Pähklid sidruni fondüüga

Peske kammkarbid ja asetage see rätikule. Peeneks hakkleed ja porrulauk. Koostis:

• kammkarbid - 24 tükki
• Poeg - 4 tk
• šalottidega - 1 tükk
• oliiviõli - 6 eset. lusikad
• kreem - 250 milliliitrit
• või - - viilud
• sool, pipar - - maitse järgi

Juhised

Peske kammkarbid ja asetage see rätikule. Peeneks hakkleed ja porrulauk. Küpsetage 4 spl oliiviõli praetud pannile, lisage viilutatud šalotti, soola ja pipart. Prae 1 või 2 minutit. Lisage viilutatud porrulauk, segage korralikult ja praege. Lisage 100 ml koort, segage hästi, lisage soola ja pipart. Lülitage soojus välja, kuni koor paksub. Eemaldage kuumusest. Põdupaberis soojendage 2 spl oliiviõli. Lisage kammkarbid ükshaaval, asetades need nii, et need üksteisega ei puutuks. Kergelt sool, pipar õitseda ja küpseta kammkarbid 2 või 3 minutit mõlemal küljel kuni kuldpruunini. Seejärel lagundage need kohe kuuma plaatidele, katke alumiiniumfooliumiga. Kallake 150 ml koort pudru kammide peale ja pange tugevale tulele. Niipea kui koor keeb, pannke porrulaugu ja lahkuge veel ühe või kahe minuti jooksul. Avage kammkarbid, laske fondüült porrulaukast kammkarpide kõrval ja serveerige.

Portsjonid: 4