanaliha võtame ¾ tassi riisi, 60 grammi kuivatatud seeni, 3,5 tl võid, 2 muna. Täidetud kana pipar ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus. Töödeldud kanarümbad täidetakse hakklihaga täidetud "taskus", riisist ja seenedest, pannakse kastrulisse, soola, vala õli ja praadida ahjus kuni keetmata. Valatakse neid 5 või 6 minutit, õli, milles nad on küpsetatud. Täidetud kanade lauale valatakse sulatatud võid ja puista peterselliga.
Täitematerjali ettevalmistamine. Peeneks tükeldatud küpsetatud valgeid seeni, pisut kartulit, hõbe pipraga, peterselli rohelised, toored munad, või ja soolaga. Küpsetage riis seenepuljongil, kuni see on valmis ja segage valmistatud seentega.
Kaladest valmistatud toidud on maitsvad, kui neid aurutatakse, on see väärtuslik toidutoode. Nõudest valmistatud kala retseptid on Ukraina köögi uhked.
Forshmack heeringast
Koostis: heeringas kaaluga 200 grammi võtame mõned mõru pipra herned, 1,5 supilusikatäit maitsestatud sinepi, 1 klaasi piima, 200 grammi valget leiba, 100 grammi Hollandi juustu.
Ettevalmistus. Me eraldame heeringa liha nahast ja luudest ja laseme sellel läbida tiheda grilliga lihunikorši, samuti piimas leotatud valge leib, samuti läbime lihaveski. Mass peaks olema ühtlane, nii et heeringa forshmak osutus maitsvaks. Saadud mass pühitakse läbi sõela, lisatakse purustatud võid. Täida rullitud Hollandi juust, pipar, sinep, segada hästi ja panna tassi kujul kala. Piserdage peterselliga.
Marineeritud kalad
Koostis: 500 grammi kala, võta ¾ klaasi vett, 2 lahe lehte, 5 paprika, 1 porgand, 1 sibul, 1 supilusikatäis 9% äädikat.
Marineeritud kala on populaarne roog, mida kasutatakse suupistetena. Marinaadi valmistamine: sibul ja porgand puhastatakse, pestakse, lõigatakse viiludeks, pannakse kastrulisse, lisatakse äädikat, vett, paprikaid, lahe lehti ja keeb hästi. Seejärel jahutatakse marinaadiga kala toatemperatuurile ja rõhutatakse 1 päevaga. Talle lauale serveerime marineeritud kalu lõigatud pead, kuid sabad.
Küpsetatud sealiha
Koostis: 500 grammi sealiha, võta 40 grammi kuivatatud seeni, 3 tl tomatipüree, 1 sibul, 1 porgand, 1 kilo kartulit, 3 tl võid. Küpsetatud sealiha pipraga ja soolaga maitsestada, samuti lisage lahe lehti.
Ettevalmistus. Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks, soola, pisut praadida ja keedetakse pooleks, tomatipüreega. Porgand ja kartul puhastatakse, lõigatakse kuubikuteks, serveeritakse võid, segatakse hakitud sibulaga, maitsestatakse pipraga ja soolaga. Valmistatud köögiviljad pannakse kastrulisse või kastrulisse, vahelduvad köögiviljad ja sealiha kihid. Lisage loorberileht, tükeldatud seeni, valage seene puljong ja hautatud, kuni see on keedetud. Näiteks serveerime praetud sealiha keedetud kartulitega.
Pitbulli oad
Koostis: 500 grammi veiseliha kohta võta 1 kilogrammi kartulit, 1 tl võid, 2 tl tomatipüree, 1,5 tassi seenekolli, 3 sibulat, 150 g kuivatatud või 50 g värskeid seeni, 2 tl võid, 1 taldrikut lusikatäis küpsiseid, 1 sibul liha jaoks. Maitsmaks, lisame pipart ja soola.
Ettevalmistus. Me võtame veiseliha ilma luudeta, puhastame seda kiledest ja kõõlustest, pestakse, läbime selle läbi suure riiviga lihumaja, segatakse see 1 sibulaga, lisatakse saadud massi kohta pipart ja sool. Sega hästi hakkliha, tee pallid ja anna neile kortsus kuju. Me rullime bituumenseerunud jahu ja prae võiga.
Pool praetud sibulat pannakse kastani põhjale, pannakse seeni (keedetakse ja praaditakse), täidetakse segu puljongiga ja hautatakse 10 või 15 minutit. Püstolt: kartulid kartulid kartuliseguna seente puljongis, lisada võid ja tomatipüree.
Pelmeenid kirssidega
Täitmiseks võta 4 tassi kirsse või kirsse, ½ tassi suhkrut. Kastmiseks võta ½ tassi hapukoort.
Magusad kirsid või kirsid eemaldame luud ja valatakse paberimass suhkruga, laseme seista 25 või 30 minutit, tühjendame mahla. Marjadest ja tainasest valmistame vareniki ja küpseta. Pakume vareniki kirssidega koos hapukoore ja mahla.
Vareniki peekoniga ja maksaga
Koostis: 700 grammi maksa, 2 sibulat, 100 grammi rasva, 2 supilusikatäis võid. Kastmiseks võta 1 tl võid. Erinevad vareniki pipart ja soolad.
Ettevalmistus. Maksa maksa puhastame, pestakse, küpsetatakse, lõigatakse see väikesteks tükkideks, antakse läbi lihaveski, keeratakse keedetud sibul, kleebitakse praetud sibulaga, pipar, sool ja segatakse hästi. Siis valmistame tainast vareniki, lisage täidis. Küpsetage ja serveerige lauale vareniki maksaga ja valage neid soojendatud võid.
Galushki
Ukraina kööki pelmeenid on väga populaarsed. See keedetud tainas, viilutatud väikestes ruutudes, keedetakse. Taigna tükid, mis pannakse soolavasse keevasse vette ja kui nad tulevad, küpseme mõneks minutiks. Keedetud pelmeenid serveeritakse sulatatud võid, röstitud sibulaga ja peekoniga.
Koostis: 3 tassi nisujahu, võta 3 supilusikatäit hapukoort, 4 muna, 2 supilusikatäit suhkrut, 100 grammi võid, 200 grammi juustu.
Ettevalmistus. Jahu sõeluma, ühendada veega ja ¾ munaraha normiga, sõtkuda järsul tainas, lõigata väikesteks ruutudeks, küpsetada soolases vees kuni küpseni. Me võtame pulgakommi kaussi, lisame riivitud juustu, mune, veerand sulatatud võid, soola, hapukoore, suhkrut, segatakse kõike, pannakse see õlitatud kastrulisse ja küpsetatakse ahjus umbes tund. Teenime pelmeenid lauale ja joome neid sulatatud võid.
Nüüd teame, mis on Ukraina rahvusköök, toidud. Selles artiklis näitasime ainult osa ukraina toidudest, loodame, et neile meeldib. Hea söömine.