Valmistamisaeg : 3 tundi 45 minutit.
Portsjonid : 12-14
1 portsjon : 574 kcal. valgud - 14,1 g rasva - 15,0 g süsivesikuid - 95,5 g
Tooted:
- 1 kg nisujahu "ekstra" klassi
- 2,5 tassi piima
- 10 g kuivpärmi
- 4 muna
- 100 g võid
- 250 g suhkrut
- 1 tass rosinaid
- 1 tassi suhkrustatud puuvilju
- 0,5 klaasi purustatud sarapuupähklit
- 1,5 spl l manna
- 1 muru määrimiseks
- Vanilli suhkur, kardemon, soola otsa nuga
Tooted:
1. Pange munad eelnevalt külmkappi. Selleks, et puuviljad vahutaksid valke, peavad need olema tugevalt jahutatud. Jahu ja sool sõelutakse läbi sõela, mis on lahustatud sooja piima, lisada suhkrut ja pool sõelutud jahu. Keetke tainas, katke see toidufilteriga ja asetage 2 tunniks soojas kohas.
- Taignast kooki jaoks ei meeldi mustandid. Ventileerige ruum eelnevalt, kus te kavatsete süüa, ning seejärel sulgege aknad ja uksed tihedalt.
2. Eraldage munakollased valkudest. Beat eraldi ore ja munakollased.
- Paljud koduperenaised lisavad taignale terveid mune. Soovitame teil 3-4 minutit kulutada. rohkem ja piitsutage valgeid ja jämesid eraldi, nagu küpsiste puhul. Sellisel juhul leiab tainas rohkem suurepärast ja kergemini.
3. Lisage järelejäänud jahu, vahustatud jämesoolad ja valgud, pehmendatud või taignale. Viige sileda elastne tainas, katke filmi uuesti ja laske uuesti tõusta.
- Taigna tuleks niisutada nii kaua kui võimalik. Selle tulemusena peaks see kergesti maha jääma.
4. Lisage tükeldatud rosinad, peeneks hakitud suhkrustatud puuviljad, hakitud sarapuupähklid, vanilje suhkur ja kardemon. Segage hoolikalt.
5. Täitke vorm seestpoolt rasvast pärgamendiga, puista pulgaga manna. Pange tainas ära. nii et kuju täidetakse ühe kolmandiku võrra. Jätke soojas kohas 15 minutit, et taine saaks uuesti tõusta. Määrige kooki ülaosaga kergelt pekstud muna. Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C. Asetage pannile täidetud vesi. Pange kooki kuju ja küpseta 1 tund. Valmisolek puidust virvaga kontrollida. Valmistatud kook puistaks pulbristatud suhkruga või kaunistatud suhkruga glasuuriga.