Lean tainas Tain on kogu küpsetamise aluseks! Iga roogi jaoks on oluline soovitud tainas korralikult ette valmistada, nii et see oleks õrn, kerge ja maitsev. Tassi ettevalmistamine toimub tihti kauem kui näiteks täidis või koor. Pärmseina peaks sobima (mõnikord rohkem kui üks kord), vahemaaga ja alles siis võite ette valmistada soovitud roog sellest. Täna pakume tailiha retsepti. Seda tainast saab kasutada küpsetatud praetud kartulite valmistamisel, kus on praetud sibula või mõni muu keedetud kartul. See on ka väga sobiv pitsa alus, tainas muutub õhukeseks ja kargeks. Nende toodete maht arvutatakse ühe 32 cm läbimõõduga pitsa jaoks, kui plaanite pirukadena taina kasutada, siis tuleb koostisosade arvu suurendada 2 korda.
Koostis:- Nisujahu 3,5 spl.
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 1,5 spl. l
- Vesi keedetakse 0,5 spl.
- Sool 1 tl.
- Pärm, värske, 25 g
- Vesi keedetakse 0,5 spl.
- Suhkur 1 tl.
- Nisujahu 1,5 spl. l
- 1. etapp Taigna ettevalmistamiseks vajate jahu, värsket toatemperatuuril olevat pärmi, taimeõli, näputäis soola ja suhkrut.
- 2. samm Alustame opary'iga - ühendage pärm, 0,5 tassi sooja keedetud vett, pisikesi suhkrut ja supilusikatäis liha jahu.
- 3. aste Sega kõik hästi ja jäetakse seisma 20-30 minutit toatemperatuuril.
- Samm 4 Vahepeal ühendage 1,5 spl jahu ja taimeõli koos soolaga.
- 5. aste Jahvatage kõik homogeenses massis.
- Samm 6 Siis vala 0,5 tassi keeva veega ja segage hästi. Jahutage saadud segu toatemperatuurini.
- Etapp 7 Lusikasse lisage pruulitud mass.
- 8. aste Järk-järgult sisesta 3 tassi jahu ja sõtke tainas.
- 9. etapp Tulemus peaks olema elastne, pehme tainas, mis jääb kergesti maha käte taha.