- Sealiha filee - 1 kilogramm
- Või - 25 grammi
- Oliiviõli - 3 eset. lusikad
- Sibul - 1 tükk
- Valge eine leib - 100 grammi
- Tibu võlukepp - 4 tk
- Roosa petersell - 4 tk
- Kapparid - 2 art. lusikad
- Muna - 1 tükk
- Thin peekonitükid - 8 tükki
- Jahu - 2 Art. lusikad
- Kuiv Vermut - 100 milliliitrit
- Kanali puljong - 300 milliliitrit
Ära karda suures koguses koostisosi - kõik on lihtsalt ette valmistatud. Segistis kaussi asetage kartulisegu, sibul, tüümian, petersell, poolkapperid ja sidrunikoor. Me purustame kogu asja homogeensuseks. Samas segis lisatakse üks toores muna, sool ja pipar. Terava nuga väga korralikult lõigake sealiha filee pooleks, pane üks pool segust, teine sulgeda. Tuleb välja selline võileib. Täidetud sealiha filee, mis on pakitud õhukesteks viiludeks peekonist. Usaldusväärsuse tagamiseks kahes või kolmes kohas kinnitame filee niidiga nii, et see muutub pinguliseks. Me panime filee jooki ja valage oliiviõliga, küpsetage 50 minutit temperatuuril 170 kraadi. Tegelikult on liha valmis - see võib nihkuda plaatidele ja serveerida lauale. Kuid ma soovitan valmistada sealiha filee kastmele. Jäätis, kus küpsetate filee, on jäänud veidi kaste. Lisage sellele jahu, segage see ja küpseta see üle väikese kuumusega. Seejärel lisage söögiriisvermutti, aurustub järk-järgult, seejärel valage puljong. Keeda keemiseni, vähendage kuumust, küpseta veel 5 minutit - ja kaste on valmis. Serveeri kõige paremini: sealihafilee lõigatakse 2-3 cm paksudeks viiludeks ja keedetud kastmega peal. Mmm, kirjutasin kõik see ja kõige tõesti tahtsin sealiha filee uuesti süüa :))) Bon appetit!
Portsjonid: 5-6