Nii on kala kuju pikliku mere keel, mis näeb välja nagu puu leht. Küljel on raskused, mille kala merepõhja puudutab, on heledam värv. Ülemine pool on värv tumehall ja kõvadust ei ole. Sageli on välimus, eriti külmutatud kujul kokkuostetud, muna keele filee segane pangasiusiga. Siiski esineb erinevusi - plaadid on kitsamad, Marine keele maitse on meeldivam, liha on pakkumisega väikese hulga luudega. Merekeele ostmisel soovitame valida värske või jahutatud (mitte külmunud!) Kala. Kui peaksite tundma elastsust, kui seda puudutate. Mõelge jälgi seisundile, nende värv peaks olema küllastunud punaseks. Hea kala kaalud on tihedalt ja lõhn ei ole väljendunud kala ja värske.
Kuid värske või isegi jahutatud meri keele leidmine on väga raske. Siin on punkt. Merekeele ekstraheerimine ei ole lihtne, selleks on vaja kalalaevu või suurt mootorpaati. Nende elupaik on mandrilava, mis on sügavusel 20 kuni 90 meetrit ja pikkus on Lõuna-Hiina mere rannik. Kuna merereostus viitab lestale, peituvad nad liiga sageli põhjas. Selle kala kaubanduslikuks tootmiseks on vaja kasutada põhjatraale. Digitaalses mõttes on nendes kohtades püütud kuni kolmkümmend tuhat tonni merekeele. Kuid tarnimine jaemüügiketidesse läheb värskelt, külmutatud ja soolast kuivatatud sortidesse. Võimalikud on mittestandardsed võimalused meri keelte ja tavapäraste püügivahendite püügiks öösel, lähenedes sügavusele, milles see elab.
Me kõik mäletavad nädala kalapäeva - neljapäeva. Kuid kala, eriti mere kala, toitmine on palju kasulikum. Tänu tervisele kasulike toitainete koostisele on selle kasutamise eeliseid tunda kiiresti.
Mis on kasulik sellistel kaladel nagu merikeel? Esiteks on kasulikud omadused valguses, mis ei ole väiksem kui liha valgusisaldus. Kuid on eelis - see ei sisalda küllastunud rasva, mis on meie organismile kahjulik. 100 g merikõlblikust lihast on 18,1 g valku. Marine keele valgud imenduvad lihtsamaks ja kiiremaks (vaid 2-3 tundi). Põhjuseks on teadlased kala keha tundlikum kude, veega küllastunud rohkem kui loomad. Ja seedimisega seotud seedetrakti haiguste toitumisel hindab arst seedimist mittevajalike koormuste puudumist kui arst. Lisaks sellele on kalavalk rikkamatele asendamatutele aminohapetele ja neid tuleb toitu saada ainult. Sellistest aminohapetest - metioniinist, trüptofaanist, lüsiinist, on kõige kasulikum tauriin. See aitab kaasa aterosklerootiliste häirete, puhitus, südame-veresoonkonna haiguste, hüpertensiooniga. Tauriin annab tavalise naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumi- ja magneesiumioonide vahetuse. Südame töö jaoks on kalade omadused võimelised vältima kaaliumi eritumist südamelihast ja see on südame rütmihäirete ärahoidmine.
Merekalad on rikas vitamiinide, eriti D rühma, on meie keha väga kergesti imendunud kalaõli. Selle väärtuslik kvaliteet ei ole mitte ainult madal kolesterooli sisaldus, vaid ka kalaõli võime kohandada oma veretugevust. Merekeel ja mineraalained on rikkad: jood, tsink, mangaan, vask, fosfor ja teised. Mikroelementide oluline ja kõrge sisaldus. 100 grammist merikeelefilee sisaldab kolmandik joodi tarbimise päevast normi, 110 protsenti seleniumi tarbimisest ja kaks päevaannust, st 200 protsenti koobaltist! Merekeel ei ole mitte ainult pakkumine, vaid ka madala kalorsusega kala, mis tähendab, et on hea, kui toitu toidet ja ülekaalulisust. Kalorite sisaldus 100 g merikeelefilee on vaid 88 kilokalorit. Nüüd olete teadlik kalade kasulikest omadustest. Marine keel, kuidas see väärtuslik toode ajendab teid kulinaarsete meistriteoste valmistamisel.