Pot de crme - koorekaramellipotid Noh, kui kaunid on Prantsuse roogade nimesid. Pots de crme au karamell. Ja vene keeles on kõik potis küpsetatud kortsukaramell. Pot de crme - prantsuse magustoit, kui seda tõlgitakse sõna otseses mõttes, saad "puder". Tegelikult on see, koor piimaga, segatakse suhkru karamelli ja karastatud muna-suhkru segu. Saadud mass valatakse potidesse ja küpsetatakse ahjus veevannis. See on kõik. Ma pööran tähelepanu komponentide temperatuurile. Veenduge, et segamasside temperatuur on ligikaudu ühesugune. See tähendab, et kuumas karamellis valatakse värskelt eemaldatud piima, koore ja suhkru segu. Munad väljastatakse külmkapis eelnevalt, nii et nad olid toatemperatuuril. Toiduvalmistamise ja valmisoleku kohta. Selliste magustoitude valmistamise aeg ei ole täpselt täpselt täpsustatud, muul juhul oli see temperatuuril 175 ° C 25 minutit. Kuid ikkagi märkan, et küpseta, kuni see on valmis. Mida see tähendab? Cream-karamell loetakse valmis, kui selle keskel "raputatakse", kui kuju veidi liigub. Jahutuse jahutamisel külmub keskosa ja magustoidu kreemjas konsistents. Muide, võite rohkem teada saada, milliseid magustoite saab karamellist ja kuidas nad üksteisest blogist webspoon.ru erinevad. Noh, läheme ...
Koostis:- Piim 125 ml
- 125 ml kreem
- Suhkur 75 g
- Munad kana 2 tk.
- Sidrunimahl 3 spl. l
- 1. samm Vajad: piim, koor (rasv 30%), suhkur, munad (täpsemalt 1 muna ja 1 munakollane), sidrunimahl.
- 2. samm Piim, koor ja 25 grammi suhkru segu ja keedetakse.
- 3. aste Pange ülejäänud 50 grammi suhkrut kastrulisse (eelistatult paksu põhjaga), lisage 3 supilusikatäit sidrunimahla (sidrun ei lase suhkrust kristalluda) ja pange tulele.
- 4. samm Järgmistel kahel pildil näitan teile, kuidas karamelli saada. Alguses hakkab suhkur sulama ja keema. Ärge unustage pidevalt segada (igaks juhuks).
- 5. samm Pärast umbes 1 minut keetmist (mul on 50 grammi suhkrut, seda rohkem suhkrut, seda rohkem on vaja karamelliseerimist), hakkab suhkur tumedama ja ilmub karamelli lõhn. Ärge liigutage seda, muidu saad põletatud karamelli lõhna, kuigi see on amatöör.
- Etapp 6 Lisage piima ja koore segu sulatatud suhkrule (mäleta temperatuuri). Ja keetke pärast keetmist veel 1-2 minutit.
- 7. samm Selle tulemusena saame karamelli, mitte liiga paksu, sest peame seda veelgi piinama.
- Etapp 8 Ühe munaga eraldage munakollast valk, eemaldage valk ja segage munakollane kogu muna ja segage hästi.
- 9. aste Lisage saadud karamell munadele ja segage kuni sujuvaks.
- 10. samm Valage valmis massi valuvormidesse ja pannige 1/3 veega täidetud pannile (see on meie veevann).
- Samm 11 Küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 175 ° C (loe kirjeldust). Kuivatage karamell külmikus vähemalt 3 tundi või parem öösel.