Praegu on suurim musta riisi tootja Minnesota, kus must riis on ametlik riiklik tera. Nii Ameerika Ühendriikides kui ka Euroopas kasutatakse looduslikke riisi dekoratiivtaimena.
See riisi värv ei erine kultiveeritud riisist. Selle värv võib olla erinevates toonides, alates pruunikas-šokolaadist kuni söe-mustani. Värvus sõltub sellest, kuidas teravilja saagikoristuse ajal küpsid, samuti töötlemise taseme ajal aurutamisel ja kääritamisel.
Must riisi koostis
Musta riisi väärtus on suurem kui muud teraviljad.
- 100 grammi mustast riisist sisaldab:
- Aminohapete rohkus on 15 grammi;
- Täiskasvanu jaoks on peaaegu igapäevane foolhappe (vitamiin B9) tase, mis on viis korda rohkem kui pruunist riisi sisaldus;
- Antioksüdandid;
- E-vitamiin;
- B-vitamiini kimp;
- Fosfor 433 mg;
- Magneesium 177 mg;
- Tsink - 6 mg;
- Mangaan - 1, 3 mg.
Täiskasvanu mustrist sisalduvad mineraalid on kaks kolmandikku igapäevasest normist.
Musta riisi omadused
Metsik must riis kasvab looduslikult Põhja-Ameerikas. Looduslike riiside tihedamaid ja raskemaid sorte kasvatatakse mujal ja kasutatakse seguna tavalise valge või pruuni riisi. 60-40 minutit on vaja selleks, et valmistada ette kaubanduslikke kultiveeritud sorte. Kuigi metsik looduslikult kasvav must rikas, millel on väga pehme struktuur, on see keedetud ainult 25 - 35 minutit.
Must riisi kasutatakse suppide, külmade ja kuumade suupistete, salatite, ananasside, täidiste ja isegi magustoitude valmistamiseks.
Mustal riisil pole toksilisi omadusi. Ärge sööge liiga tihti must riis, kuna see toode võib põhjustada ärritust - kahjustada soolestiku ja mao limaskesta.
Must riis on teraviljade hulgas absoluutne liider valgusisalduse, asendamatute aminohapete ja kiudainete vahel. Selles on organismile kasulikud isegi 18 ainet! Musta riisi puhul ei esine ainult kahte aminohapet: asparagiini ja glutamiini. Seda defekti saab hõlpsasti korrigeerida, kui toidetakse must rice koos kaunviljade, näiteks oad või läätsed, mis sisaldavad puuduvaid aminohappeid.
Must riis on suurepärane vitamiinide B ja E allikas, samuti fosfor.
Lisaks sisaldab must riis antootsüaniine - annab selle mustale värvile kasulikud antioksüdandid. Samad ained annavad kõigile armastatud mustikale mustad.
Antioksüdandid, mis sisaldavad must riisi, tagavad elastsuse laevadele, tugevdavad artereid, hoiavad ära DNA hävimise, on seega ennetavad vähktõbe.
Mustal riisil on antimikroobne toime, see suurendab immuunsust, vähendab vererõhku ja toidab ka südamelihaseid.
Hiinas nimetatakse must riis "pikaealisuse riisi". Ei ole kummaline, et sellist roogi võiks süüa ainult ühed inimesed, sest lihtsatel inimestel on hind ainult noorel, elus elus ...
Et parandada nägemist, normaliseerida neerupealiste tööd, parandada verd, hiina meditsiinis kasutatakse must riisi.
Must riis on kasulik ka sünnitusjärgsel perioodil, pärast haiguse taastumisperioodi, aneemia, varajase juuste väljalangemise või rasvade tekkimisega.
Veel üks suur mustri riisi pluss on väike kogus naatriumi (poolest nii palju kui tavaliselt sisaldab riis). Ja nagu on teada, seda rohkem on naatriumi - seda rohkem haigusi.
Naatrium on teatud koguses inimkehale vajalik aine, et säilitada mineraalide tasakaalu ja vee taset. Naatriumi päevane norm on 1500 milligrammi. Naatrium on leitud pähklitest, lihast, teraviljast, piimatoodetest ja nii edasi. Sool sisaldab ka naatriumi. Seetõttu näib väga tihti, et naatriumipiirang ületatakse ja see mõjutab näiteks kehale negatiivselt - see mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna aktiivsust või suurendab vererõhku.
Seepärast on vaja meeles pidada tooteid. Näiteks must riis, milles minimaalne naatriumi kontsentratsioon on palju väiksem kui tavalisel riisil. Pidage meeles, et peaaegu kõik kotikesi pakendatud kaubad sisaldavad palju naatriumi, kuna see aine pikendab toote säilivusaega.
Erinevus musta riisi ja valge vahel
Metsikel riisil ei ole otsest seost traditsioonilise valge riisiga. Riisi toitumisväärtus, nagu ka maitse, on täiesti erinevad.
Paljudele inimestele tundub muljetavaldav musta riisi maitse, see on magus-eksootiline ja pähklite kerge lõhn. Lisaks sellele on musta riisi kasulikud omadused kõrgemad kui valge värvi omadused.
Must riisi valmistamise meetod
Esiteks, must riisi ettevalmistamiseks peate esmalt leotama öösel külmas vees. Hommikul saab selle veega vesi oma lemmik õitsvatest toataimedest või äravoolu. Sisestunud soolases keemistemperatuuris riisi, arvutamiseks - üks klaas mustast riisist kolm klaasi vett. Järgmiseks 45-60 minutit riisi süüa madalal kuumusel.
Korralikult keedetud riis suuruselt 3-4 korda toores.
Juhul, kui peate musta riisi kiiresti sööma, siis valatakse musta riis keema veega (1: 3) ja asetatakse tund aega. Seejärel valmistame ette vastavalt eespool kirjeldatud retseptile. See osutub suhteliselt lühiajaliseks.
Üsna sageli müüakse marju riisi segus pruuni riisi (valge värvimata). Pruun riis on valge ja must riisi vaheline rist. Nad on sarnased mitte ainult värvi, vaid ka selle koorejääbis on kõik samad elemendid nagu looduslikus riisis, kuid nende arv on palju väiksem. Lihvitud valge riisil pole sellest peaaegu midagi.
Must riis erineb valgest riisist ka hinnaga - üsna kallis, sest see kasvab suhteliselt väikestes piirkondades meie planeedi skaalal.