Pere traditsioonid Kulich - ülestõusmispüha leib. Üks kord aastas, Velikdendil, leib võtab sümboolset tähendust. On väga oluline luua oma pereväärtusi, teatud traditsioone. Pühade lihavõttepühade ettevalmistamine perekonnas hõlmab kookide küpsetamist ja munade värvimist. Igas perekonnas võetakse retsept üle põlvest põlve, lapsed valivad munarakkude jaoks iseseisvad pildid, õpivad iidseid sümboleid. Alates hommikust on majas pikka aega oodatud puhkuse maagia. Tänapäeval on traditsioonid kaotatud. Ja kahjuks ... Poed on nüüd valmis, tööstuslik küpsetamine, koogid. Kuid pidutsev leib, mis on segatud perenaise kätega, ei ole lihtsalt leib. See on perekonna eestkostja ja tema kaitse. Pole viga, et ta pühitsetakse kirikus. On tähis, et salvestada tükk pühitsetud ülestõusmispükse, õnne perekonnaasjades. Seal tuleb Bright pühapäeva pidulik hommik, ja pere koguneb piduliku lauale, et murda. Igaüks rõõmustab suurte ülestõusmispühade pärast, perekonna pea murrab kooki, lapsed vahetavad omavahel värvilisi mune. Hing on täis armastust, lahkust ja soojust. Ja ma tahan soovida seda olulist päeva, elada alati rõõmsat elu, rahuldada soovide täitmist!
Koostis:- Jahu, nisu 50 g
- Piim 150 ml
- Pärm, kuivatage 22 g
- Suhkur 50g
- Jahu, nisu, 1950 g
- Suhkur 450 g
- Munad kana 20 tk.
- Või 300 g
- Hapukoor 300 g
- Piim 850 ml
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 5 spl. l
- Konjak 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Nelk maatükk 5 g
- Kaneeli maapähkel 5 g
- Vanilliin 4 g
- Soola 1 piilik
- Munad kana 1 tk.
- Suhkru pulber 200 g
- Sidrunimahl 1 tl.
- Peedi mahl 50 ml
- 1. samm Kook valmistamiseks peame piima, pärmi, suhkrut, jahu, mune, hapukoore, võid ja päevalilleõli, konjakit ja vürtse. Kõik valmistatud toidud peaksid olema toatemperatuuril.
- 2. samm Esmalt pead lusikaga valmistama. Sooja piima korral lahjendage pärm, lisage suhkur, jahu ja jäta see 15 minutiks soojale kohale. Opara peaks suurenema - ületada "kork". See näitab, et see on valmis.
- Etapp 3 Eraldatud mahutis segatakse soe piim ja või.
- 4. samm. Niipea kui opara sobib, valage see sulatatud võiga piimasse ja segage. Laske seda massi 20 minuti jooksul kallistada.
- Samm 5 Kuigi tain on sobiv, peame eraldama jämedalt saadud proteiinid. 5 valku eraldi (need on meie jaoks kasulikud) ja külmkapis jahutamiseks. Ülejäänud valke saab koguda mahutisse (neid saab kasutada tühimiku valmistamiseks).
- Etapp 6 Munasarjades lisage suhkur ja segage lusikaga hästi.
- 7. samm Lisage siia hapukoor, segage korralikult munade ja suhkruga.
- 8. samm Lisage põhjaga tükkidesse pähkleid suhkruga ja hapukoorega. Pange tainas uuesti veel 15 minutit. Et pann oli soe, võite kasutada kütteplokki. Panin selle panni kaas.
- 9. aste Lisage saadud massi kohta palju jahu, nii et see sarnaneb hapukoorega, valatakse konjakiga, täidetakse vürtsidega: vanilliin, muskaatpähkel, jahvatatud kaneel, maapähkliõli ja sool. Ja jälle jätke tainas kükki 20 minutit.
- 10. samm Kui tainas on ekslemine, saada 5 külmutatud valku ja pista see kõva vahuna. Piitsutamise lõppedes lisage veidi soola, see kiirendab protsessi.
- Samm 11 Lisage järelejäänud jahu ja sõtke mitte jäik tainas. Tainas muutub isegi vedelaks, ärge jahutage jahu (parem on katta vähem jahu - see on erinevate omadustega). Ärge muretsege, tulemuseks on kerge sileda taigna. Ja väga õrnalt tuuakse see riivitud proteiinidesse. Segage tainas ja jätke soojas kohas 4 tundi. Tainas kasvab kiiresti ja suureneb. Vaata tema ja korrapäraselt kodutööd. Seda tehes määrige oma käed päevalilleõli ja segage tainas hästi. Kogu aeg on vaja teha 3-4 soojenemist.
- Samm 12 Kuigi tain kääritatakse, valmistage pestud kuivatatud rosinad ette.
- 13. samm Teise või kolmanda kriipsuga tuleb lisada rosinaid. Sega hästi tainas. Sel ajal valmistatakse vormid, lõigatakse pärgamendipaber suuruse järgi.
- 14. etapp Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C. Läbiviidud katse viidi vormide täitmiseks pooleks ja lase neil 20 minutit lahustuda.
- 15. samm Kuumal ahjus laadige taigna vormid ja küpseta neid 20 minutit temperatuuril 220 ° C. Seejärel kaetakse need fooliumiga, alandatakse temperatuur kuni 180 ° C ja küpsetatakse veel 40 minutit. Võta ettevalmistatud koogid välja ja asetage need rätikule küljele nii, et need ei asetseksid. Pöörake need perioodiliselt ja kui uni, asetage see nõusse.
- Samm 16 Kuumade koogide küpsetamisel pühkige valge suhkrupulber ja sidrunimahl fondantseks.
- Etapp 17 Jahutatud koogid, mis on õlitatud magusaga, saate sellele lisada värske peedi mahla. Ja võite jätta koogid puhtad. Nagu sulle meeldib.