Õrnad porgandid koos kapsas Filo (või phyllo või phyllo) - värsked, väga õhukesed (ma isegi ütleksin, super õhuke, ekstrakti tainas), mida kasutatakse peamiselt Vahemere köögiviljas. Sellest testist küpsetatud tooted on väga õrnad ja õhukesed. Tainas võib osta ka poes (seda müüakse kihtidena, umbes 10 või 12 kihti), kuid võite end ise süüa. Ma tahan mõelda mõnele sellele katse ettevalmistamisele. Esiteks, ärge olge laisk ja jahutage jahu 2 korda - tulemustega, kui sõelutud ja jämedamata jahu poleks erinevad. Teiseks on proportsioonide rangelt kinni pidada, tainas ei tohiks olla väga järsk. Kolmandaks pekseta tainas nii kaua kui võimalik, pärast tükeldamist muudab selle oluliselt oma struktuuri. Valmistatud tainast saab külmutada ja säilitada sügavkülmas, niisutada taigna pärgamenti või tsellofaani kihte ja seejärel rulli kokku panna. Sulatamine tuleb hoolikalt läbi viia, kuna tainast ei ole täiesti sulatatud väga hõre.
Koostis:- Jahu, nisu 280 g
- Vesi 150 ml
- Soda 0,25 tl.
- Soola 1 piilik
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 30 ml
- Soola 1 piilik
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Lecho 70 spl. l
- Päevalilleõli rafineeritud õli 1 spl. l
- Sibul 1 tk
- Porgand 1 tk.
- Valge peakapsas 150 g
- Või 10 g
- Etapp 1 Filo-testi tegemiseks on vaja jahu, vett (tingimata sooja), soola, sooda ja taimeõli (võib asendada oliiviõliga).
- Etapp 2 Lahustage sool vees. 2 x 250 g jahu külvatakse (30 grammi jahu veeretamiseks). Valmistame soolatud veega jahu, lisage nuga otsa natu, nõtke õrnalt nuga (võite segada midagi, mul oli nuga mugavam).
- 3. samm Valatakse päevalilleõli.
- 4. samm. Tainas segage. See ei ole väga järsk, üsna pehme ja elastne.
- 5. samm Piserdage tööpinda jahu ja rullige tainas kaussi.
- Samm 6 Peksime tainas lauale vähemalt 50 korda. Katse struktuur muutub palju. See muutub sujuvaks. Me pakeme tainas rätikuga ja seisame külmkapis 1 tund.
- 7. samm Tükeldage 10 tükki. Kuigi oleme tegelenud ühe viilu taigna, ülejäänud peaks asuma rätikuga, et mitte lenduda.
- Etapp 8 Keerake tükk õhukeseks kiskiks. Pärast seda, kui me paneme oma käed jahu ja alustage taigna kaalu keskelt servadele, keerake samal ajal ümber telje. Sa pead seda üsna kiiresti tegema.
- 9. samm Burrito peaks muutuma läbipaistvaks kihiks (spetsiaalselt värvitud rätik, mis näitab, kuidas tainas peaks olema õhuke). Kőik on korras, kui tainas paarib natuke. Asetage tainas kuivatamiseks rätikul. Kui tainaplaadi pind kuivatatakse natuke, tuleb see katta rätikuga.
- 10. samm Täitmise tegemiseks vajate kapsast, sibulaid, porgandeid, soola, pipra, taimeõli ja leki (võib asendada ketšupi või tomatipastaga).
- Samm 11 Porgand kolm suurt riivist, lõigates sibulad õhukeseks kvartaliks.
- Samm 12 Põõsukapsas.
- Etapp 13 Kuumuta udu ja panna sibulaid ja porgandeid 5 minutiks.
- 14. samm Pange kapsad ja prae veel 10 minutit.
- Samm 15 Lisa 2 supilusikatäit lecho. Kui kapsas pole mahlane, lisage veidi vett, hautuge, kuni kapsas on valmis veel 5-10 minutit.
- 16. aste Pange kapsas plaadile jahtuma. Täitmine on valmis.
- Samm 17 Dusted tööpinnal asetage kuivatatud tainas kiht, asetage tainas 1-2 senti. l täidised. Soovi korral võib tainas servi lõigata (ma ei tee seda, sest need pole väga paksud).
- Samm 18 Pakume täitematerjali, painutage taigna servad.
- Etapp 19 Levitame saadud kartulid fooliumiga (või pärgamendiga) kaetud küpsetusplaadiga (sa ei pea määrima).
- Etapp 20 Küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril 180 ° C, kuni tainas on pruunistatud. Määrige porgandi ülaosa võiga. Me teenime soojas lauale. Hea söömine!