Mustika kook Battenberg Battenberg on klassikaline inglise kook, mis näeb välja nagu malelaua tükk. Kahe värvi küpsiste koogid lõigatakse ristkülikukujulisteks segudeks, mis on kaetud aprikoosi moosiga ja kaetud martsipaniga. On öeldud, et ta oli esmakordselt valmis tähistama abielu, mis sõlmiti 1884. aastal Hesseni Briti kuninganna Victoria printsess Victoria ja Prince Ludwig Battenbergi tütred. Legend ütleb, et kooki neli malle puuri, mis on näha lõigatud, sümboliseerivad selle aja Battenbergi nelja printsi: Ludwig, Alexander, Henry ja Franz Josef. Pakun oma ingliskeelse traditsioonilise magustoidu versiooni, millel on rohkem kui neli segmenti ja mida ekstrudeeritakse mustsõrnagahaigusega, ja mis ei kaetud martsipaniga, kuid valge šokolaadiga valmistatud ganashiga!
Koostis:- Šokolaad valge 250 g
- Viljapuud külmutatud 125 g
- 100 ml kreem
- Šokolaad valge 250 g
- Toiduvärv 1 tl.
- Küpsetuspulber 2 tl.
- Ümarat riisi 75 g
- Nisujahu 175 g
- Munad kana 3 tk.
- Pulbristatud suhkur 175 g
- Või 175 g
- Mustikat 100 g
- 1. samm Ganache'i valmistamiseks võta: valge šokolaad, külmutatud mustikad ja koor.
- 2. samm Monteneeringu korral: peske ja sulatage mustikad sõela, et tühjendada liigne mahl.
- 3. samm Pange segisti mustikad püreega, lisades 2-3 spl. l mustika mahl.
- 4. samm Sulata šokolaad veevannis.
- 5. aste Lisage sulatatud šokolaadile purustatud mustikapüree.
- 6. samm. Sega korralikult hoolikalt.
- 7. samm Valage mustikakanaha madalaks kujuks, sulgege toidukilet tihedalt ja laske jahtuda külmkapis vähemalt 3 tundi, paremini napida.
- 8. samm Valge šokolaadi korral: chocolate white chocolate.
- 9. samm Kuumutage koort, eemaldage kuumusest ja lisage šokolaad.
- 10. samm. Sega korralikult.
- 11. samm Valage mõlemad tagaosakesed madalas kaussi, katke toidu kile tihedalt ja jälle jahutage külmkapis vähemalt 3 tundi, siis on parem pühkida.
- 12. samm Kooki küpsetamiseks võtke pehmendatud või, suhkrupulber, munad, jahu, küpsetuspulber, toiduvärv (mul on punane ja sinine) ja riis (paremini võtta riisijahu kohe).
- Etapp 13 Pantage riis kombineeritud pulbrisse.
- 14. samm Pasta pehmenenud või suhkrupulbriga kreemja olekusse.
- Samm 15 Lisa üks muna ja lusikatäis jahu.
- 16. etapp. Jätkake võitu kuni homogeense taina saamiseni.
- 17. samm. Läbi jäänud jahu lõigake küpsetuspulber.
- 18. aste Lisage hakitud riisi ja segage tainas.
- 19. samm Jaota tainas kaheks ühesuguseks tükiks.
- Aste 20 Poolstage, lisage värv.
- Etapp 21 Sega homogeenne tainas.
- 22. samm. Jagage ruudu kuju keskelt fooliumiga ja jagage 2 liiki tainas. Võite küpsetada 2 poolit ristkülikukujuliste kujuga.
- Etapp 23 Küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 180 minutit temperatuuril umbes 35 minutit.
- Samm 24 Pange maitsed grilli jahtuma.
- Etapp 25 Lõika topsi ja külgede cupcakes, seejärel lõigatud iga cupcake mööda ja ümber 4 võrdseks tükiks.
- Samm 26 Lisage saadud tükkidest üks kipik, vahetage värve järjestikku järjest ja lõigake küljed.
- Etapp 27 Määrige erineva värvusega biskviitriibade küljed mustikamängaasiga ja ühendage need kokku. Kui ganash jälgi jälle jätke järelejäänud mustikad kooki kokku panema.
- 28. samm. Määrige mustikaga ganache esimese kihi ülaosaga ja asetage mustikad.
- Samm 29 Kaante teine kiht sarnaselt moodustunud ribadega.
- Samm 30 Kaanake cupcake ganache, millel on palju valget šokolaadit (saate lisada mõne pähklite või kuivatatud marjadest ganachele). Laske lehma mitu tundi, seejärel serveerige tassi inglise teega. Hea söömine!