Talve külmutatud kala: külmutusprotsessi reeglid ja nüansid
Nõuetekohase töötlemise korral võib külmutatud kala pikemat aega hoida - 3 kuni 12 kuud. Selleks et tagada toote pikk säilivusaeg, on oluline järgida teatavaid reegleid:
- Enne külmikusse sattumist tuleb kala puhastada, põhjalikult pesta ja kuivatada.
- Seejärel asetage toode õhukindlasse kotti. Sel eesmärgil on soovitatav kasutada vaakumpakendit.
- Valmistage kala paremateks osadeks. Iga pakendi või mahuti jaoks on parem märgistada külmutamise kuupäevaga.
- Mõnikord on paremat ladustamist kaetud glasuuriga. Selleks pannakse filee soolveega ja asetatakse sügavkülmikusse. Mõne aja pärast korratakse protseduuri, luues seeläbi mitu kihti jääd.
Toode ei kaota oma kasulikke omadusi, on oluline ka enne söömist korralikult sulatada. Sulatamine peaks olema aeglane, mingil juhul ei tohiks panna kala kuumas vees või sulatada see mikrolaineahjus, vastasel juhul kaotab toode suurema osa vedelikust ja pärast küpsetamist muutub kuivaks ja maitsvaks.
Talvise külmutatud kala valmistamise protsessi on videost lähemalt näha:
Klassikaline retsept: konserveeritud makrell aromaatne marinaadis
Makrelli peetakse üheks populaarseima ja populaarseima kala sortiks meie riigis. Tema suletavas lihas sulab suu ja maitsev lõhn tõenäoliselt ei jäta kedagi ükskõikseks. Pakume lihtsat retsepti talude jaoks kalade kogumiseks, selle nõude jaoks on vaja väga vähe koostisosi ja 4 klaaspurki mahutavusega 0,5 liitrit.
Makrelli konservide toodete loetelu:
- värske või värskelt külmutatud makrell - 4 rümpasid
- porgand - 2 tk.
- sibulad - 2 tk.
- lahe lehed - 4 tk.
- must pipar - 7-8 hernest
- päevalilleõli - 4 spl.
- sool - 4 tl
Küpsetamise järk-järguline retsept:
- Kui kasutate külmutatud kala konserveeritud toidu valmistamiseks, tuleb see enne sulatamist sulatada ja pärast loksutamist ja tükeldamist umbes 4 cm paksusega.
- Valmistage köögiviljad ette. Pühkige sibul porgandiga, pange sibul pooleks rõngad ja lõigake porgandid ribadeks.
- Steriliseerige kanistrid, kus sulgad kala, samuti kaaned.
- Pange iga leelise lehe ja mõne hernestega musta pipra põhjasse.
- Vürtside peal asetatakse kala kihid, sibulate poolrõngad ja purustatud porgandid.
- Igas konteineris vala 1 tl. soola ja vala 1 spl. päevalilleõli. Seejärel täitke mahuti külma keedetud veega.
- Katke iga purgi kaanega, unustamata kummikorki sellest kõigepealt eemaldada. Seejärel asetage konservid ahjusse, lülitage see sisse, soojendage seda temperatuurile 150 ° C ja küpseta makrelli 1 tund.
- Kui aeg otsa saab, eemaldage ahjust purgid, sulgege kaaned, katke kanistrid sooja kattega ja lahkuge, kuni need jahtuda.
Valmistatakse makrell ladustamiseks jahedas ja pimedas kohas.
Kolm ühes: kodune konserveeritud toit "Hommikusöök"
Kala ettevalmistamiseks talveks saate luua täisnõusid, mis koosnevad garnistrist, teine ja köögiviljad. Sellised konserveeritud toidud on ideaalne võimalus matkade jaoks.
Kalade valmistamiseks vajalikud tooted:
- haugi - 1,5 kg
- tomatid - 1 kg
- sibul - 400 g
- Bulgaaria pipar - 3 kaunist
- porgandid - 3 tk.
- keedetud riis - 300 g
- päevalilleõli - 200 ml
- suhkur - 4 spl.
- must pipar - maitse järgi
- soola - 1 spl.
- õunasiidri äädikas - 2 spl.
Samm-sammuline retsept:
- Eemaldage kala kaaludest ja sisikonnast, eemaldage pea, saba, uimed. Suurte tükkide abil lõigake hiidkrakk, sulgege need kastruni, valage vett, soola, lisa vürtsid ja hõõguge umbes 20-30 minutit.
- Loputage riis hoolikalt mitmes vetes ja keetke, kuni olete keetmata.
- Peske tomatid, lõigake koor ja asetage 2 minutiks keeva veega. Seejärel eemaldage köögiviljadest top kile ja sirutage need läbi liha.
- Lisage tomatipüree pooleks taimeõli, valage anumaid anumasse ja keetke ahjus 10 minutit.
- Keedetud kalalt vali luud, lisage toode tomatit sisaldavasse mahutisse ja küpseta nõusse vähese kuumusega 1 tund.
- Peske, puhastage ja hakkle köögivilju. Prae neid praepannil ülejäänud taimeõli kuni pehme.
- Viige praetud köögiviljad kalatankani, hooajal soola, küpsetage nõusse ja valage äädikas. Küpseta haugi kastmes 20 minutit. Seejärel lisage riis ja jätkake nõusse veelkord 15-20 minutit.
- Steriliseeritavates purkides asetage hiidkrakk, sulgege kaas ja sulgege see.
- Konserveeritud toitu pannakse sooja kattega ja jätke see veidi aega. Kui pangad jahtuvad, peidake need ladustamiseks jahedas ja kuumas kohas.
Igasuguse garnisega kala pehmendav: kilu tomatikastmes
Kilu ostes poes tomatikastmes, ei tea kunagi, kui hea ja maitsev on see toode teile. Aga kui suletate selle roogi talvel, võite olla kindel, et lõpuks saate suurepärase konserveeritud toidu.
Tomati kilu koostisosad:
- värskelt külmutatud või värske kilu - 1 kg
- porgand - 0,5 kg
- tomatid - 1 kg
- sibul - 0,5 kg
- laudäädikas - 3 supilusikatäit
- taimeõli - 4 spl.
- lahe lehed - 2 tk.
- nelk - 3 pungad
- suhkur, sool, pipar - maitse järgi
Küpsetamise retsept:
- Talvise kilu koristamisel tuleb külmutatud kala enne sulatamist sulatada, kuid kõige parem on kasutada värskeid toorainet.
- Lõigake kilu peast ja sabast välja ja loputage kala põhjalikult.
- Pese tomatid, piserdage neid keeva veega ja koorige. Jahutage lihaveskis köögivili.
- Koorige sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks. Puhastage porgandid suurel riivis.
- Vala kastrulisse päevalilleõli, soojendage seda, küpseta sibul ja porgandid kuldseks, seejärel lisage tomatit, soola, pipart ja suhkrut. Oodake, kuni kastmes keeb ja asetage see kala.
- Kastke kook pannile kaanega ja keetke kilu 1,5 tundi. 20 minutit enne toiduvalmistamist lisage toidule lauri lehed ja nelk.
- Kallake äädikat kastrulisse ja keetke kaste veel 5 minutit.
- Kotti levitada tomatis vastavalt varem steriliseeritud purkidele, rulli neile kaantega, katta seti ja laske konservidel jahtuda.
Jahutage pangad laos jahedas kohas.
Kodus konserveeritud kala valmistamise protsessi saab näha videost:
Loodame, et meie nõuanded külmutatud kala valmistamiseks talvel, samuti kalakonservide retseptid on teile kasulikud.