- austrid - 1 kilogramm
- Roheline sibul - 50 grammi
- Luka - 1 tükk
- Küüslauk - 3 hambaid
- Chili Pepper - 1 tükk
- Porgand - 1 tükk
- Köömne - 1 tk lusikatäis
- Petersell - 1 tk lusikatäis
- Kuivatatud valge vein - 150 milliliitrit
- Pernod - 1 teelusikatäis
- Pernod - 2 art. lusikad
1. Asetage austrid suure kausi sisse külma veega. Loputage hästi ja eemaldage "habe". 2. Peeneks köögiviljad ja küüslauk. Chili pipar kätes, lõigatud kahte ossa ja loksutatakse seemned. Paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks, sulgege need kokku ja peeneks hakitud. 3. Asetage suur pähklipuust kaanega tulele ja kuumusele. Vala õli, lisage tšilli ja köömne köögiviljad. Küpseta umbes pool minutit, pidevalt segades. 4. Kastrulis, veel maksimaalse tulega, viska austrid ja loksutatakse pannil, nii et austrid asetsevad ühtlaselt. Katke ja küpseta veel 1-2 minutit, loksutades supilusikatäit üks või kaks korda. 5. Eemalda kaas ja vala vein ja Pernod. Loksake ja küpseta veel pool minutit, nii et veini kogus väheneb poole võrra. Katke ja küpseta minut. Suur kauss asetatakse kaussi ja valatakse austrid köögiviljadesse. Eemalda kõik austrid, mis jäävad suletuks. 6. Valage pressitud vedelik kastani tagasi, soojendage ja lisage rasvkoore, samuti peterselli. Kontrollige maitset. Vajadusel hooajaks soola ja pipraga. Tagasi aedrad ja köögiviljad kastruni ja uuesti soojendage. Kastruni sisu jagada kahe suure suppplaadi vahel. Serve kartulite ja majoneesiga.
Portsjonid: 2